- Канапе з бужениною і огірком
- Канапе з сьомгою і яйцем
- Канапе з лососем і авокадо
- Тарталетки з ікрою і авокадо
- Тарталетки з печінковим паштетом
- Сирні кошики з ананасом і крабовими паличками
- Закуска з лаваша на святковий стіл з сиром і журавлиною
- Рулет з лаваша з яйцями і сиром
- Закуска на Новий рік - мандарини з часником
- Сирні кульки з виноградом
- Сирні кульки з помідорами
- Рибна закуска на святковий стіл - бБашенкі з лосося та сиру
- Канапе з листкового тіста з лососем
- Холодець з малосольной форелі з огірком
- Сирні кошики з кремом з лосося
- Рулет зі свинини з журавлиною на святковий стіл
- Рулетики з сиру з корейською морквою
- Закуска з баклажанів з волоськими горіхами
- Автор публікації
Наш союзник Bikinika
Для чого потрібні закуски? - Для того, щоб гостей прямо з порога можна було здивувати красою святкового столу, гостинністю господарів і трохи вгамувати голод прибулих гостей. Закуски на святковий стіл повинні бути легкими в приготуванні, красивими, і, звичайно ж, смачними. Нерідко ефект першого страви залишає незабутнє враження на весь святкову вечерю.
Раніше закуски були досить одноманітні - бутерброди, оселедець, шпроти. Зараз з'явилася величезна кількість різноманітних рецептів, один кращий за інший.
У своїй збірці закусок на новорічний святковий стіл я відібрала прості і смачні рецепти. Вони прикрасять будь-який святковий стіл. Відрізняються пропоновані закуски і за формою подачі. Вибирайте на свій смак.
Канапе - мабуть, найлегша в приготуванні закуска. У перекладі з французької «канапе» означає «крихітний». І насправді це закуска «на один зубок». Канапе є маленький шматочок білого або чорного хліба з гарніром. Існує безліч рецептів канапе, але для святкового новорічного столу пропоную красиві варіанти цієї закуски.
Канапе з бужениною і огірком
Інгредієнти:
- білий хліб - 10 скибочок
- буженина - 20 шматочків
- вершкове масло - 100 гр.
- маслини - 20 шт.
- огірок, кріп для прикраси
Тонко нарізаний білий хліб розрізаємо навпіл навскоси, намазуємо вершковим маслом, красиво укладаємо буженину. На шпажку наколюємо маслину, огірочок і встромляє в скибочку хліба з бужениною.
Канапе з сьомгою і яйцем
Дуже гарна подача закуски. Можна готувати як з червоною, так і з чорною ікрою.
Інгредієнти:
- житній хліб - 10 шт.
- сьомга - 10 шт.
- яйця - 5 шт.
- вершкове масло - 100 гр.
- ½ лимона
Кріп, зелена цибуля, чорна або червона ікра для прикраси
Чорний хліб нарізаємо на квадратики, змащуємо маслом і посипаємо зеленою цибулею. Укладаємо сьомгу, трохи скроплюємо лимонним соком. Зверху укладаємо половинку вареного яйця. Прикрашаємо кропом і ікрою.
Канапе з лососем і авокадо
Інгредієнти:
- житній хліб - 10 шт.
- лосось 10 шт.
- авокадо - 1 шт.
- маслини - 10 шт.
- ½ лимона
Кріп, чорні маслини, огірок для прикраси
Чорний хліб нарізаємо на квадратики. З авокадо виймаємо м'якоть, розминаємо виделкою, додаємо сік ½ лимона. Укладаємо лосось, Зверху прикрашаємо кропом, огірочком і оливою, закріплюємо шпажкою.
А ще однією з найпопулярніших закусок стали тарталетки - це маленькі кошички з тіста з різними начинками. Така кошичок є ідеальною основою для закусок і салатів. Виглядає дуже красиво, а яке розмаїття начинок! На святковий стіл кошики можна приготувати самим з пісочного або листкового тіста. Але якщо хочете приготувати закуски на святковий стіл швидко, то просто купите готові кошички і наповніть їх за запропонованими нижче рецептами.
Тарталетки з ікрою і авокадо
Інгредієнти:
- червона ікра - 75 гр.
- авокадо - 1 шт.
- лимон - ½ шт.
- тарталетки з пісочного тіста - 15 шт.
- огірок, петрушка для прикраси
М'якоть авокадо виймаємо ложкою, розминаємо до стану пюре і додаємо сік половинки лимона, можна трохи посолити. Укладаємо м'якоть авокадо в кошики. Зверху викладаємо по 1 ч. Л. червоної ікри. Прикрашаємо шматочком тонко нарізаного огірка і листком петрушки.
