Особливості Східної кухні »Кулінарний сайт

Наш союзник Bikinika

При словах «східна кухня» в голові відразу виникають асоціації з екзотикою і загадками, відчувається запах прянощів і пікантних приправ. Східна кухня - дуже широке поняття, в якому дивним чином поєднуються давні традиції та секрети яскравою Індії, колоритною Камбоджі, завжди святкових Китаю і Японії, таємничої Саудівської Аравії і багатьох інших східних країн. Яскраві і різноманітні риси надають їй вікові традиції гостинності цих місць, а найпопулярніші рецепти Східної кухні ви можете знайти тут - http://hozoboz.com/kuxni/vostochnaya/ .
Східні страви швидко дізнаються не тільки гурмани, а й звичайні люди. Їх відмінними рисами є використання великої кількості спецій і пряних трав, велика кількість м'яса і гострих соусів. Чимало в кухні країн Сходу і унікальних солодощів і духмяної випічки.
На кулінарні традиції будь-якого народу великий вплив робить географічне положення і клімат країн. Також має значення і темперамент населяють певні території людей. В Азії в більшості місць клімат дуже жаркий, тому там здавна захищали продукти від псування за допомогою величезної кількості приправ і солі. Їх там жаліти не прийнято. При цьому морепродуктів в національних стравах більшості країн Сходу немає, оскільки море було під боком тільки у Японців, а інші не могли дозволити собі вживати рибу та інших морських мешканців.
Особливе місце в східній кухні займає рис і баранина. Справжні шедеври кулінарії можна створювати з них, поєднуючи з ягодами, овочами, фруктами і прянощами. Плов - яскравий представник східних страв, який припав до смаку і багатьох інших народів. Добре відомі в світі і такі страви Сходу як шаурма, долма, манти, шашлик. М'ясо там звикли готувати на відкритому вогні або грилі, тому воно виходить дуже красивим, смачним і ароматним.
Тільки з баранини можна приготувати справжні східні м'ясні страви. М'ясо це їдять з бобами, зеленню або овочами. Замість хліба використовуються зроблені з пшеничного або кукурудзяного борошна коржі.
Східні перші страви нагадують наші супи тільки віддалено - їх консистенція звичайно густа, вони жирні і насичені.
Особливо припали до смаку жителям інших країн східні солодощі. Про них буквально складають легенди. У будь-якої традиційної східної сім'ї прийнято пригощати гостей щербетом, рахат-лукум, козинаки, пахлавой і іншою смакотою, відмовитися від яких просто неможливо.
Дивно, але жирна східна їжа для здоров'я виявляється дуже корисною. Пояснюється це гармонійним поєднанням в них м'яса і овочів. Записати їжу на Сході прийнято отриманими за допомогою бродіння кисломолочними напоями, які допомагають краще засвоювати жир. Справитися з літньою спекою і зігрітися взимку жителям Сходу допомагають ароматні ягідні і трав'яні чаї і настої.