Салат зі смаженими грибами: просте приготування з фото

1. Як приготувати салат з грибами
2. Як правильно почистити гриби
3. Салат зі смаженими грибами - рецепт з фото
4. З цибулею і морквою
5. Зі свіжим огірком
6. крабовий
7. З куркою
8. З сиром
9. шарами
10. З грудкою
11. соняшник
12. З печерицями та овочами
13. З м'ясом
14. Як смажити гриби - поради шеф-кухарів
15. Відео

Наш союзник Bikinika

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

У холодну пору року свіжі гриби дістати складно, тому людина змушена рятуватися заморожуванням. Такий продукт вимагає термообробку, перш ніж потрапити на стіл, і тому рецепти, які шукають господині, мають на увазі жарку. Як приготувати грибний салат і як правильно обробити головний його компонент перед цим?

Як приготувати салат з грибами

Базовий алгоритм виглядає просто і не відрізняється від того, що використовується при створенні будь-яких інших салатів: вибираються відповідні продукти, нарізаються однаково. Якщо потрібно, термічно обробляються. Змішуються, заправляються. Деякі рецепти вимагають настояти салат до подачі. Більша ж частина відмінностей стосується подачі - основні інгредієнти можна:

• змішати в загальній чаші;
• викласти на плоске блюдо і акуратно збити;
• розподілити шарами;
• помістити в половинку полого овоча.

Смачний і гарний грибний салат вийде, якщо слідувати таким рекомендаціям:

• Намагайтеся додавати переважно овочі, оскільки гриби - це білок, важкий елемент для організму.
• Для салатів професіонали радять брати печериці або гливи. Меншою популярністю користуються маслюки, підберезники, лисички.
• Салат зі смаженими опеньками вимагає великої кількості овочів і зелені, а самі гриби бажано використовувати в малій кількості.

Як правильно почистити гриби

Підготовка продуктів до роботи - один з найважливіших етапів, який відповідає за якість готового блюда. Чистка грибів деяким господаркам представляється страшним процесом, проте її легко освоїти. Базові моменти:

• Для чищення використовується ніж, яким потрібно поскоблить ніжки, зрізати частину, покриту піском, і щітка, якою проходяться по капелюшку і під нею.
• Замочувати гриби краще після очищення, а вода повинна бути солоною - це допоможе вивести черв'яків. Винятками є лисички, які не володіють даними паразитами.
• Опеньок вимагає замочування в гарячій воді, щоб пішла його «спідничка».
• Рижики та печериці старанно очищати не потрібно - тільки прополоскати.

Салат зі смаженими грибами - рецепт з фото

Такий спосіб термічної обробки однаково ефективний для будь-яких видів і станів грибів - свіжих, солоних, маринованих. Сушені теж можуть стати смаженими, але попередньо їх потрібно буде замочити, а на сковороді тримати недовго, оскільки вологи у них мало. Якщо ви ніколи не пробували страв такого типу, вибирайте будь-який рецепт салату зі смаженими грибами із запропонованих нижче і ставте свої кулінарні експерименти.

З цибулею і морквою

Цей простий салат не тільки смачний і красивий - він дуже ситний, оскільки білкового компонента багато: крім грибів поживність йому забезпечує шинка. Замінити її можна вареною ковбасою або беконом, які теж використовуються в смаженому вигляді. Якщо продукти такого типу ви не любите, візьміть звичайне м'ясо, тільки готувати з ним доведеться довше.

Складові:

• гриби - 150 г;
• морква - 2 шт .;
• цибулина біла велика;
• горошок консервований - 100 г;
• шинка - 310 г;
• спеції;
• майонез - 1 ст. л .;
• масло для смаження;
• кріп свіжий.