Тарталетки з печінковим паштетом
Відмінне рішення для фуршету. Закуска виходить ситної і дуже смачною.
Інгредієнти:
- куряча печінка - 500 гр.
- цибуля - 1 шт.
- вершкове масло - 1 ст. л.
- вермут або бренді - 30 мл
- сіль за смаком
- журавлиний соус
- тарталетки з пісочного тіста - 20 шт.
- петрушка для прикраси
Курячу печінку відварити (15-20 хвилин), обсмажити на олії. Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на вершковому маслі. У блендері подрібнити до однорідної маси печінку і цибулю. Додати сіль, вермут або бренді. Для краси паштет можна в тарталетки викласти за допомогою кондитерського мішка. Прикрасити зверху журавлинним соусом і зеленню петрушки.
Сирні кошики з ананасом і крабовими паличками
Хочете здивувати гостей? Тоді не полінуйтеся приготувати такі кошики. Правда, приготувати їх потрібно заздалегідь, робота досить трудомістка. А перед приходом гостей просто заповнити сирні кошики салатом.
Інгредієнти:
- сир твердих сортів - 150 гр.
- крохмаль - 1 ст. л.
- ананас консервований - 100 гр.
- крабові палички - 5 шт.
- часник - 3 зубчики
- майонез - 2 ст. л.
- зелень і кунжут для прикраси
Для кошичків 100 гр. сиру натріть на тертці, змішайте з крохмалем. 2-3 ст. л. сиру покладіть на розігріту тефлонову сковороду і по 3-5 хвилин обсмажте з кожного боку. М'який сир покладіть на перевернуту чарку і залиште до застигання.
Консервовані ананаси, крабові палички і 50 гр. сиру порізати кубиками дуже дрібно. Додати пропущений через прес часник і майонез, все перемішати. Начинку розкласти в кошики. Прикрасити зеленим салатом і злегка підсмаженим чорним кунжутом.
Закуска з лаваша на святковий стіл з сиром і журавлиною
Лаваш також популярна і зручна форма подачі на святковий стіл закусок. Він зручний ще й тим, що рулети з лаваша можна приготувати заздалегідь і тоді залишиться більше часу для інших справ перед приходом гостей. Eсть безліч різних рецептів з лавашем. На новорічний стіл я пропоную тільки кілька варіантів.
Інгредієнти:
- лаваш зі шпинатом (можна звичайний) - 2 шт.
- вершковий сир (типу «Філадельфія») - 300 гр.
- сир Фета - 300 гр.
- зелена цибуля - 100 гр.
- сушена журавлина - 300 гр.
- лимон - ½ шт. для соку
Змішати сири з нарізаним кільцями зеленою цибулею, додати журавлину, можна трохи посолити. Лаваш скропити лимонним соком, покласти на нього начинку і туго згорнути рулетом. Рулет обернути харчовою плівкою і відправити на пару годин в холодильник. При подачі нарізати кільцями товщиною в 2 см.
Рулет з лаваша з яйцями і сиром
Найпростіша закуска, для якої вдома завжди знайдуться потрібні інгредієнти. Готується швидко, але знову ж таки попрацювати доведеться заздалегідь.
Інгредієнти:
- - лаваш вірменський - 1 шт.
- - яйця курячі - 6 шт.
- - сир твердий - 200 гр.
- - кріп - 70 гр.
- - часник - 5 зубчиків
- - гірчиця - 2 ст.л.
- - майонез - по 100 гр.
Варимо яйця, даємо охолонути і трьом на крупній тертці. Подрібнюємо на терку сир. Дрібно ріжемо кріп. У майонез пресом тиснемо часник, перемішуємо з гірчицею. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом з гірчицею і намазуємо цією масою лист лаваша. Загортаємо якомога щільніше лаваш, обмотуємо харчовою плівкою і кладемо в холодильник на пару годин. Нарізаємо на порційні шматки, прикрашаємо огірочками або зеленню.
Закуска на Новий рік - мандарини з часником
Закусочні кульки в основному готуються на основі сиру. А ось різних добавок - безліч. На святковий стіл можна такі кульки оформити дуже красиво.
Інгредієнти:
- сир - 200 гр.
- морква - 1 шт.
- маслини без кісточок - скільки вийде кульок
- 3-4 зубчики часнику
- майонез - 1 ст. л.
- солоне печиво - соломка для гілочок
- петрушка для прикраси
Сиру моркву трьом на дрібній тертці, сік віджимаємо. Сир також трьом на дрібній тертці, додаємо подрібнений часник і майонез. Формуємо мандарінчікі, в верхівку встромляємо шматочок печива - соломки і з півники робимо листочок для мандарина. До подачі на стіл кульки зберігати в холодильнику.
