Запечена форель з зеленню: покроковий рецепт від шеф-кухаря

1. Форель, запечена в духовці з зеленню
2. 2 Алекс питання, і іншим про їжу
3. Форель в духовці хелп ми !!
4. Форель. А як її готуєте ви ????
5. Шукаю рецепт радянських столовскіх котлет ..)
6. Питання про шеф-кухаря Костянтина Івлєва
7. Райдужна форель (отЗабави) - поділіться, плиз, рецептом !!!
8. Як приготувати форель, щоб Ах!
9. Соус до трісці
10. Як нарізати велику рибину (сьомгу, форель і тд) на рівні красиві стейки :))
11. форель протухнула?
12. Риба на решітці
13. Пересолила форель
14. Форель райдужна, щоб сні зробити.
15. Стейк з форелі: як би зробити дуже смачно?
16. Форель.
17. Філе сьомги в брикетах - куди його?
18. Як приготувати рибу в духовці
19. Сагудай. Солона червона риба
20. Як я приготувала філе форелі. :))
21. Як приготувати форель на новий рік?

Наш союзник Bikinika

зміст:

Північний Кавказ славиться своїми продуктами. Тут вирощують овочі та фрукти, які в подальшому відправляються на полиці магазинів всієї країни в свіжому і консервованому вигляді. Саме сюди в рамках гастрономічного квесту, підготовленого напередодні 20-річчя популярної торгової марки "Помідорка", вирушили відомі кухарі та журналісти друкованих та інтернет-видань. На родючих полях Кабардино-Балкарії вирощують і переробляють стиглі томати та яскраві перчики в консерви під маркою "Помідорка".

Разом з учасниками гастроквеста шеф-кухар Денис Перевіз приготував з місцевих продуктів форель на вугіллі із зеленню: "Я за зрозумілу і смачну їжу. Мінімалізм в інгредієнтах зовсім не означає, що страва вийде нудним. Увага до деталей, гра на нюансах, продумана подача - ось що допомагає зробити просте блюдо особливим і незабутнім ". Свіжа риба під вишуканим соусом і легким гарніром із зелені стала головним блюдом вечері.

До змісту

Форель, запечена в духовці з зеленню

Інгредієнти на 1 порцію:

• Форель - 1 шт.
• Масло вершкове - 30 г
• Лимон - ½ шт.
• Лечо "Помідорка" - 1 ст.л.
• Шпинат свіжий - 50 г
• Чебрець - 2 г
• Квасоля зелена - 30 г
• Куркума - 1 г
• Цибуля ріпчаста - 50 г
• Морква - 50 г
• Помідор - 1 шт.
• Ароматна сіль - 4 г
• зелень тархуна
• трохи борошна

1. Почистити рибу від луски, випатрати і обробити на філе - відрізати голову, видалити кістки. Голови не викидати, вони стануть в нагоді для сервірування страви. Хребти і кістки будуть використані для приготування соусу. Хвости у форелі трохи підрізати, зберігши форму.
2. Підготовлене філе замаринувати: посолити, скропити соком лимона і додати чебрець. Прибрати в прохолодне місце на 3-4 години.

1. Приготувати базу для соусу до риби: рибні хребти і кістки викласти на деко. Запекти їх в духовці при температурі 180 градусів протягом 10-20 хвилин до золотистого кольору.

1. У казані або глибокій каструлі з товстим дном обсмажити у вершковому маслі до золотистого кольору морква і цибуля. Потім додати в казан запечені кістки і перемішати. Отриману масу залити водою, додати чебрець. Варити протягом 30 хвилин на повільному вогні.

1. На деко, покритий пергаментом, викладаємо мариноване філе разом з головами. Відправляємо форель в духовку, розігріту до температури 180 градусів, і запікаємо протягом 7 хвилин.

1. Окремо в сковороді на вершковому маслі швидко обсмажити стручки квасолі і шпинат, злегка посолити.

готуємо соус

Отриманий в казані концентрований рибний бульйон процідити через дрібне сито. Проціджений бульйон поставити на слабкий вогонь, додати в нього вершкове масло і трохи борошна для додання густоти. Також додати куркуму, сік лимона, лечо та сіль. Ретельно перемішати і зняти з вогню. У готовий соус додати нарізані кубиками помідори і зелень тархуна.

сервіровка страви

У центр тарілки викласти готове філе, приставити голову.

Поверх риби акуратно викласти шпинат з квасолею, полити соусом. Блюдо готове!