Спосіб приготування:

1. Цибулину нашаткувати, печериці порізати дрібно. Висипати на гарячу сковороду маленькими порціями, інакше замість смаження буде гасіння, скоринки не вийде.
2. Моркву натерти, додати до останньої партії цибульний-грибною суміші.
3. Шинку нарізати тонкою соломкою, обсмажувати на дуже сильному вогні окремо від інших продуктів, перевертаючи в міру зарумянивания.
4. Смажені гриби з цибулею і морквою приправити майонезом зі спеціями. Дати постояти півгодини.
5. Додати горошок, смажену шинку. Подавати.

Зі свіжим огірком

Смачна закуска для святкового столу або навіть частина буденного обіду - не завжди довго і складно. Спробуйте приготувати цей швидкий салат зі смаженими печерицями та свіжими огірками. Він має приємний пікантний смак і хрусткою структурою, прекрасно виглядає і підходить до будь-якого гарніру. Якщо вам необхідна заправка, використовуйте нежирну сметану.

Складові:

• печериці - 150 г;
• огірки среднеплодние - 2 шт .;
• стебло селери;
• цибуля;
• масло для смаження;
• суміш мелених перців;
• пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Розрізати капелюшки печериць на 4 частини, ніжки видалити повністю.
2. Обсмажити на гарячому маслі до випаровування води.
3. Посипати дрібно нарізаний стебло селери, нашатковану цибулю. Готувати ще близько 10 хвилин, постійно перемішуючи.
4. Вимиті огірки овощечисткой настругати довгою соломкою. З'єднати зі смаженою складової салату.
5. Перемішати, приправити сумішшю перців і нарізаною петрушкою.

крабовий

Це просте і швидке блюдо цікаво не набором продуктів, які звичні більшості, а способом роботи з ними. Частина крабових паличок обсмажується, а частина залишається свіжою. Після складові викладають шарами, але обов'язково в прозору ємність. Перед подачею такий салат бажано настояти - мінімальний термін становить 1-1,5 год. По можливості його залишають на ніч.

Складові:

• палички крабові - 200 г;
• печериці - 300 г;
• яйця 1 кат. - 2 шт.;
• цибулина ріпчаста;
• сир напівтвердий - 40 г;
• стрілки зеленої цибулі;
• пучок зелені;
• майонез - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розігріти сковороду з маслом. Висипати на неї пластинки шампіньйонів. Готувати 7-8 хвилин, постійно помішуючи.
2. Половину крабових паличок нарізати соломкою, додати до печериць. Через 5-6 хвилин зняти сковороду з плити.
3. Решта палички порізати пластинками поперечно.
4. Сир натерти крупно, зелень і цибулю нашаткувати. Яйця відварити круто, натерти аналогічно сиру.
5. Обсмажені крабові палички з печерицями складають в скляний салатник один на одного шарами. Зверху потрібно розсипати півкільця цибулі.
6. Додати трохи майонезу, утрамбувати.
7. Потім зробити шар не оброблених термічно крабових паличок, нашатковану зелену цибулю і знову майонез.
8. Знову притоптати салат, додати яйця, майонез, сир, пошматований зелень.

З куркою

Дане блюдо-п'ятихвилинка виручає при раптовій появі гостей і гострому відчутті голоду, коли готувати дуже довго просто неможливо. Салати з смаженими печерицями та куркою - це дуже ситно, тому ви зможете навіть повноцінно повечеряти, витративши на це навряд чи більше десяти хвилин. Причина - велика частина складових вже готова до вживання.

Складові:

• квасоля консервована червона - 190 г;
• печериці - 200 г;
• куряча грудка копчена;
• томати - 2 шт .;
• цибулина фіолетова;
• паста томатна - 1 ст. л .;
• масло;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Печериці настругати соломкою, обсмажити.
2. Курячі грудки порізати аналогічно, змішати з квасолею, грибами, кубиками томатів і півкільцями цибулі.
3. Заправити томатною пастою, додати спеції і подрібнену зелень.

