Наш союзник Bikinika
Хочете приготувати м'які, але хрусткі чебуреки? Все залежить від тесту. Якщо робите його з води з борошном, блюдо вийде не таким апетитним. Розповімо, яке смачне тісто на чебуреки варто приготувати.
Фото: З Смаком
Смачне тісто на чебуреки з горілкою
Вперше чебуреки з'явилися в Монголії - саме там придумали смажити плоскі коржі з м'ясом в розпеченому жирі. Згодом рецепт зазнав змін - створили безліч начинок і варіантів тесту.
Піджарені соковиті чебуреки тепер не мрія, а реальність. Спробуйте приготувати тісто на чебуреки з горілкою - більше ніякої сухої основи і прісного смаку!
Щоб зробити тісто на чебуреки, знадобляться такі продукти:
- мінеральна вода з газом - 300 мл;
- яйце;
- горілка - 30 мл;
- соняшникова олія - 50 мл;
- борошно - 400 г;
- сіль за смаком.
Чому додають горілку і соняшникову олію? Завдяки вмісту алкоголю тісто стає м'яким і повітряним, а масло надає йому характерну пухирчастість.
Фото: бебі.ру
Не хвилюйтеся: алкоголь зовсім не відчувається в тесті, так як випаровується під час смаження. Тому чебурек дозволено пробувати навіть дітям.
Вода з газом - це особливий інгредієнт тесту. Завдяки їй чебуреки стають хрусткими. Але, якщо вдома такої води не знайшлося, використовуйте звичайну.
Щоб тісто вийшло еластичним, його необхідно довго вимішувати, регулярно сбризгівая водою, - так навіть найтонші чебуреки НЕ порвуться.
Розповімо, як робити тісто на чебуреки:
- Налийте воду в миску. Додайте в рідину яйце, соняшникова олія, горілку і сіль.
- Просійте борошно і всипати маленькими порціями, постійно помішуючи масу.
- Викладіть тісто на стіл, посипаний борошном, і місите, поки не отримаєте гладкий еластичний шар.
- Замотайте вийшов кому в харчову плівку і залиште в холодильнику хоча б на півгодини. Чим довше тісто охолоджується, тим краще.
Таке тісто з горілкою можете готувати і заварним способом, використовуючи воду без газу. Тільки яйце і алкоголь додавайте, коли основна маса охолоне.
Фото: Повар.ру
Тісто для чебуреків на горілці прекрасно зберігається в холодильнику не довше двох днів. З нього можете зробити соковиті коржі з іншими начинками - сирної, грибний, овочевий або фруктової - вийде не менш смачно.
Читайте також: Тісто на чебуреки: рецепт на кефірі
Тісто для чебуреків на окропі без яєць
Якщо рецепт тесту на чебуреки з горілкою не припав до душі, спробуйте альтернативний варіант - приготуйте основу на окропі. Це пісний рецепт тесту, так як в його складі немає продуктів тваринного походження. В пост чебуреки з м'ясом вживати заборонено, але, якщо зробите іншу начинку, зможете насолоджуватися стравою без докорів сумління.
Тісто на чебуреки на окропі - це варіант дуже простий основи з мінімальним набором інгредієнтів. Та й готується воно відносно швидко. Єдине, на що піде час, - це на охолодження тіста.
Фото: 1000.menu
Рецепт заварного тесту для чебуреків такий:
- вода - 250 мл;
- соняшникова олія - 60 мл;
- сіль - 30 г;
- борошно - 450 г.
Завдяки тому що борошно заварюють в окропі, тісто виходить пластичним і м'яким, за що його особливо цінують господині.
Деякі замінюють соняшникову олію вершковим - спробуйте і такий варіант.
Тісто готуйте так:
- Закип'ятіть воду з сіллю і маслом.
- Не знімаючи тару з рідиною з плити, всипте в воду 150 г борошна і швидко перемішайте.
- Коли вийде однорідна маса, відставте каструлю в сторону. Зачекайте, поки трохи охолоне, і додайте борошно, що залишилося.
- Замісити тісто і загорніть в харчову плівку.
- Покладіть кому в холодильник на півгодини. Потім приступайте до приготування чебуреків.
Тепер залишиться тільки розрізати тісто на круги, тонко розкачати, покласти начинку і відправити пиріжки смажитися.
Фото: 1000.menu
Чебуреки, тісто на які готують різними способами, - це особливе блюдо. Покладіть хліба на обід або вечерю з різними соусами. Хоча можна обійтися і без них: чебуреки смачні в будь-якому вигляді.
Читайте також: Як приготувати чебуреки з м'ясом будинку
Чому додають горілку і соняшникову олію?