Олена Поляєва

Партнерський матеріал

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Запечена форель з зеленню: покроковий рецепт від шеф-кухаря"

2 Алекс питання, і іншим про їжу

Вечеря по-англійськи: рецепти шеф - кухаря з мішленовськой зіркою. Рецепти традиційних англійських страв: перше, друге і третє в Британії на вечерю. аж слинка потекла). Рецепти з баклажанів в духовці - бабагануш і дип з печеними перцями. Рецепт коржів.

Форель в духовці хелп ми !!

Форель в духовці хелп ми !!. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Як повкуснее зробити? форель не весела, звичайна, кг на 3,5. як її краще? ц��лком або різати? масло вершкове додавати чи ні ...

Форель. А як її готуєте ви ????

Може, хтось знає, як смачно і просто приготувати форель? Уже запікала в духовці в лимонно-часниковому соусі з петрушкою.

Шукаю рецепт радянських столовскіх котлет ..)

Досвідчений кухар набравши в праву руку жменю фаршу і стискаючи долоню формував котлетку вагою в 100 грам видавлюючи в формі човники на Спасибі Вам величезне за цей рецепт! Приготувала сьогодні це диво! Це смак з дитинства! У нас в Омську це називається шніцель.

Питання про шеф-кухаря Костянтина Івлєва

від шеф - кухаря, що попрацював у відомих московських ресторанах, автора книг і проч.проч .. автори статей могли б і цікавіше Відомий шеф - кухар Костянтин Івлєв та його син Матвій навчать готувати прості і смачні Свято почнеться після полудня: дорослі зможуть ...

Райдужна форель (отЗабави) - поділіться, плиз, рецептом !!!

1. Посолити, загорнути у фольгу, запекти в духовці. Райдужна форель? Що можна святкового і красивого приготувати з сабж. Форель. Матусі, підкажіть, що можна приготувати з райдужної форелі дітям 1 рік 4 міс.

Як приготувати форель, щоб Ах!

Розділ: Навчіть готувати! (Як приготувати форель цілком). Шановні панове! В наявності є форель цілком на 1,5 кг. Цілком її так можна в духовку запхати? Щоб потім красиво на стіл подати?

Соус до трісці

Соус до трісці. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

Як нарізати велику рибину (сьомгу, форель і тд) на рівні красиві стейки :))

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Як сьомгу. Можна тими ж рецептами скористатися що тут давали? або є секрети? Відокремлюємо голову, плавники і ріжемо уздовж хребта на 2 частини.

форель протухнула?

форель протухнула ?. Продукти. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Рецепти рулету з фореллю, торта з вершковим сиром і песто з Розкажіть плиз що можна приготувати з шпинату.

Риба на решітці

Риба на решітці. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

Пересолила форель

Пересолила форель. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: - посиденьки (скільки часу вимочувати пересолену форель).

Форель райдужна, щоб сні зробити.

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Форель, тим більше райдужну, дуже просто готувати, ніяких особливих смаків додавати не потрібно Просто з усіх боків посолити / поперчити, скропити лимоном і запекти на деку ...

Стейк з форелі: як би зробити дуже смачно?

Стейки форелі прекрасні самє по собі. Робимо або в аеро грилі, або просто на товстій Форель прекрасно виходить на пару, з кропом і лимончиком, причому дуже швидко. А ще можна зробити "пенне Сальмоне" - розділити приготовлений вищевказаним спосбом стейк ...

Форель.

Форель .. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: Навчіть готувати! (Що можна приготувати їх форелі, щоб смачно і соковито). Форель.

Філе сьомги в брикетах - куди його?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Запечь з сиром фета і цибулею (подивіться тут з пошуку, рецепт давали - шматочки М'ясо сьомги набагато жирніше пісної форелі, причому жир у неї розподілений по всій тушці.

Як приготувати рибу в духовці

Як приготувати рибу в духовці. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Проясніть, плз, як правильно приготувати в духовці шматок риби - філе не те сьомги, не те форелі, на шкірі?

Сагудай. Солона червона риба

Сагудай. Солона червона риба. Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

Як я приготувала філе форелі. :))

Як приготувати форель?. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Як приготувати рибу: бургер з тунцем, салат з горбуші, форель в духовці, морський окунь в клярі.

Як приготувати форель на новий рік?

Хочу приготувати на святковий стіл форель морську порційними шматками. Спочатку хотіла просто запекти її в духовці, а на тарілці зверху на рибу покласти шматочок вершкового масла і гурток лимона, на гарнір овочі якісь. Але може бути ви порадите щось ...