З сиром

Для такого смачного салату можна використовувати мариновані або солоні гриби, а свіжі бажано смажити з соусом. Сир професіонали рекомендують м'який - фета, бринза, сулугуні, адигейський. За бажанням можна додавати будь-які овочі, а сухарики зробити з білого або житнього батона самостійно - салат з печерицями смаженими і сиром це не зіпсує.

Складові:

• гриби мариновані - 200 г;
• сухарики;
• кабачок молодий;
• яйця 1 кат. - 2 шт.;
• листя салату;
• сулугуні - 140 г;
• масло для смаження;
• паприка мелена.

Спосіб приготування:

1. Кабачок нарізати соломкою, обсмажити, скласти гіркою на паперову серветку.
2. Яйця зварити круто, натерти після охолодження.
3. Гриби порізати кубиками, посмажити.
4. Сулугуні натерти крупно, приправити паприкою.
5. Змішати всі складові, додати сухарики, викласти гіркою на салатні листя.

шарами

На думку професіоналів, велика частина страв може бути подана в 2-х станах: або продукти хаотично перемішані, або акуратно викладені друг на друга. Листковий салат з куркою і смаженими грибами можна зробити з будь-якого рецепту, але ефектний вигляд буде лише у того, в якому грамотно підібрані компоненти за кольорами. Вони повинні максимально контрастувати один з одним.

Складові:

• курка відварна - 200 г;
• гриби солоні - 300 г;
• кукурудза - 200 г;
• перець зелений і червоний - по 1 шт .;
• майонез - 4 ст. л .;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• масло для смаження;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. Гриби і курку нарізати довільно, але однаково. Смажити до золотистого кольору.
2. Моркву натерти на тертці корейської.
3. Перці нашаткувати короткою соломкою.
4. Викладати складові салату так: спочатку шар курки, зверху моркву, потім кукурудза, грибний шар, перці окремо за кольорами. Обов'язково розділяти ці шари майонезом.

З грудкою

Дане блюдо, будучи поданим в теплому вигляді, може вважатися повноцінною альтернативою Жюльєна, оскільки смакові якості у них схожі. Цей ароматний салат з курячою грудкою і смаженими печерицями - зовсім дієтичний, але неймовірно привабливий на вигляд і смак. Птицю теж можна готувати тільки на сковороді, але це підвищить загальну жирність салату.

Складові:

• печериці - 350 г;
• грудка куряча;
• цибулина біла;
• зубчик часнику;
• гілочка чебрецю;
• сметана - півсклянки;
• масло - 1 ст. л .;
• пучок кропу;
• спеції для птиці.

Спосіб приготування:

1. Розжарити сковороду з маслом. Кинути туди гілочку чебрецю.
2. Через 1-1,5 хвилини замінити її подрібненим часником.
3. Ще через пару хвилин додати нашатковану цибулю.
4. Коли він стане прозорим, ввести нарізані кубиками гриби.
5. Курку натерти спеціями, обернути фольгою. Запікати 40 хвилин.
6. Нарізати брусочками, кинути на ту ж сковороду, де знаходилися смажені гриби. Коли вона зарум'яниться, зняти з плити.
7. З'єднати всі продукти в салатниці, заправити сметаною, посипати різаним кропом. Перемішати.

соняшник

Унікальність цієї страви легко розпізнати, якщо хоч раз переглянути фото з ним: салат дуже схожий на великий красивий квітка. Пелюстками служать овальні чіпси, які можна самостійно зробити з картоплі, що набагато корисніше магазинного хімічного продукту. Насіння - чорні оливки. Простий і докладний рецепт перед вами!

