Що робити зі свіжою малиною. Наливка з малини і домашнє вино: як зберегти чудовий аромат літа

1. Наливка з малини на горілці
2. Наливка з малини на спирту
3. Домашня наливка з малини по антикварному рецептом
4. Наливка з малини без горілки
5. Наливка з малинового варення на горілці
6. Швидка наливка з малини
7. Наливка з чорної малини
8. Як зробити наливку з заграв малини
9. Загальна характеристика наливок
10. Процес приготування
11. Корисні властивості малиновою наливки
12. Малина для приготування наливки
13. Рецепт малиновою наливки на горілці (фортеця близько 15%)
14. СКЛАДОВІ
15. СКЛАДОВІ
16. Цілющі Властивості
17. Рецепти алкогольних напоїв
18. Настоянка малини на горілці
19. Наливка з малини
20. Настоянка з малини на спирту
21. і малини
22. на коньяку
23. З варенням
24. Лікер
25. ! застосування
26. Протипоказання

Наш союзник Bikinika

Показати зміст

Наливка - це густий солодкий Східноєвропейський алкогольний напій, що виготовляється на основі фруктів і ягід. Одним з найбільш поширених видів сировини, використовуваного для приготування цієї родички лікарів, по праву вважається малина. Наливка з малини (на горілці і без неї, на спирту і на самогоні) споконвіку була окрасою святкового сільського столу. Недарма, ідеальної тарою для приготування багатьох різновидів цього напою до сих пір вважається глиняна або керамічний посуд. Так., Саме в ній і тільки в ній готується наливка, рецепт якої дійшов до нас від наших прапрапрабабушек.

Якщо ви бажаєте дізнатися, як зробити наливку з малини, щоб почастувати нею ваших друзів (чи то пак, подруг) - йдіть за нами.

Для приготування малиновою наливки, крім самих ягід, які перебувають у різному стані потрібні: цукор, вода і, в більшості випадків, міцна алкогольна складова. Так само вам буде необхідна різногабаритних скляна тара і керамічний посуд. Хоча, за відсутністю останньої, зійде і емальований. Ну, і звісно ж - чуття і терпіння, без яких в подібному випадку не обійтися.

Наливка з малини на горілці

Почнемо з найбільш улюбленого в народі рецепта. Можливо він і не найпростіший, але зате перевірений часом.

список інгредієнтів

1. Малина - 5 кг;
2. Цукор - 1 кг;
3. Горілка - 1,5 л;
4. Вода - 1 л.

метод приготування

Перебрану і очищену ягоду злегка розім'яти і помістити в скляну пляшку. Туди ж налити горілку, простеживши, щоб вона покривала малину шаром в 2-3 сантиметри. Закрити ємність щільною тканиною і поставити на тиждень в тепле приміщення.

Потім злити рідину, віджати в неї осад, після чого змішати останній з цукром і водою у відповідній каструлі. Отриману суміш закип'ятити і 5 хвилин протримати на повільному вогні, не забуваючи знімати пінку. Приготований таким чином сироп остудити до кімнатної температури і змішати з малиновою настоянкою.

Отриманий результат процідити через марлю, перелити в чисту скляну тару і на протязі місяця залишити дозрівати в темному прохолодному місці. Готову наливку ретельно профільтрувати, розлити по пляшках і зберігати при температурі 6-16 ° C.

Наливка з малини на спирту

Розведений до фортеці 40-45 градусів харчовий спирт також може послужити прекрасним складовим для вашої наливки. Власне кажучи, ви не вагаючись можете замінити їм горілку з попереднього рецепта і, так би мовити, далі - за текстом.

Для приготування малиновою наливки підійде не тільки свіжа, але і заморожена ягода. В цьому випадку, рекомендується використовувати добре очищений самогон. Насичений смак цього незаперечного напою послужить прекрасним доповненням до кілька вихолощеної заморожуванні.

список інгредієнтів

1. Заморожена малина - 2,5 кг;
2. Самогон (45-50 градусів) - 500 мл;
3. Цукор - 250 г.

метод приготування

Малину розморозити, викласти в миску, засипати цукром і залити самогоном. Через годину, вміст миски ретельно перемішати, розминаючи ягоди. Отриману однорідну масу розлити по банках, щільно закрити або закатати і поставити на місяць у темне місце. Після закінчення згаданого терміну, напій проціджують, бутилюється і чекає відповідної оказії в вашому буфеті.

Домашня наливка з малини по антикварному рецептом

Абсолютно чарівний рецепт часів хлібосольних поміщицьких садиб і нехитрою кухонного начиння.