Сирні кульки з виноградом
Неймовірно красива закуска «на один зубок». Порадуйте гостей такими рафаелку з сиром.
Інгредієнти:
- сирний сир - 150 гр.
- плавлений сир - 100 гр.
- фісташки - 150 гр.
- великий виноград без кісточок - скільки вийде кульок
- зелень
Розім'яти сирний сир, змішати його з плавленим сиром. Фісташки подрібнити. З сиру робимо коржик, в середину поміщаємо виноградинку і формуємо кульку. Кульки обвалюють в роздрібнюваних фісташках. До подачі на стіл кульки зберігати в холодильнику.
Сирні кульки з помідорами
Ще ідея для красивої закуски у вигляді кульок, тільки всередині не виноград, а помідори черрі,
Інгредієнти:
- бринза (можна сирний сир) - 200 гр.
- вершкове масло - 2 ст. л.
- помідори черрі (маленькі) - скільки вийде кульок
- 2 зубчики часнику
- кунжут
- зелень петрушки і кропу
Кунжут злегка обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Розім'яти бринзу виделкою, змішати розм'якшеним вершковим маслом, додати подрібнений часник, поперчити. З сиру робимо коржик, в середину поміщаємо помидорку і формуємо кульку. Кульки обвалюють в кунжуті або дрібно нарізаної зелені. До подачі на стіл кульки зберігати в холодильнику.
Рибна закуска на святковий стіл - бБашенкі з лосося та сиру
Рибні закуски є не тільки прикрасою святкового столу, а й певним елементом добробуту. Адже закуски з червоною, а тим більше з чорною ікрою, сьомгою або лососем ще з давніх часів надавали господарям застілля солідності. Не будемо відмовлятися від такої гарної традиції і ми, тим більше блюда з рибою та ікрою надзвичайно красиві, а в приготуванні прості.
Інгредієнти:
- Копчений лосось - 400 гр.
- Вершковий сир - 400 гр.
- Зелена цибуля - для прикраси
- Яйця - 3 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Сіль, перець за смаком
Відварити попередньо яйця і остудити. Лосось нарізати на тонкі смужки. Форми для кексів поставити на плоску поверхню, наприклад піднос, застелити харчовою плівкою, на дно форми покласти нарізану лосось так, щоб його краї трохи виступали назовні. Тепер за допомогою блендера подрібнити яйця, часник і зелена цибуля, додати вершковий сир, посолити, поперчити. У кожну форму на лосось викласти вершкову начинку так, щоб начинка трохи виступала з форми. Зверху закрити виступаючими кінцями лосося. Кінці харчової плівки також звернути. Зверху на формочки покласти кухонну дошку з яким-небудь вантажем. Це необхідно для того, щоб ущільнити начинку. Залишити в холодильнику на 2-3 години. При подачі прикрасити смужками зеленого лука.
Канапе з листкового тіста з лососем
Інгредієнти:
- листкове тісто - 450 гр.
- яйце - 1 шт.
- сир Камамбер або Брі - 100 гр.
- лосось солоний - 200 гр.
- вершкове масло - 50 гр.
- вершки - 150 мл
- петрушка і базилік - 1 ст. л.
- кріп для прикраси
Заморожене листкове тісто попередньо розморозити, нарізати ромбиками і укласти на змащений вершковим маслом деко. Ромбики змастити зверху збитим яєчним жовтком і поставити в розігріту на 170 ° С духовку на 20-30 хвилин. Збити вершки. Блендером змішати сир камембер (або Брі) з вершковим маслом, додати вершки і дрібно посічену зелень петрушки і базиліка. На кожен ромб покласти крем, а зверху шматочок лосося. Прикрасити гілочкою кропу або скибочкою лимона. Для різноманітності на половину канапе можна укласти креветки.
Холодець з малосольной форелі з огірком
Шикарна закуска в порційних фужерах або стаканчиках, виглядає дуже святково і напевно прикрасить святковий стіл.
Інгредієнти:
- огірок - 3 шт.
- лимон для соку - 1 шт.
- форель (лосось) малосоленая - 200 гр.
- вершковий сир - 200 гр.
- вершки - 100 мл.
- в'ялені помідори - 20 гр.
- желатин - 20 гр.
- овочевий бульйон - 200 мл.
- сіль, перець за смаком
- кріп
Желатин замочити холодною водою до набрякання. В овочевому бульйоні, нагріваючи, розчинити желатин. Дати трохи охолонути, розлити в порційні стакани, покласти в бульйон нарізані кружальцями огірки і поставити в холодильник до застигання. У блендері збити вершковий сир і вершки, додати дрібно нарізані в'ялені помідори і кріп. Викласти крем на застигле желе. Поставити ще хвилин на 30 в холодильник. Перед подачею в кожен стаканчик покласти скибочку форелі і прикрасити гілочкою кропу.
