Корисні властивості водоростей

Наш союзник Bikinika

Морська їжа сьогодні дуже затребувана. Вона не тільки смачна і безпечна для фігури, але і корисна. Чим же корисні водорості? У такій їжі міститься багато білка, фосфору, заліза, кальцію. Більш того, жодна інша група продуктів харчування не може похвалитися такою кількістю поліненасичених кислот, а також вітамінів групи В.

Але якщо креветки, мідії, кальмари, устриці і подібні морепродукти люблять практично всі, то до іншого різновиду подібної їжі - водоростям - багато хто ставиться без ентузіазму. Найчастіше в нашому меню вони не з'являються, а якщо ми і виявляємо до них милість, то вживаємо лише іноді у вигляді морської капусти, але ж у водоростях міститься багато корисних властивостей.

Моє ставлення до водоростей до недавнього часу теж мало чим відрізнялося від середньостатистичного. Зараз же вони присутні в меню моєї родини практично кожен день. Для тих відвідувачок нашого порталу, які, дійшовши до цього місця, вирішили, що є водорості вони себе змусити не зможуть, а значить, можна статтю далі не читати, поділюся таким наглядом. З тих пір, як ця опальна у більшості з нас їжа з'явилася на моєму столі, якість моєї шкіри викликає захоплення навіть у косметолога. До цього мені доводилося прикладати чимало зусиль, щоб вона перебувала хоча б в задовільному стані. Більш того, у мене покращився стан нігтів і волосся. Вирішити проблеми з шевелюрою допоможе правильний догляд. Рекомендації ви знайдете в статті «Кілька порад про те, як відростити довге і густе волосся» на порталі «Сонячні руки». За що ще я настійно закликаю вас полюбити водорості?

Мало хто знає, але водорості в тому чи іншому вигляді ми вживаємо майже щодня, хоча і не підозрюємо про це. У складі зефіру, пастили, мармеладу, морозива ви знайдете альгінової кислоти, карагенан і агар-агар. Ці речовини отримують з водоростей. У виробництві продуктів харчування їх використовують для додання їм потрібної консистенції і структури. Водорості також входять до складу багатьох косметичних продуктів і харчових добавок. Вони показані нашому організму за калій, бор, марганець, магній, бром, вітаміни С, Е, В2, В3, В12, провітамін А, але найбільше - за йод. Коли я зацікавилася цим продуктів, то стала вивчати спеціалізовану літературу. В одній статті я знайшла інформацію, що ні хурма, ні волоські горіхи, ні гречка, ні навіть йодована сіль, які вважаються основним джерелом йоду, не містять його в такому обсязі. Йод потрібен нашому імунітету, він має антибактеріальну і противірусну дію, бере участь в синтезі гормонів щитовидної залози і процесі створення фагоцитів - клітин, що захищають організм від вторгнення вірусів. Зміцнити імунітет допоможе імбир. В якому вигляді його краще вживати в їжу підкаже стаття «Корисні властивості імбиру» на сайті «Сонячні руки».

Чим ще корисні водорості? Вони також багаті водорості селеном. Цей елемент захищає клітини організму від згубного впливу на них вільних радикалів. Але головне навіть не в цьому. Через те, що у водоростях міститься така велика кількість цінних речовин, цей продукт благотворно впливає на роботу організму в цілому. В результаті всі його системи починають правильно функціонувати, тому що не відчувають нестачі в тому чи іншому елементі. Від цього і стан шкіри, волосся, нігтів поліпшується. Зверніть увагу на японок або китаянок. У мене їх шкіра викликає тиху заздрість. На факультеті, де я навчалася, було багато іноземних груп. У той час як ми з однокашніцей мучилися від постійних висипань, східні представниці прекрасної статі про них навіть не підозрювали. Рік тому китаянка робила мені макіяж на весілля (торжество проходило за кордоном). Я була дуже здивована, коли дізналася вік стиліста. На вигляд я думала, що їй не більше 35 років. Насправді ж виявилося 50. Жінка пояснила, що секрет молодості її шкіри - в правильному харчуванні. На її столі регулярно були морепродукти, в тому числі і водорості. Тоді я не надала цьому значення, але зараз, на власному досвіді, переконуюся в їх дії.