список інгредієнтів

1. Малина - 1 кг;
2. Горілка - 500 мл;
3. Цукор - 100-300 г.

метод приготування

Ягоди покласти в глиняний або керамічний горщик. додати 250 мл горілки. Шийка горщика обв'язати папером. Проколоти останню виделкою в декількох місцях і поставити горщик в духовку (зрозуміло, в оригіналі це була піч). Тримати ягоди на повільному вогні, поки вони не придбають бурий колір. Акуратно злити рідину через друшляк, змішати її з цукром і залишилася горілкою, після чого подавати напій до столу.

PS Якщо вийшла наливка здалася вам занадто міцною, вичавіть в неї сік з решти в друшляку ягід.

Наливка з малини без горілки

Якщо ви хочете отримати слабкоалкогольну наливку, сміливо відмовляйтеся як від горілки, так і від інших міцних спиртних напоїв.

список інгредієнтів

1. Малина - 2 кг;
2. Цукор - 800 г;
3. Вода - 200 мл.

метод приготування

В трилітрову банку покласти кілька шарів малини і цукру. Додати воду і розім'яти ягоди за допомогою дерев'яної качалки. Забезпечити ємність проколеної гумової медичної рукавичкою або кришкою з гідрозатворів, після чого поставити її в тепле сонячне місце.

Дочекавшись закінчення процесу бродіння, процідити напій через марлю, перелити в чисту тару, закрити кришкою і потримати пару днів в темному прохолодному місці. Потім готовий напій розливається по пляшках і відправляється на зберігання в льох або в холодильник.

Наливка з малинового варення на горілці

За словами народних умільців, вельми непоганий напій виходить з зацукрувався варення. Головне, щоб воно не було заграв.

список інгредієнтів

1. Малинове варення - 500 мл;
2. Горілка - 1 л.

метод приготування

Горілку з варенням змішати в скляній ємності, щільно закрити кришкою і потримати тиждень в темному місці. Потім кілька разів процідити отриману субстанцію через щільну марлю і можна розливати напій по склянках.

Швидка наливка з малини

Вашій увазі пропонується наливка з малини, приготування якої займе трохи більше доби.

список інгредієнтів

1. Малина - по ситуації;
2. Цукор - по ситуації;
3. Горілка - по ситуації.

Як зробити малинову наливку в домашніх умовах

Перебрану чисту ягоду складаємо в міцні термостійкі пляшки, закупорюють їх і встановлюємо в таз з холодною водою. Ставимо таз на вогонь, доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і тримаємо на ньому ягоду протягом півтора годин.

Після того, як вода охолоне, проціджуємо утворився в пляшках ягідний сік через щільну марлю в простору посудину, де змішуємо його з горілкою і цукром. На літр соку йде 200-400 мл горілки і 100-300 г цукру. Отриману рідину бутиліруем і ставимо на добу дозрівати. Ось, власне, і все.

Наливка з чорної малини

Порівняно недавно з'явилася в наших краях чорна малина Кумберленд також прекрасно підходить для всіх перерахованих вище наливок. Єдино, з огляду на властивий їй кислуватий смак, ми б рекомендували приблизно на третину збільшити кількість закладається в напої цукру.

Як зробити наливку з заграв малини

І нарешті, розглянемо ситуацію, при якій загорнена з цукром сира малина раптово забродила. Це неприємно, але, аж ніяк, не катастрофічно. Зціджуємо утворилася в банках густу рідину і починаємо шаманів наливку.

список інгредієнтів

1. Малинове сусло - 1 л;
2. Горілка - 1 л;
3. Ванільний цукор - 30 г.

метод приготування

Змішати в скляній ємності сусло з горілкою і ванільним цукром. Тару закрити і поставити в сухе темне місце, приблизно, на тиждень. Потім, процідити готовий напій через щільну тканину, розлити його по пляшках і герметично закупорити.

У цьому матеріалі ви знайдете класичний рецепт приготування наливки з малини, а також кілька нових цікавих рецептів малиновою наливки.
Наливка - алкогольний напій, рецепт якого дійшов до наших днів з часів Стародавньої Русі. Для приготування наливки традиційно використовуються тільки плоди, цукор і горілка найміцніших і чистих сортів.
Наливка домашня є натуральний слабоалкогольний напій, який довгий час зберігає аромат ягід і фруктів. При виготовленні домашніх наливок використовується наступна технологія. У пляшку з широким горлом засипаються заздалегідь підготовлені стиглі ягоди (на чотири п'ятих обсягу ємності), які зверху засипаються шаром цукрового піску. Шийка пляшки накривається марлею, а сама ємність поміщається на сонці і періодично струшується.