Сирні кошики з кремом з лосося
Пропоную подачу закуски знову в сирній корзиночці. Ніжний солоний крем припаде до смаку гостям.
Інгредієнти:
- копчений лосось - 100 гр.
- плавлений сир - 200 гр.
- корінь імбиру тертий - 1 ч. л.
- сир для кошичків твердих сортів - 100 гр.
- зелень петрушки, кропу
- зерна граната для прикраси
- сіль, перець за смаком
Приготувати сирну кошик. Для цього сир натріть на тертці, 2-3 ст. л. сиру покладіть тонким шаром у вигляді кружечка на деко, вистелений папером для випічки. Деко поставити в духовку і випікати поки сир не розплавиться. М'який сир швидко покладіть на перевернуту чарку і залиште до застигання.
Тепер в блендері подрібнити філе лосося, плавлений сир, тертий імбир і рубану зелень. Крем за допомогою кондитерського мішка красиво викласти в сирні кошики. Зверху прикрасити зеленню і зернами граната.
Рулет зі свинини з журавлиною на святковий стіл
Приготування рулетів вимагає певних навичок і часу, але закуска вийде фірмова, від гостей отримаєте багато компліментів і слів подяки. Рулети і рулетики можна готувати з м'яса, сиру, овочів. А начинок для цієї страви також безліч!
Інгредієнти:
- свинина (бажано шийка або карбонад) - 1,5 кг
- журавлина - 150 гр.
- коньяк - 50 гр.
- чебрець за смаком
- соняшникова олія
- сіль, перець за смаком
Заливаємо журавлину коньяком і залишаємо на 30 хвилин. У шматку свинини по центру робимо надріз, не доходячи до кінця 1-2 см. Розкриваємо м'ясо як книгу, добре відбиваємо молотком, щоб товщина м'яса була близько 2 см. Солимо, перчимо і посипаємо листям чебрецю.
Зливаємо з журавлини коньяк, журавлину викладаємо на м'ясо і туго звертаємо в рулет. М'ясо обв'язуємо ниткою і змащуємо маслом. Випікаємо в духовці при температурі 180 ° С, періодично поливаючи соком з м'яса. Такий рулет хороший і в гарячому і в холодному вигляді.
Рулетики з сиру з корейською морквою
Яскрава і гостра закуска. Таку оцінять чоловіки під чарочку.
Інгредієнти:
- сир плавлений листовий - 16 шт.
- корейська морква - 300 гр.
- яйце - 3 шт.
- часник - 2 зубчики
- вершки 30% жирності - 3 ст. л.
- гірчиця, сіль, перець - за смаком
- кріп для прикраси
Яйця відварити. У блендері подрібнити яйця, корейську моркву, часник. Влити вершки і збивати до кремового стану. Любителям гостренького можна додати гірчицю, сіль і перець за смаком. Листи сиру розкласти, викласти на них начинку і згорнути в рулетики. Кріп дрібно порубати і обваляти в ньому рулетики.
Закуска з баклажанів з волоськими горіхами
Часто готую такі рулетики з баклажанів для гостей, і закуска випаровується зі столу в одну мить.
Інгредієнти:
- баклажан - 2 шт.
- волоські горіхи - 1 чашка
- грецький йогурт (можна замінити сметаною) - 70 гр.
- часник - 2 зубчики
- кінза - 1 пучок
- лимонний сік - 2 ч. л.
- гранат - 1 шт.
- оливкова олія
- сіль за смаком
Баклажани нарізати тонкими смужками уздовж. Кожну смужку натерти сіллю і залишити на 15 хвилин. Зайву сіль видалити за допомогою паперового рушника. Обсмажити смужки баклажанів на оливковій олії з обох боків до золотисто-коричневого кольору. Змішати подрібнені волоські горіхи, дрібно нарізаний часник, насіння граната, кінзу і йогурт. Додати лимонний сік і трохи посолити. На край смужки баклажана покласти 1 ст. л. горіховою начинки і загорнути рулетиком. Охолодити, перед подачею прикрасити зернами граната і рубаною кінзою.
У цій збірці я постаралася запропонувати вам цікаві рецепти смачних і оригінальних закусок не тільки до Нового року, а й на будь-який святковий стіл. Закуски все не вимагають особливих навичок, приготувати зможе будь-хто.
Якщо вам сподобалися рецепти, поділіться ними, будь ласка, з друзями в соціальних мережах.
Автор публікації
Коментарі: 2755 Публікації: 304 Реєстрація: 04-09-2015