Складові:

• м'ясо нежирне - 250 г;
• гриби - 200 г;
• сир твердий - 170 г;
• картопля - 2 шт .;
• майонез - стакан;
• перець чорний мелений;
• масло для смаження;
• оливки чорні - 8-10 шт .;
• яйця 1 кат. - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати брусочками. Відварити або загасити.
2. Поруч розігріти сковороду малого діаметра (!) З маслом, висипати на неї шматочки грибів. Смажити на високій потужності до випаровування рідини.
3. Яйця відварити круто, натерти крупно.
4. Картоплю нарізати дуже тонкими пластинами по-діагоналі. Присипати перцем, слабо змастити маслом. Розкласти по листу, запікати до хрусткого стану.
5. Сир натерти крупно, змішати з майонезом, грибами і м'ясом. Укласти круглої гіркою на блюдо.
6. Орієнтуючись по фото, навколо розподілити пелюстки соняшника, зверху прикрасити салат нарізаними поздовжньо оливками.

З печерицями та овочами

До білкового компоненту для правильного засвоєння без перевантаження травного тракту додають зелень і рослинна група, тому грибний салат з овочами максимально дбайливо поставиться до вашого шлунку. Калорійність у нього невисока, жирність обумовлена ​​тільки смаженим компонентом, тому особливої ​​шкоди фігурі страва не завдасть. Для полегшення даного параметра можна скористатися оливковою олією замість соняшникової.

Складові:

• кольорова капуста - 200 г;
• печериці - 220 г;
• томати черрі - 10-12 шт .;
• солоний огірок невеликий;
• масло рослинне;
• Зелена цибуля;
• сметана - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Видалити ніжки у печериць, капелюшки нарізати пластинками. Смажити маленькими порціями до явного рум'янцю.
2. Слідом зсипати на сковороду суцвіття капусти. Готувати близько 8-10 хвилин. Після залити водою, згасити до м'якості.
3. Томати порізати половинками, огірок - тонкими кружечками.
4. Лук нашаткувати.
5. Змішати всі складові салату, заправити сметаною, дати постояти.

З м'ясом

Дане блюдо - вже не легка закуска, а справжній ситний обід або вечерю. Цілих 3 поживних компонента не дадуть шансу голоду наздогнати вас в найближчі години. Салат з м'ясом і грибами смаженими, доповнений вареною картоплею і сметаною заправкою, буде тепло зустрінутий навіть чоловіками. М'ясо можна вибрати будь-який - від дієтичної птиці до ніжної свинини або святкового кролика.

Складові:

• гриби свіжі - 230 г;
• м'ясо - 200 г;
• картопля - 2 шт .;
• цибулина;
• морквина;
• масло для смаження;
• приправи;
• сметана - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обмиту картоплю відварити, очистити, порізати кубиками.
2. М'ясо запекти, обернувши фольгою і натер попередньо спеціями. Після охолодження нарізати аналогічно.
3. Цибулину і гриби нашаткувати, підсмажити на середньому вогні.
4. Морква нарізати кружечками. З'єднати з іншими компонентами.
5. Заправити готовий салат, дати йому настоятися пару годин.

Приготуйте салат з печериць за іншими рецептами.

Як смажити гриби - поради шеф-кухарів

Даний процес у господинь часом викликає масу питань, оскільки смажені гриби і смажені овочі готуються по-різному. Особливо якщо вони використовуються для салату, тобто більше не будуть проходити термообробку. Професіонали розповідають, як правильно посмажити гриби:

• Готуйте з використанням тефлонового посуду - так буде потрібно меншу кількість масла.
• Попередньо відваріть гриби, старанно підсолити воду. Досить 8-10 хвилин, після чого можна перекидати їх на сковороду - так продукт буде ніжніше.
• Класичний розрахунок масла - 1 ст. л. на кожні 400 м
• Якщо потрібна гарна скоринка, готуйте маленькими порціями, щоб залишався вільний простір в сковороді.
• Смажені гриби будуть готові, коли рідина випарується, а їх власний обсяг зменшиться.
• Хочете ніжний м'який смак у смаженого продукту? Використовуйте вершкове масло.

Дізнайтеся, як смачно приготувати гливи за іншими рецептами.

Відео

САЛАТ "ЛІСОВЕ ЛУКОШКО" зі смаженими грибами | Sautéed Mushroom Salad Recipe