Далі домашня наливка "зріє" наступним образом.Как тільки починається процес бродіння (приблизно через чотири дні), наливку потрібно прибрати в темне місце на кілька місяців. Термін зберігання напою в темному місці залежить від швидкості процесу дозрівання наливки. Так, скоростиглі наливки, для приготування яких використовувалася малина, суниця, полуниця або ожина будуть готові вже через один місяць, а для дозрівання середньостиглої наливки зі сливи, вишні, брусниці або смородини потрібно до п'яти місяців. А тепер давайте детально дізнаємося, як роблять домашню наливка з малини.

Рецепт приготування малиновою наливки:
Щоб приготувати наливку з малини, потрібно підготувати стиглі ягоди малини, спирт або якісна горілка , Мед. Зазначений слабоалкогольний напій відрізняється не тільки чудовим смаком, але і лікувальним ефектом.

Ягоди повинні бути зібрані в екологічно чистій місцевості далеко від промислових виробництв, звалищ і автомагістралей. Для настоювання напою підійде тільки медичний спирт або горілка дуже високої якості. В іншому випадку можна зіпсувати смак наливки або, що ще гірше, отруїтися їй.
Свіжі ягоди малини необхідно ретельно помити і просушити. Для цього їх поміщають в друшляк і залишають на деякий час, щоб з малини стекла вода. Промиті ягоди потрібно очистити від плодоніжок і чашолистків.

Підготовлені ягоди малини засипають в пляшку з широким горлом, а зверху покривають шаром цукру. Потім ємність поміщають в тепле і світле місце на чотири дні. Після початку процесу бродіння з шийки пляшки знімають марлю і встановлюють водяний затвор до завершення бродіння.
Готову наливку з малини слід процідити (наприклад, через капронову друшляк), розлити в підготовлені ємності і закупорити. Із залишків, так званого жому, можна зробити малинове вино.

Сьогодні наливка з малини в нашій країні за популярністю може зрівнятися лише з вишневою. Ви дізналися простий рецепт приготування наливки з малини, а нижче ви знайдете самі кращі рецепти приготування цього смачного алкогольного напою в домашніх умовах.

Тепер ви зможете самостійно приготувати малинову наливку. Домашня наливка з малини дуже смачна, до того ж додавання інших інгредієнтів (ягід і фруктів) в рецептуру цього напою зовсім не погіршує його смакові якості, а тільки підсилює їх. Наливка по праву вважається одним з найкращих варіантів з лінійки алкогольних напоїв для святкового столу .. особливо, якщо вона приготовлена ​​в домашніх умовах.

Що може бути смачніше малиновою наливки, приготовленої власноруч в домашніх умовах? Насичений смак, п'янкий аромат ягід, спогади про літо - ось, що поєднує в собі цей благородний напій. Це абсолютно натуральний продукт, отриманий в результаті природного бродіння . Наливки з малини, описані в даній статті, готуються порівняно швидко, але досить трудомістким. Зате отриманий результат виправдає всі ваші старання і приємно здивує своїм смаком і ароматом.

Загальна характеристика наливок

З усіх натуральних слабоалкогольних напоїв в Росії, саме наливка є найпоширенішим, адже недарма її називають «російським лікером». Іноді наливки об'єднують в одне поняття з настоянками, але це різні напої. Головна відмінність від настоянок в тому, що в наливках набагато більший відсоток фруктового (ягідного) компонента, і це надає їм більш насичений смак. Наливки виготовляються з фруктів і ягід: малини, полуниці, вишні, слив, яблук, смородини і багатьох інших.

Існує більше сотні різновидів традиційних рецептів приготування наливок. Багатьом з них не одна сотня років. Всі вони діляться на два основних типи. Перший тип наливок виготовляється шляхом природного бродіння плодів з цукром, фортеця таких напоїв невелика - від 18 до 20%. Другий тип - більш міцний (25-35%), до його складу входить алкогольний компонент. У промислових умовах для виготовлення наливок використовують: спиртовані соки, настої з ягід і фруктів, спирт, цукор і воду.

Відео про рецепт малиновою наливки

Терміни дозрівання наливок можуть коливатися від одного до шести місяців. З малини наливка готується набагато швидше, ніж зі слив, вишень або смородини. Це пов'язано з тим, що ягоди малини мають найменший термін зберігання і швидко піддаються бродінню.

