Рахат лукум

1. Калорійність рахат-лукум
2. Склад і корисні властивості рахат-лукум
3. Шкода рахат-лукум
4. Види рахат-лукум
5. Вибір і зберігання рахат-лукум
6. Рахат-лукум в кулінарії

Наш союзник Bikinika

Рахат-лукум - старовинна східна солодкість, ніжне ласощі. Традиційний рахат-лукум (від турецького rahat-lokum - «зручний шматочок») здійснюється у вигляді квадратів зі стороною в один см, щедро присипаних цукровою пудрою . Консистенцію рахат-лукум можна визначити як м'яке желе, вона щільна і тягуча, в'язка. Колір рахат-лукум залежить від добавок, якими служать фруктові соки і пюре, есенція з пелюсток троянд. Усередині рахат-лукум можуть бути горіхи - мигдаль , фісташки , арахіс , кокос та ін.

Рахат-лукум з'явився в Стамбулі в кінці XVIII століття, до столу султана новий десерт представив майстерний придворний кондитер Хаджі Бекір. В даний час рахат-лукум є національним блюдом для багатьох Балканських країн (дуже цінується болгарський лукум), в Середній Азії і Південній Європі.

Калорійність рахат-лукум

Калорійність рахат-лукум становить, в середньому, 316 ккал на 100 грамів продукту, в залежності від інгредієнтів.

Склад і корисні властивості рахат-лукум

У складі натурального рахат-лукум містяться цукор , патока і крохмаль , Фруктовий сік або пюре, як доповнення використовуються цукати, горіхи , кокосова стружка . продукт містить пектин , Який сприяє виведенню з організму токсинів і зниження рівня «поганого» холестерину в крові (calorizator). Продукти, багаті на пектин, стимулюють діяльність травного тракту, нормалізує перистальтику кишечника.

Шкода рахат-лукум

Рахат-лукум - висококалорійний продукт, що складається з легкозасвоюваних вуглеводів, що дають миттєве підвищення рівня глюкози на короткий час. Надмірне вживання рахат-лукум може викликати підвищення ваги. Добавки рахат-лукум здатні спровокувати появу алергічних реакцій.

Види рахат-лукум

Рахат-лукум виробляють у формі:

• кубиків;
• рулетів;
• Різних тварин;
• Цільного паралелепіпеда;
• Довільно нарізаних шматків.

Розрізняються види наповнювачів і, відповідно, колір рахат-лукум:

Вибір і зберігання рахат-лукум

Вибираючи упакований рахат-лукум слід уважно вивчити дату виробництва, тому що лукум можна зберігати не довше півроку в харчовій папері. Купуючи ваговий ласощі, є сенс його спробувати, щоб не купити засохлий або прогірклий продукт.

Рахат-лукум в кулінарії

Рахат-лукум є самостійним десертом, його традиційно подають з гарячим міцним чаєм, можна замінити чай чашкою чорної кави .

Більше про Рахав-лукум дивіться у відео-ролику «Рахат-лукум» телепередачі «Галілео».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.