Вирощують водорості в багатьох країнах: Японії, Китаї, Кореї. Останнім часом цим стали займатися і в європейських державах: Іспанії, Італії, Великобританії, США, Франції. Я звертаю на це вашу увагу, щоб ви не відмовлялися від покупки водоростей, вирощених в цих країнах. Багато хто думає (суджу за спостереженнями за друзями), що якщо на упаковці написано: «Вироблено, наприклад, в США», то ці водорості - обов'язково ненатуральний продукт. Мовляв, завжди на їх вирощуванні спеціалізувалися тільки в східних країнах. Не лякайтеся - водорості з тих же США є натуральним продуктом. А ось самостійно збирати водорості я б вам не радила. Їх вирощують на плантаціях, які знаходяться в декількох кілометрах від берега, там, де вода чиста. А ті рослини, які ви знайдете в прибережній зоні, можуть завдати шкоди організму, так як вони ввібрали в себе з води, в якій ростуть, все речовини, серед них не тільки корисні. Адже в прибережній зоні вода забруднена, тут відпочивають люди.

Дари моря

Видів водоростей дуже багато. У їжу вживають 20 з них. Поширеними є такі:

- ламінарія. Ми знаємо її як морську капусту. Ламінарія містить особливо багато йоду. Вона також відмінно стимулює роботу кишечника. Найчастіше в магазинах цей вид водоростей зустрічається в консервованому вигляді. Цінних речовин в такому продукті міститься менше, ніж у свіжій, сушеної або замороженої ламінарії. Але якщо ви категорично налаштовані проти водоростей (сподіваюся, що поки), то купуйте хоча б мариновану ламінарію. Користь організму все одно принесете. Про те, які ще продукти повинні бути щодня в раціоні, ви дізнаєтеся з ЦІЄЇ СТАТТІ на порталі «Сонячні руки»;

- порфіру - червона водорість. Її називає ще норі. Продається в будь-якому магазині, де є відділ для приготування суші. Порфіру багата залізом, фосфором, вітамінами А, D і В12, кальцію в ній в три рази більше, ніж в молоці. За смаком вона мені нагадує смажене насіння. У норі можна загортати роли і суші, додавати її в смузі, рагу, омлети;

- вакаме. Цю водорість цінують за велику кількість поліненасичених кислот, кальцію та йоду. У свіжому вигляді вона оранжево-коричневого кольору і може досягати в довжину двох метрів. До слова, навіть ті, хто категорично не готовий урізноманітнити свій раціон водоростями, знаходять вакаме приємною на смак. Вона трохи солодкувата. Мені вона нагадує шпинат. З вакаме можна приготувати суп, гарнір до рибних страв, додати її в пасту або салат. Якщо ви стежите за фігурою, вакаме обов'язково повинна бути на вашому столі. Вона не тільки не містить ні грама жиру, але і, навпаки, має в своєму складі таку речовину, як фукоксантин. Воно є природним сжигателем жиру;

- фукус. Фукусіми ще називають морським дубом. Ця водорість багата фолієвою кислотою. Більш того, вона містить повний набір макро- і мікроелементів, які входять до складу людського організму. Вживання фукуса знижує рівень холестерину в крові, сприяє зміцненню стінок судин і очищенню організму від шлаків. У цій водорості солонуватий смак, тому їй в подрібненому вигляді цілком можна замінити сіль;

- комбу. Містить велику кількість амінокислот, глютаматовой кислоти, йоду, кальцію, а також природні фіври, які знижують високий тиск. Комбу використовують для приготування даси - традиційного японського бульйону. Рецепт його простий - потрібно залити сушену водорість холодною водою. Як тільки вона закипить, каструлю знімають з вогню. Гаряче блюдо готове. Ця водорість чудово поєднується з рибою, м'ясом і овочами. Тому її можна додавати в будь-якому вигляді в рагу, пасти, запікати з іншими продуктами;