Ягоди для вашої наливки повинні бути стиглими і свіжими. Якщо малина вже полежала кілька днів, і деякі ягоди зіпсувалися - доведеться перебрати. Також потрібно видалити з ягід плодоніжки і чашолистки.

Якщо на плодах присутні личинки малинових жучків - від них потрібно позбавитися наступним чином:

• на 1 літр води додати 1 ч. л. солі;
• занурити ягоди в сольовий розчин на 8-10 хвилин;
• після того, як личинки спливуть - ретельно їх видалити;
• процідити малину через друшляк.

Ягоди для вашої наливки повинні бути стиглими і свіжими

Всю малину помити щадним способом. Для цього необхідно частинами пересипати її в друшляк і занурювати на кілька секунд в ємність з холодною водою (каструлю або відро). Довго тримати малину в воді не можна, так як вона набереться води і раскиснет. Потім потрібно дати ягодам трохи постояти, щоб стекла вода. Вимиті і перебрані ягоди є основою для приготування нашої наливки.

Необхідні інгредієнти для приготування

На трилітрову банку:

• малина - 2,2 кг;
• цукор - 0,8 кг;
• вода - 200 г (1 склянка).

На 10-літрову ємність:

• малина - 7,3 кг;
• цукор - 2,7 кг;
• вода - 700 г (2,5 склянки).

Вимиті і перебрані ягоди є основою для приготування нашої наливки

Процес приготування

• Для початку необхідно малину засипати в трилітрову банку. Укладати ягоди потрібно декількома шарами, засинаючи після кожного шару цукор.
• Додати воду. Воду необхідно використовувати чисту, без домішок. Вона не повинна бути кип'яченою, так як при кип'ятінні з води випаровується кисень, що згодом негативно вплине на процес бродіння. У ємності з малиною повинна залишитися третину вільного місця від краю для подальшого бродіння.
• Ретельно придушити ягоди за допомогою дерев'яної качалки, вони повинні пустити сік.
• Зав'язати горлечко банки марлею для того, щоб на приготовлену суміш не сідали комахи, і не потрапляв пил.
• Поставити банку в тепле місце на 4 дні для початку бродіння. Протягом цього часу, повинен початися процес бродіння. "Розіграють" суміш може і раніше, тому необхідно щодня стежити за її станом.
• Потім зніміть марлю і встановіть на горлечко банки водяний затвор. Для водяного затвора є спеціальні кришки. Але якщо у вас немає такої - скористайтеся звичайною гумовою рукавичкою, попередньо проколів в ній невеликий отвір в пальці.

Укладати ягоди потрібно декількома шарами, засинаючи після кожного шару цукор

• Витримайте масу в теплому місці під водяним затвором 10-20 днів до закінчення бродіння. Якщо ви використовуєте кришку для водяного затвора, то вона повинна перестати пускати бульбашки, так ви зрозумієте, що процес бродіння припинився. Якщо ви використовуєте рукавичку, то в процесі бродіння вона буде надутим, а після закінчення - западе.
• Отриману суміш необхідно процідити через марлю, складену в декілька шарів. Перелити назад в банку, закрити кришкою і поставити на 2 дні в темне прохолодне місце. А з останків малинового макухи можна буде зробити вино, але це тема вже іншої статті.
• Для любителів кисло-солодких смаків, в наливку можна додати свіжовіджатий лимонний або апельсиновий сік, таким чином, вийде напій типу «Сангрії».
• Наливку розлити по пляшках і закупорити.

Смачна наливка готова до вживання!

Цей напій легко п'ється, фортеця його становить близько 20%, об'ємна цукристість - 30-40%. Термін зберігання складає більше 1 року в прохолодному темному місці. Ви можете зберігати наливку в холодильнику або підвалі. Таким же чином можна приготувати наливку з полуниці, брусниці, ожини або чорної смородини.

Цей напій легко п'ється, фортеця його становить близько 20%, об'ємна цукристість - 30-40%

Є й інший спосіб приготування малиновою наливки - на основі алкоголю. В якості основи можна взяти і будь-який міцний алкогольний напій: горілку, розведений спирт, самогон або коньяк. Важливо, щоб основа була досить хорошої якості.

Необхідні інгредієнти:

• малина - 2,5 кг;
• алкогольна основа - 0,75 л;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л.

технологія приготування

Якщо за основу візьмете спирт - його необхідно розвести водою до 40-45%. Воду потрібно брати чисту. Звичайна з крана не підійде - вона занадто жорстка і в ній багато різних домішок. Ідеальним варіантом буде джерельна або артезіанська вода. Також підійде звичайна столова вода в пляшках або, в крайньому випадку - дистильована. Для того щоб з 96% спирту об'ємом 1 літр зробити 40% - необхідно додати 1,4 л води. У нашому випадку знадобиться 0,3 л спирту, розведеного 0,45 л води.

