Наш союзник Bikinika
Ресторанний ринок Курортного району, оборот якого складає до 3 млрд рублів на рік, чекає переділ. У половини гравців скінчилися договори оренди міської землі чи ні їх зовсім. Зате є порушення. Кого скоро попросять з пляжу, дізналася «Фонтанка». 
"Фонтанка.ру"
Смольний готує масштабну ревізію об'єктів, розташованих на узбережжі Курортного району. У квітні чиновники вже домоглися знесення ресторану «Гольфстрім» . Найближчим часом повідомлення про розірвання договорів отримають закладу «Максим», «Бастіон», «Макрель» і «Казка». А за ними можуть наслідувати й інші гравці. «Фонтанка» провела власне розслідування і з'ясувала, хто контролює прибережний ресторанний ринок Курортного району з оборотом до 3 млрд рублів на рік.
Відпочивальник на узбережжі Курортного району сьогодні може знайти заклад на будь-який смак. Це 20 років тому в Репино, Комарово і Сонячному можна було вгамувати голод і спрагу хіба що в кафе при пансіонатах або в прибережних Шалманов. Тепер тут є і бургерной, і пляжні кафе, і респектабельні видові ресторани, і банкетні зали.
«Нове покоління рестораторів почало освоювати узбережжі на початку 2000-х, а основна хвиля відкриттів накотилася в 2007 - 2008 роках. З ростом котеджного будівництва стало з'являтися більше публіки, та й самі ресторани стали об'єктами тяжіння для городян », - розповідає один із старожилів ринку, співвласник« Російської риболовлі »Михайло Фейгельман.
Ресторатори швидко розібрали всі відповідні для розміщення закладів місця. Нові адреси на ресторанній карті узбережжя Фінської затоки з'являються вкрай рідко, змінюються лише орендарі і концепції закладів.
Хто сидить на пляжі
Відпочиваючих на березі Фінської затоки годують як ресторанні холдинги, так і дрібні підприємці. З великих гравців присутні група Ginza з рестораном «Наша Dacha» в Репино, група «Токіо-Сіті» з однойменною суші-баром в Сонячному і рестораном узбецької кухні «Бахрома» в Репино, Stroganoff Group з рестораном Stroganoff Bar & Grill в Репино, група «Російська рибалка »з однойменною закладом в Комарово.
Кого з рестораторів попросять вийти з пляжу
До мережевим проектам можна зарахувати і бургерной «Мясорубка Angus». Крім точки в Репино, у компанії є ще одне однойменне заклад - на Ливарному проспекті. За даними СПАРК, зараз проектом володіють підприємниця Катерина Горєлова і ресторанний експерт Ірина Тіусоніна. Раніше 80% компанії належало співвласнику м'ясного господарства «Супутник» Івану Гончарову.
Співвласником ресторану «Казка» виступає Фелікс Джавадов, який також є співзасновником реcторана Macaroni на вулиці Рубінштейна. Частка в ресторані «Гольфстрім», який в квітні був знесений за рішенням Смольного, належала співвласнику ресторану «Афіет» Ханун Бенагуеву, хоча сам підприємець повідомив «Фонтанці», що володів закладом лише номінально, в управлінні не брав участі і прибутку не отримував.
Кого з рестораторів попросять вийти з пляжу
ТОВ «Престиж-Р», яке управляє кафе Sun Resort в Сонячному та кафе «Престиж» в Репино, належить Рамазана Абдулаєву. Підприємець також є власником зареєстрованого в Сімферополі ТОВ «Крим продукт», яке займається роздрібною торгівлею. Власнику девелоперського холдингу Nordest Development Ігорю Мінакову належить заклад «Причал» в Комарово. Раніше підприємець володів часткою в ресторані «Макрель», але поступився її своєму партнеру Валерію ЛАРЬКІН.
