Рецепт рахат-лукум в домашніх умовах

1. готуємо основу
2. Формуємо східну солодкість

Наш союзник Bikinika

Доброго дня! І знову я розширюю свої знання в десертах і солодощах. Замахнулася на популярні східні ласощі. Ось вирішила розібратися, з чого роблять рецепт рахат-лукум і чи можна приготувати його самостійно в домашніх умовах. І я зрозуміла, що немає нічого неможливого! Крохмаль з цукром та бажання зробити десерт - ось і все, що потрібно.

Порившись в інтернеті знайшла прийнятний для себе рецепт приготування рахат-лукум. Поступово будемо доводити виріб до досконалості, додаючи в нього горіхи і варя на желирующих речовинах, але поки зупинимося на найпростішому варіанті. М'які і ароматні солодкі шматочки просто тануть у роті.

Щоб користь нашого десерту була максимальною, додамо в нього натуральний барвник і ароматизатор - вишневе варення без кісточок . Приступаємо до готування і через 5-6 годин у вас буде майже 1 кг. східного ласощі.

Складові:

• Цукор - 300 гр.
• Вода - 2 склянки.
• Крохмаль кукурудзяний - 1 стакан.
• Лимонний сік - 1 ст. ложка.
• Вишневий джем - 3 ст. ложки.
• Цукрова пудра - на обсипання.

готуємо основу

1. Цукор залити 1 склянкою води. Звичайно ж, солодкість десерту можна регулювати, збільшуючи її на свій розсуд в залежності від кислоти варення. Але не слід зменшувати кількість цукру, тому що тоді не вийде сироп потрібної консистенції.
2. Додати до них лимонний сік. Можна вичавити з лимона або скористатися концентрованим, як я.
3. Як приготувати солодкий сироп, знають всі. На середньому вогні розчиняємо цукор у воді і доводимо масу до кипіння. Потім залишаємо її "вирувати" на мінімальному вогні 10-12 хвилин. Кришкою каструлю не накривати.
4. В цей час в останньому склянці води добре розвести кукурудзяний крохмаль до повного розчинення. Замість кукурудзяного, можна використовувати рисовий крохмаль. Картопляний не рекомендується брати, але якщо вже немає іншого - візьміть його.
5. У киплячий трохи Уваров сироп додасть 3 ложки вишневого джему. Ви ж можете змінювати свій склад, додаючи до смаку журавлинний, лимонний або малиновий джем.
6. Розмішати джем і дати покипіти масі 2-3 хвилини.
7. У гарячу вишневу масу тонкою цівкою вливати крохмаль. Постійно помішувати масу, щоб уникнути щільних грудочок.
8. На мінімальному вогні, постійно помішуючи, уварювати сироп до остаточного загустіння. Він повинен щільно сидіти на ложці, як на фото. На це може піти 10-12 хвилин.
9. Підготувати пластикову форму, застеливши її харчовою плівкою.
10. Перекласти у форму гарячий рахат-лукум. Розрівняти поверхню і залишити солодкість на 3-5 годин до повного охолодження і загустіння.

Формуємо східну солодкість

1. Коли маса буде повністю готова, присипати робочу поверхню цукровою пудрою. Нехай її буде багато, це прикрасить зовнішній вигляд готового виробу.
2. Вивернути з форми в пудру основу рахат-лукум.
3. Тугу масу гострим ножем порізати на однакові смужки.
4. Кожен шматок нарізати на квадрати.
5. Готові кубики щедро обсипати з усіх боків цукровою пудрою.
6. Готову солодкість викласти на тарілку. Коли перша пудра вбереться, вироби присипати нової пудрою ще раз.

Домашній рахат-лукум має ароматний і яскраво виражений вишневий смак. Звичайно ж, калорійність такого десерту велика, близько 300 ккал на 100 гр. але якщо є з розумом, то особливої ​​шкоди фігурі східне ласощі не нанесе.

Порційні шматочки можна нарізати квадратами різного розміру і зробити їх різнокольоровими. А ще цей рецепт рахат-лукум можна доповнювати горіхами, фісташками, кунжутом. Таким частуванням не соромно побалувати гостей або презентувати комусь коробочку солодощів.

З приємним апетитом!