Якщо за основу візьмете спирт - його необхідно розвести водою до 40-45%

• Для качана та патенти підготуваті ягоди, як в Першому Рецепті;
• Засіпаті ягоди в скляній Ємність (Бутел) и ретельно прідушіті дерев'яною гойдалки;
• Малину залиті алкогольної основою так, щоб ее рівень БУВ на кілька сантіметрів вищє уровня ягід;
• Шийка бутлів закрити марлею и поставити в теплі місце на 7 днів;
• Процідіті суміш через кілька шарів Марлі;
• М'якоть малини віджати, а з отриманого соку приготувати сироп за такою технологією: в мисці змішати цукор, воду і малиновий сік, закип'ятити і проварити протягом 5 хвилин, помішуючи і знімаючи піну, остудити до кімнатної температури.
• Отриманий сироп залити в скляну ємність (бутель) з малиновою горілкою, і перемішати. Замість скляній ємності, ви можете скористатися дерев'яною бочкою, якщо вона у вас є - це був би ідеальний варіант;

Отриманий сироп залити в скляну ємність (бутель) з малиновою горілкою, і перемішати

• Якщо є необхідність - ще раз процідіть наливку через марлю;
• Поставте бутель в темне і прохолодне місце на один місяць;
• Через місяць ще раз профільтруйте через вату і розлийте по пляшках, щільно закупорити кришками.

Фортеця отриманої наливки становить близько 30-35%. Від неї на ранок не болітиме голова, так як вона складається з натуральних і якісних компонентів. Термін придатності такого напою становить трохи більше 1 року, за умови зберігання в темному прохолодному місці.

Цей напій чудово зберігає смак і аромат плодів, з яких він виготовлений. Крім безпосереднього вживання, наливку можна використовувати для приготування коктейлів, додавання в чай, каву, а також для просочення кондитерських виробів.

Відео про малинове вино

Варто відзначити, що наливка з малинових ягід не тільки володіє неперевершеним смаком і ароматом, а є досить корисною. Адже малина, як відомо, багата на вітамін С, фолієвої та саліцилової кислоти, фосфором, залізом, міддю, кальцієм та іншими корисними речовинами.

Малинові напої навивають приємні асоціації. Так приємно холодним зимовим вечором, сидячи біля каміна (або просто в кріслі), згадати про літо, теплі, відмінно проведену відпустку з келихом ароматного напою в руках! А ще краще - запросити компанію кращих друзів і розділити з ними задоволення від дегустації цього благородного напою.

Одним з найбільш привабливих за смаком напоїв за рахунок запашного аромату і приємного кисло-солодкого терпкого смаку є малинова наливка, яка приготована в домашніх умовах. Її можна зробити вдома, заливши ягоди міцним алкоголем або ж приготувати на кшталт лікерного вина, коли буде відбуватися зброджування ягідного соку з цукром.

Корисні властивості малиновою наливки

Домашню малинову наливку можна пити як алкогольний напій, наприклад, з солодкими десертами, фруктами, випічкою. А при бажанні можна запастися пляшкою-другий наливки, щоб використовувати її в лікувальних цілях. Особливо актуальна така наливка в сезон застуд, в весняний і осінній періоди, коли організм потрібно підтримати натуральним вітамінним засобом. У наливки з малини є вітаміни А, В1, В2, В9, С, РР. Багатий напій залізом, кальцієм, натрієм, марганцем, кобальтом, фосфором, міддю. У складі цілющої рідини присутні саліцилова кислота, Ефірні масла , Дубильні речовини.

Малинову наливку застосовують як лікувальний засіб при підвищеній температурі, авітамінозі, залізодефіцит. Виводить токсини наливка при хворобах вірусної і бактерійної природи. А ще це прекрасне (і смачне засіб) для підвищення рівня імунітету і зміцнення організму після перенесених недуг будь-якого характеру. Малинову наливку для лікування п'ють в дуже помірних дозах - всього по 2 столових ложки до прийняття їжі тричі на добу. При бажанні можна пити наливку в чистому вигляді або додавати в теплий чай (чорний або трав'яний), воду.

Але можна приготувати малинову наливку в якості смачного напою до святкового столу. Вона з гідністю замінить будь-магазинне питво, особливо якщо були використані ягідки зі свого саду - стиглі, якісні, які виросли без шкідливих хімікатів. Приготувати напій можна навіть в холодну пору, якщо замість свіжих плодів взяти заморожені.

