моя кулінарія

Наш союзник Bikinika

Не всіх клопів людство засудило до знищення. У ряді країн Азії гігантських восьмисантиметровий клопів «летоцерус індікус» використовують в їжу.

Іноді їх п редварітельно розтирають в порошок і додають в приправи, іноді поглинають цілком, а іноді з купи чоловічих індивідів витягують найцінніше і краплями присмачують їжу.

Любителі екзотики замовляють їх в дорогих каліфорнійських ресторанах.

Великі водні клопи - комахи з сімейства Belostomatidae - живуть по всьому світу, найбільше їх в Америці, Канаді і Південно-Східної Азії. Але якщо для американців це просто великі комахи, укуси яких не проходять іноді по два тижні, то в Азії водних клопів із задоволенням їдять.

Азіатська різновид, Lethocerus indicus, найбільша в сімействі - до 12 см в довжину, тому тайці просто обсмажують їх у фритюрі і подають зі сливовим соусом. На смак м'ясо водних клопів нагадує креветок. При цьому в Таїланді їх їдять цілком, на Філіппінах відривають ніжки і крила (і в такому вигляді подають до міцних напоїв в якості закуски), а у В'єтнамі роблять з них дуже пахучу витяжку, яку додають в супи і соуси. На тарілку супу достатньо однієї краплі.

Гігантський водяний клоп

Лат. назва - Lethocerus indicus, мешкають в тропічних країнах, наприклад в країнах Південної Америки, Східної Азії (Індія), Південно-Східної Азії (Таїланд), також представники цього сімейства зустрічаються і в Північній Америці (наприклад, штат Флорида), де місцеві жителі дали їм свою назву - «Кліщі алігатора». Як правило, з ними можна зіткнутися в прісноводних водоймах і потоках.

Гігантські водні клопи можуть досягати в довжину 15 сантиметрів. Вони відносяться до сімейства белостоматідов, яке відрізняється від видів інших сімейств тим, що задні ноги у них призначені для плавання, а не для ходьби.

Передні ноги сильні, великі і дещо коротший у порівнянні з іншими. На їх кінцях розташовані гачки, схожі на кігті. Вони служать прекрасним інструментом для захоплення і утримання здобичі.

Дорослі особини не можуть дихати під водою, тому вони часто піднімаються на поверхню, щоб зробити ковток повітря. Органами дихання у них є 2 дихальні трубки, розташовані на черевці. Але вони навряд виступають за його кінець або зовсім приховані.

Гігантські водяні клопи - справжнісінькі хижаки. Під їх розміри і видобуток потрібна відповідна - мальки риб, пуголовки, комахи, саламандри, земноводні, равлики і навіть невеликі риби. Вони чекають свою жертву, перебуваючи в нерухомому стані і закріпившись на камені або водному рослині. Коли видобуток пропливає зовсім близько, клопи хапають її своїми передніми лапами і притягують до ротового отвору.

Навесні на спинці клопів з сімейства Belostomatidae можна побачити безліч великих блідо-сірих або коричневих яєць.

Няньками для свого потомства виступають самці. Після кожного спарювання самка відкладає йому на надкрила по 1-4 яйця. А самець може тягати на собі кладку до 100 яєць. Це означає, що пара гігантських водних клопів може спаровуватися до 30 разів, перш ніж всі необхідну кількість яєць виявиться на спині у татуся.

Вікіпедія (англ.):

Lethocerus indicus (Lepeletier & Serville, 1825)

Ця комаха добре відомо як їстівний вид в ряді різних кухонь Південно-Східної Азії. Смак його часто порівнюють з солодкими гребінці або креветками.

Дорослі комахи літають в нічний час, як і багато водні комахи, і їх залучають вогнями і ультрафіолетовими пастками під час сезону розмноження.

опис

Lethocerus indicus зазвичай має довжину від 6,5 до 8 см (2,6 і 3,1 дюйма), але може вирости і до 15 см.

В'єтнам

В'єтнамці називають це комаха Cà Куонг. Сутність комахи (феромон, вироблений самцем, що привертає самок) збирають шляхом збору рідини його продукують мішечків. Цю рідину потім поміщають в невеликі скляні контейнери. Комах, як стверджують, недостатньо, і попит на витяг високий. Тому Велика частина рідини CÀ Cuong на ринку є імітацією справжньої рідини, що має високу ціну. Ca 'Cuong, як правило, використовується рідко і їдять з bánh cuốn (рисової локшини рулонів), додаючи краплю до nước chấm (соус для умочування), Ca' Cuong також їдять в супі під назвою «bún thang», додавши унікальну сутність до бульйону . Блюдо традиційно включає в себе рисову локшину, тонко нарізаної яєчні (за формою млинчика), м'ясне асорті свинини і інші різні доповнення в курячому / сухому бульйоні кальмара. Крихітна крапля екстракту на кінчик зубочистки досить, щоб надати смак всієї тарілці супу. Ця страва сталося в Північному В'єтнамі.

У північно - східному регіоні Таїланду, поїдання комах є поширеним явищем. Цей вид (відомий як malaeng da na або maeng da; тайський: แมลงดา นา або тайський: แมงดา) є популярною стравою, з'їдається смаженим цілком, і як екстракт Maeng da використовується, щоб зробити Nam phrik (тайська блюдо) Maeng Da - тип соусу чілі , використовуваного в якості приправи.

Філіппіни

Клопи з курячим паштетом

Де: Мексика

Трав'яних клопів - зокрема, з сімейства справжніх щитників (Pentatomidae) - в світі теж їдять. Як більшість клопів, щитники смердючі. Щоб позбутися неприємного запаху, в Південній Африці їх спершу довго вимочують у теплій воді, а потім просто сушать і гризуть.

Навпаки, мексиканську різновид щитників якраз цінують за їх сильний, медичний запах - ймовірно, пояснюються великим вмістом йоду. Американський телеведучий Ендрю Ціммерн, який їв щитників в одному з епізодів свого телесеріалу Bizarre Foods, порівнює їх смак з жуйкою «тутті-фрутті». У Мексиці з клопів роблять соуси, додають в тако або, обсмажити, змішують з курячим паштетом.