Кого з рестораторів попросять вийти з пляжу
Всього «Фонтанка» нарахувала в пішохідній доступності від пляжів в Сонячному, Репино і Комарово 27 ресторанів. Точно оцінити їх оборот проблематично: бухгалтерська звітність відображає доходи рестораторів лише частково. Але якщо відштовхуватися від вартості оренди ресторану під банкет, яка, за словами рестораторів, повинна покривати денну виручку закладу, то з поправкою на сезонність бізнесу оборот ресторанного ринку Курортного району можна оцінити в 2,5 - 3 млрд рублів на рік.
Дощ небезпечніше, ніж криза
Ресторанний бізнес в Сонячному, Репино і Комарово більше залежить від погоди, ніж від економічної ситуації в країні. Тепло і сонце можуть принести надприбутки, а холод і дощ - розполохати всіх гостей. «У минулому році через жахливу погоду високого сезону, можна сказати, не було. Я навіть привіз з Лапландії шаманський бубон і сказав співробітникам в нього стукати. Здається, допомогло », - радіє співвласник« Російської риболовлі »Михайло Фейгельман.
Високий сезон в Курортному районі триває з травня по жовтень. Аудиторія приростає за рахунок постояльців готелів і пансіонатів, дачників і просто приїжджають позасмагати городян. У ці місяці тижневий оборот ресторану може бути в п'ять разів вище, ніж взимку, каже Михайло Фейгельман. «Бахрома» і «Токіо-сіті» за червень - серпень заробляють до половини річної виручки, говорить виконавчий директор групи «Токіо-Сіті» Антон Рейнбах. Але аномально теплий травень цього року за показниками прибутковості порівняємо з літнім місяцем, відзначає він.
Літо - час весіль і випускних. Так, в ресторанах «Моренадо», «Панорама», «Затока» і «Руно» зізналися, що вихідні у них заброньовані на місяць вперед, у деяких зали здаються і в будні дні.
Ціни на банкети різняться досить сильно. Так, «Касабланка» готова закритися для звичайних відвідувачів за 200 тисяч рублів. Павільйон Majectic просить 180 тисяч за оренду залу і 600 тисяч за захід з кейтерингом, але без розважальної програми. «Наша Dacha» просить за повну оренду 750 тисяч рублів в будній день і 1,5 млн рублів у вихідний. Але більш охоче заклад здає окремі зали і столики для невеликих компаній, говорить співзасновник Ginza Project Вадим Лапін.
«Бахрома», Stroganoff Bar & Grill і «Російська рибалка» влітку намагаються не брати банкети. Черга з відвідувачів варто і так, а закриті двері можуть знизити лояльність аудиторії. Кілька закладів, наприклад павільйон Majectic і «Шато Репино», навпаки, працюють тільки як банкетні зали під літні заходи, а звичайних гостей не приймають. Зате взимку весіль і корпоративів раді все. «Це дозволяє скорегувати сезонне зниження виручки», - говорить Михайло Фейгельман.
За словами підприємців, криза 2015 - 2016 років торкнувся ресторанний ринок Курортного району в меншій мірі, ніж закладу в самому Петербурзі.
«Ми відчули спад в купівельної спроможності, але кількість відвідувачів не поменшало. Гості стали економити на алкоголі і гарячих стравах. Але оскільки ми працюємо в субпреміальному сегменті, нас це стосується в останню чергу », - говорить генеральний директор Stroganoff Group Дмитро Гольдфарб.
«Російська рибалка» за останні роки не втратила в обороті, але, щоб зберегти рентабельність, доводиться більше вкладати в бізнес. «Але фінансові результати адекватні зусиллям. Заклад в Курортному районі працює стабільно на відміну від того ж Крестовського острова, де через матчі постійно перекривають проїзд », - розповідає Михайло Фейгельман.
Але, якщо вірити даним бухгалтерської звітності, протистояти кризі змогли не всі. Наприклад, за даними СПАРК, 2016 рік «Максим», Runo.ru і «Бастіон» закінчили зі збитком.