Малина для приготування наливки

Не має значення, яку малину використовувати - ранню, середнього дозрівання або пізню. Розмір і колір ягід теж значення не має, правда, наливка з жовтих сортів (наприклад, Жовтий гігант, Беглянка, Златоглавая) вийде світлою, часто менш ароматної (зазвичай яскравіше запах у червоних сортів). Правда, цінують наливку з жовтоплідного малини алергіки (в таких сортах менше антоціанів - рослинних барвників). Популярними сортами в Росії вважаються ті, які добре плодоносять, стійкі до хвороб, чиї ягідки володіють кисло-солодким або солодким смаком (наприклад, сорти Патриція, Червоні вітрила, Метеор, Віра, Міраж і ін.).

Збір ягід малини здійснюють з кінця червня (для ранніх сортів) по серпень-вересень. Вранці, як тільки спаде роса, можна здійснювати збір ягід в невелику ємність з твердим дном. Бажано, щоб обсяг ємності був не більше 2 літрів, інакше ягоди можуть бути пошкоджені. У дощ малину краще не збирати, інакше вона розпадається, стає водянистою. Крім того, якщо планується робити наливку за допомогою зброджування ягід з цукром, на її поверхні повинні бути дріжджі. А після опадів вони будуть змиті, тому таке сусло або не заграє, або заграє слабо. Якщо наливка буде з покупної малини, потрібно розглянути цілісність ягідок, їх колір. Бажано розпитати продавця про місце збору ягід. Гнилі, недозрілі або пошкоджені хворобами ягоди використовувати не варто. До речі, підійде і лісова малина. Її аромат і смак часто ще сильніше, ніж у садової. Правда, можливість вибратися в ліс не всім доступна.

Як тільки урожай малини буде зібраний, слід визначитися з рецептом, по якому буде готуватися наливка. У деяких випадках ягоди миють, в інших - ні. Якщо за рецептом слід мити ягоди, їх перебирають, невеликим шаром насипають в друшляк і миють проточною прохолодною водою. Всі випадково зірвані листочки і плодоніжки видаляють. Переробляють малину відразу, оскільки зберігається вона навіть в холоді зовсім недовго - пускає сік, стає Зів'ялого.

У більшості випадків, коли малину заливають міцним спиртним (, розведеним спиртом або чистим самогоном ), Для солодощі додають цукровий пісок . Хоча можна зробити і несолодке настоянку, зробивши акцент на кислинки і приємне запаху напою. До речі, і без того смачною наливки з малини можна додати особливу «родзинку», всипати до ягодам щіпку прянощів (кумина, кориці, гвоздики, кардамону, імбиру) або трохи листя свіжої м'яти.

Рецепт малиновою наливки на горілці (фортеця близько 15%)

Якщо малиновий сезон відійде, можна звернути увагу на заморожені плоди. ягоди з морозильної камери необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі.

СКЛАДОВІ

процес Приготування

1. Перебрати і вимити малину. Злегка пом'яти її руками (товкачем) в посуді з високими бортиками, щоб не витік сік. Перелити пом'яту малинову масу в скляний балон, залити зверху горілкою. Спиртне має покривати ягоди повністю на кілька сантиметрів;
2. Балон закрити герметично, струсити і понести в тепле місце, де немає доступу світла на тиждень. Струшувати щодня малинову горілку;
3. Через чисту марлю профільтрувати настій, ретельно віджавши м'якоть (її поки не потрібно викидати). Тару з відфільтрованим напоєм на час відставити;
4. Вичавки малини (макуха) перекласти в каструлю, залити водою, всипати цукор. На повільному вогні дочекатися кипіння, проварити близько 5 хвилин, знімаючи з'являється піну. Прибрати з вогню, остудити;
5. Коли температура підсолодженою малиновою рідини буде близько 25-30 градусів, влити в неї малинову горілку, отриману раніше;
6. Перемішати вміст каструлі, а потім відфільтрувати крізь марлю. Влити в чистий балон, закупорити і поставити для витримки протягом 1 місяця в прохолоду;
7. Після відпущеного для витримки місяці напій ще раз процідити, розлити в пляшки бажаного обсягу, закупорити і помістити в прохолодне темне місце без світла. Зберігають малинову наливку, приготовлену за таким рецептом, 1 рік.

Рецепт малиновою наливки класичний (фортеця близько 10%)

СКЛАДОВІ

• Малина (свіжа, немита) - 2 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Вода - 200 мл.

