- Крок 1:
- Крок 2:
- Крок 3:
- Крок 4:
- Крок 5:
- Крок 6:
- Крок 7:
- Крок 8:
- Крок 9:
- Крок 10:
- Крок 11:
- Крок 12:
- Крок 13:
Крок 1:
Наш союзник Bikinika
Продукти, необхідні для приготування плову. Цибулю і моркву необхідно очистити, ретельно помити ці овочі і м'ясо. У головок часнику зняти кілька шарів лушпиння, і не розбираючи на зубчики, обмити головки під проточною водою.
Крок 2:
Рис потрібно промити до початку нарізки овочів, ретельно перетираючи його в воді рукою. Змінити воду мінімум 5 разів і залишити рис у воді.
Крок 3:
М'ясо нарізаємо великими кубиками.
Крок 4:
Нарізаємо овочі крупно: цибулю кільцями 0,5-0,8 см, морква - соломкою товщиною 0,5-0,8 см, довжиною - 4-5 см.
Крок 5:
Наливаємо в казан рослинна олія, ставимо на максимальний вогонь, додаємо 0,5 ст. ложки солі, опускаємо маленьку очищену цибулину.
Крок 6:
Помішуючи, підсмажуємо цибулину до золотистого кольору. Це - знак того, що масло прогрілося. Для помішування використовуємо шумовку. Лук виймаємо, більше він нам не знадобиться.
Крок 7:
Додаємо м'ясо, інтенсивно помішувати перші кілька секунд, щоб не дати йому прилипнути до стінок казана. Розтираємо в долонях 1/3 зіри і додаємо її до м'яса. Обсмажуємо м'ясо на максимальному вогні протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи, до випаровування води і утворення золотистої скоринки.
Крок 8:
Чи не збавляючи вогонь, додаємо цибулю. Періодично помішуючи, обсмажуємо його до м'якості протягом 15-ти хвилин.
Крок 9:
Чи не збавляючи вогонь, закладаємо в казан з м'ясом і цибулею моркву і обсмажуємо її протягом 10-ти хвилин до м'якості (при натисканні краєм шумівки на шматочок моркви, ми можемо його легко розділити).
Крок 10:
Заливаємо все водою так, щоб вона покривала зажарку. Можна використовувати окріп, щоб заощадити час. Додаємо залишилися зиру, сіль і барбарис. З моменту закипання засмажкою, тушкуємо все на середньому вогні близько 10-ти хвилин, помішуючи періодично. В кінці додаємо куркуму. У місці, де інтенсивно кипить вода, потрібно спробувати на смак, - повинно бути солоновато.
Крок 11:
Зменшуємо вогонь до мінімального. Викладаємо рис, рівномірно його розподіляючи поверх засмажкою. На поверхню рису викладаємо головки часнику і душить їх шумівкою в рис. Вода повинна покривати рис на 1,5 см. Якщо рівень води нижче, доливаємо воду, підставляючи під струмінь шумовку (щоб не порушити шар рису). Збільшуємо вогонь до максимального і варимо до випаровування води з поверхні рису.
Крок 12:
Потім, не збавляючи вогонь, формуємо з рису гірку. Робимо в ній отвори ножем по колу і в центрі до дна для того, щоб випарувалася зайва вода. З моменту закладки рису в казан і до випаровування води проходить близько 15 хвилин.
Крок 13:
Накриваємо казан кришкою. Вимикаємо вогонь. Даємо настоятися 10 хвилин. Є кілька способів подачі плову. Перший варіант - перемішати вміст казана, викласти на блюдо у вигляді гірки, прикрасити часником і зеленню. Другий варіант - відібрати в одну ємність рис, в іншу - шматочки м'яса з засмажкою. Змішавши рис з залишилася засмажкою сформувати на блюді гірку з рису, виклавши на неї зверху шматки м'яса. Прикрасити зеленню, часником. Все, плов готовий, угощайтесь!