На пташиних правах
З 27 ресторанів, що працюють на узбережжі Сонячного, Репино і Комарово, тільки 10 стоять на ділянках, які знаходяться в приватній власності. В основному це заклади при готелях - «Касабланка» в Casablanka Club hotel, «Моренадо» в готелі «Репінський», «Репино Cronwell Park» в «Cronwell Park Hotel Репино», «Банкетний зал Шато Репино» і ресторан «Тераса» на території пансіонату «Балтієць». На власній землі також стоять Stroganoff Bar & Grill, «Атлантіс», «Російська рибалка», «У каміна» і Majestic.
Ще 17 закладів розміщуються на державних землях. Але дохід в казну Петербурга приносять тільки 14 з них. Так, ресторан «Пенати» по сусідству з садибою Іллі Рєпіна знаходиться на ділянці, який є власністю РФ. Територія пляжу «Лагідний» в Сонячному, де розташовується однойменне кафе, передана в безоплатне користування ДБУ з благоустрою «Курортний берег». Земля, яку займає ресторан «Панорама», і зовсім нікому не здана в оренду, повідомили в ЦКУ «Майно Петербурга», договору з його власником, ТОВ «Штопор», у міста теж немає. У компанії на запит «Фонтанки» на момент публікації не відповіла.
Довгостроковим договором оренди міської землі може похвалитися тільки ресторан «Наша Dacha», який облаштувався на дачі Анни Вирубової, фрейліни останньої імператриці. Місто здав групі Ginza цю ділянку до 2052 року. Інші кафе і ресторани мають короткострокові договори та сплачують за оренду від 20 до 200 тисяч рублів за квадратний метр в квартал.
Спокійно можуть себе почувати власники тільки чотирьох закладів - «Токіо Сіті», «Престиж», «Парадіз» і «Мясорубка Angus» - у них договори діють. У восьми гравців термін договору вже закінчився, ще у одного закінчиться найближчим часом. Це означає, що КИО може розірвати відносини з орендарем в будь-який момент в односторонньому порядку і попросити покинути пляж.
Імовірність знесення збільшується, якщо підприємство було викрито в якихось порушеннях. Згідно із законом на міських землях, орендованих за короткостроковими договорами, можна встановлювати тільки нестаціонарні торгові об'єкти. Це означає не тільки відсутність фундаменту, але і обмеження по габаритах: площа нестаціонарного торгового об'єкта не повинна перевищувати 400 кв. м, а висота бути не більше 6 м.
Як показала остання перевірка, «Казка», «Бастіон», «Максим» і «Макрель» не вписався в ці вимоги . Вклалися в граничні параметри інші, покаже нова ревізія Комітету з контролю за майном Петербурга (ККІ). Термінів її в ККІ не називають, але кажуть, що вона буде масштабніше попередньої. Що стосується «Максима», «Бастіону», «макрель» і «Казки», найближчим часом комітет майнових відносин направить їм повідомлення про розірвання договорів.
Проте самі ресторатори налаштовані оптимістично. Співробітники «Максима» зізналися кореспонденту «Фонтанки», що знають про порушення, але запевнили, що «знесення виключений». У «Казці» розповіли, що юристи компанії готують документи, щоб відстояти об'єкт. «Сподіваємося, нас це не торкнеться», - підкреслили в закладі.
Проблеми можуть виникнути і у ресторанів, які не мають з містом прямого договору, а беруть приміщення в суборенду. Наприклад, орендарем ділянки на Приморському шосе, 456, є компанія «Рантісі», але рестораном «Парадиз», який на ньому знаходиться, управляє ТОВ «Зум Саунд». Оператором ресторану «Залив» є ТОВ «Амулет СПб», тоді як ділянку на Приморському шосе, 422, орендує ТОВ «Садова». Його сусід Runo.ru належить ТОВ «Баранчика», але договір з містом у міста c ТОВ «Паливно-екологічна компанія».
Нагадаємо, КВО вже не перший місяць намагається довести в суді, що здача об'єктів, розташованих на міській землі, в суборенду, може стати підставою для розірвання договору. 15 травня чиновники програли суд з бізнесменами в касації, але мають намір дійти до Верховного суду, так що точка в цій суперечці ще не поставлена.
Галина Бояркова,
«Фонтанка.ру»