процес Приготування

1. Немиту малину перебрати, всипати перший шар (близько 3 см) в балон, засипати таким же шаром цукру. Чергувати малину і цукор до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться. Влити воду (обов'язково некип'ячену, інакше в ній не буде кисню, що відіб'ється негативно на бродінні). Важливо, щоб в балоні залишалося вільне місце для піни, яка скоро з'явиться;
2. Взявши дерев'яну толкушкой, акуратно розім'яти ягоди в цукрі з водою;
3. Одягти на горлечко балона водяний затвор (або проколоту медичну рукавичку). Перенести балон на сонячне місце на 20-50 днів;
4. Бродіння буде закінчено, коли з затвора припинять виходити бульбашки (рукавичка, раніше надута, повинна впасти), з'явиться осад. Тоді доведеться злити наливку в іншу чисту ємність, профільтрувати крізь марлю. Для дозрівання перемістити тару з наливкою на 1-3 місяці в прохолоду (холодильник, підвал). Зберігати до 2 років в прохолодному темному місці.

Простий рецепт малиновою наливки без цукру (фортеця близько 25%)

СКЛАДОВІ

• Малина - 1,5 кг;
• Горілка - 2 л.

процес Приготування

1. Малину перебрати і промити. Скласти на дно балона, залити спиртним. Закрити щільно і пару раз гарненько струснути;
2. Перемістити балон в темне місце з кімнатною температурою на термін від 1 до 2 місяців;
3. Наливку профільтрувати через сито або марлю. Зберігати в прохолодному місці 2 роки. При бажанні після фільтрації можна додати в напій трохи меду (близько 250-300 г), перемішати і дати настоятися ще 2-3 доби.

Рецепт малиновою наливки по-швидкому

Фортеця малиновою наливки по-швидкому залежить від кількості доданого спиртного. Буває, хочеться порадувати себе і домашніх або друзів смачним напоєм , А часу для його приготування немає. Тоді можна зробити наливку з малини по такому пробачимо рецептом .

СКЛАДОВІ

• Малина - 1 кг;
• Горілка - 1,5 літра (менше або більше, в залежності від бажаної кількості готового напою);
• Цукор - 250 г (якщо хочеться, щоб напій був солодким, кількість цукру можна подвоїти).

процес Приготування

1. Чисті ягідки відправити в посуд з термостійкого скла, закупорити;
2. Набрати в каструлю (великий таз) холодної води, поставити в центр ємності тару з малиною. Закип'ятити на середньому вогні. Зменшити вогонь і варити ще 1,5 години. При необхідності доливати трохи води;
3. Забрати каструлю (таз) з вогню, дати воді охолонути (у міру охолодження води буде остигати і вміст тари з отриманим ягідним соком);
4. Процідити малиновий сік (макуха можна викинути). Влити його в скляну тару (пляшку або балон), додати горілку і цукор, добре збовтати, закупорити;
5. Дати наливки настоятися добу.

У висоту воно сягає півтора метра і плодоносить смачними і корисними плодами . Малина встигає в різні терміни , Що залежить від погодних умов і її сорти.

У нашій країні вона росте практично повсюдно, виключаючи північні райони. Найперший малиновий сад на Русі виник в XII столітті, він був закладений Юрієм Долгоруким.

На сьогоднішній момент на садових ділянках росте величезна кількість всіляких сортів цієї рослини. Його ягоди більше, ніж у дикій. Хоча саме лісова малина виділяється особливим ароматом, при цьому її Цілющі Властивості виражені найбільш яскраво.

Цілющі Властивості

Малина володіє величезною кількістю різних корисних речовин, серед яких азотисті, дубильні і пектинові речовини, ефірні масла, клітковина, вітаміни А, С і В, залізо, калій, цинк, мідь, кобальт і магній. Ягода має противосклеротическим властивістю і здатністю зміцнювати капіляри.

У ній міститься саліцилова кислота, яка б знизила високу температуру і не володіє будь-якими побічними ефектами . Її корисно вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок і недокрів'ї.

Рецепти алкогольних напоїв

З неї можна приготувати різні алкогольні напої , при цьому домашня настоянка з малини буде володіти прекрасним смаком і буде прикрасою святкового столу.

Настоянка малини на горілці

Вам знадобляться:

• 0,5 л хорошою, якісної горілки;
• ягоди малини (одна літрова банка);
• 100 мл відфільтрованої / кип'яченої води;
• склянка цукру.

Приготування:

Наливка з малини

Вам будуть потрібні для приготування:

• 1,3 кг цукри;
• малина - 3,5 кг.