- Дульсе - ще одна червона водорість. Має солодко-солоний смак. Дульсе є джерелом вітаміну В12, рослинного білка і багатьох мікроелементів. Цей вид водорості використовують зазвичай в якості приправи для приготування страв з риби і супів;

- ульва, або морський салат. Має нейтральний смак і йодистий аромат. У свіжому вигляді її використовують для приготування салатів, сушеному - як приправа;

- кант. Багата мікроелементами, вітамінами і клітковиною. Саме з неї отримують агар-агар - та сама речовина, яке відповідає за консистенцію багатьох продуктів, про які я писала вище;

- спіруліна. Ця водорість містить до 77% білка, що в три рази перевищує його кількість в м'ясі. Білок спіруліни є повноцінним, тобто містить повний набір незамінних кислот. За смаком ця водорість нагадує гриби. Хочу попередити: живу спіруліну в Росії купити практично неможливо. В основному її пропонують у вигляді таблеток. У багатьох джерелах я прочитала, що через це її часто підробляють. Тому будьте обережні при замовленні цього виду водоростей. Спіруліну рекомендують додавати в салати з цитрусовими, тому що вітамін С сприяє більш кращому засвоєнню заліза, що міститься в спіруліни.

З чого почати?

Водорості зовсім необов'язково є в свіжому вигляді. Багато з них можуть стати чудовою приправою до вже звичних страв, надавши їм зовсім новий смак і аромат. Я починала вводити водорості в раціон своєї родини з сушеного виду. Зауважу, що у всіх магазинах свого міста (а це мільйонник) я змогла знайти в продажу водорості як раз тільки в такому вигляді. Сушеними водоростями можна приправляти супи, гарніри, овочеві рагу, стейки з риби. На мій смак, найбільше для цього підходять ламінарія і фукус. У подрібненому вигляді їх можна купити навіть в аптеках. Додавайте водорості в уже готову страву. Так вони збережуть більше своїх корисних властивостей. Коли тільки почнете знайомитися з водоростями, приправляйте ними страви потроху. Поступово можна збільшувати їх кількість, орієнтуючись на свій смак. Просто якщо додасте водоростей з першого разу багато, велика ймовірність, що воно вам не сподобається, і бажання далі вживати в їжу цей продукт пропаде.

Чи не поєднуються всі види водоростей з кукурудзою, редискою, капустою, редькою і гірчицею. Ці продукти негативним чином позначаються на засвоєнні йоду. Ще більше про правильну сполучуваність продуктів ви дізнаєтеся, прочитавши статтю Наталії Максимової «Здорове харчування - наш шлях до краси, здоров'я і довголіття» на сайті «Сонячні руки».

З водоростями можна приготувати салати, супи. Спробуйте такий рецепт. Його я знайшла в одному журналі. Знадобляться болгарський перець, помідори, різні сорти ріпчастої цибулі і ламінарія. Все поріжте і заправте оливковою олією, змішаним з оцтом або лимонним соком. Або такий варіант: візьміть свої улюблені морепродукти - кальмари, мідії, вугра - і додайте до них будь-який вид водорості, який вам більше подобається за смаком.

Побалуйте близьких на сніданок омлетом з Фукусіми. Збийте два яйця, додавши дві чайні ложки подрібненої водорості. Дайте суміші постояти 15 хвилин, щоб фукус розкрив свій аромат і смак. Готуйте страву на оливковій олії.

Всім сподобається і таке блюдо: розм'якшіть вершкове масло (дайте йому постояти при кімнатній температурі хвилин 15). У цьому час змішайте сушіння і подрібнені до стану порошку Дульсе, норі і Ульвіє. Додайте їх до маслу, трохи посоліть, перемішайте і поставте в холодильник.

Як бачите, водорості - це не тільки безформні і на вигляд несимпатичні морські мешканці, а й корисний продукт, з якого можна приготувати багато страв. Пробуйте різні види водоростей, навіть якщо зараз вам здається, що жоден з них не може бути смачним. Запевняю - серед їх різноманітності ви обов'язково знайдете ті, які стануть улюбленими. Приємних гастрономічних відкриттів!

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт sun-hands.ru обов'язкове!

З повагою, Оксана Чистякова.