Це дуже простий рецепт настоянки з малини. стиглі, чисті ягоди висипте в п'ятилітрову банку, додайте цукор, накрийте марлею і приберіть на 3 дні. Далі приберіть марлю і зробіть Отриману суміш залиште на пару тижнів, поки не припиниться процес бродіння. Далі профільтруйте наливку крізь папір або щільну тканину. Розлийте по пляшках і закупорьте їх.

Настоянка з малини на спирту

Для її приготування вам знадобляться:

• 0,5 л спирту;
• 3 кг ягід;
• 7 л води.

Всі інгредієнти змішайте в десятилітровій бутлі. Нещільно прикрийте кришкою і перетягніть полотном, після чого поставте на два тижні біля вікна. Кожен день струшуйте бутель, в якому готується наша настоянка з малини на спирту. Через 14 днів наші ягоди почнуть «грати»: рухатися по банку зверху вниз і знизу вгору. Це означає, що малинова настоянка готова. Її необхідно процідити крізь марлю і залишити настоюватися ще на пару днів. Потім розлити по пляшках.

Варто відзначити, що пляшки, в яких буде зберігатися наша настоянка малини на горілці, краще брати від шампанського, для того щоб її не розірвало внутрішній тиск. До самого горлечка доливати не варто. Залиште 3 см повітря. При цьому пробки потрібно обв'язати дротом або мотузкою, немов на шампанському. Така настоянка малини на горілці зберігається в прохолодному, провітрюваному місці шийкою вниз. Через півтора місяці вона дозріє повністю, після чого її можна вже вживати. Чи не турбуйтеся в разі, якщо якась пляшка лопне, адже залишилася наливка вже дозріла. Вона підійде до різдвяного або новорічного столу. Зберігати її можна не більше півроку.

і малини

Для Приготування вам знадобляться:

• 200 листів вишні;
• малина - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• горілка - 1 л;
• лимонна кислота - 3 л.

Вишневе листя і ягоди прокип'ятіть 5 хвилин на повільному вогні. На дно друшляка далі викладіть марлю, на неї відкиньте листя і ягоди і відіжміть. Надішліть у велику каструлю, додайте і цукор, залийте горілкою. Після цього закип'ятіть, а вже потім розлийте по підготовленим заздалегідь пляшках.

на коньяку

Отже, тепер розберемося, як зробити настойку з малини на коньяку. Його смак відмінно поєднується з ягодою. Напій рекомендується робити без цукру для того, щоб зберегти натуральний аромат.

Буде нужно:

• 1 л справжнього хорошого коньяку;
• 750 г малини.

Приготування:

1. Малина промивається і прочищається, після чого вона забирається в банку.
2. Слідом вона заливаються коньяком настільки, щоб над шаром малини він виступав.
3. Банку закупорюється і на два місяці забирається в тепло.
4. Настоянка проціджують і для зберігання розливається по зручним пляшках.

З варенням

Буде нужно:

Приготування:

1. Варення заливається горілкою, після чого щільно закривається кришкою.
2. Банку забирається в тепле місце на 4 дні, при цьому її необхідно щодня струшувати.
3. Коли пройде зазначений час, потрібно процідити отриманий сироп, розвівши його чистою водою.

Лікер

Буде нужно:

• 500 грамів цукру;
• 2 склянки малини;
• 2 л лимонної кислоти;
• 0,5 л горілки;
• 40 листів вишні.

Приготування:

1. Листя і ягоди заливаються літром чистої води, після чого 5 хвилин кип'ятять.
2. Настоянка фільтрується і охолоджується, далі туди додають цукровий пісок, лимонну кислоту, і знову кип'ятять.
3. Як тільки суміш охолоджується, в неї вирушає горілка. Отриманий лікер розливається по зручним пляшках і забирається для настоювання на місяць.

! застосування

Безумовно, всі ці напої можна використовувати під час застіль, а також зігріватися студеної взимку і прохолодною восени. Настоянка малини на горілці найчастіше використовується саме в розважальних цілях, хоча це не означає, що вона не має корисних властівостей . Наприклад, вона відмінно справляється з кашлем, ангіною, підвищує імунітет і зігріває.

Протипоказання

За рахунок того, що всі наведені в статті настойки містять в своїй основі спирт, їх не рекомендується вживати під час вагітності та в період годування. Такі настойки не можна давати дітям. Хоча і дорослим ними краще не зловживати, приємні і солоденькі на смак вони можуть вас здивувати своїм алкогольним ефектом.