- Корисні властивості соняшникової олії для здоров'я
- Користь соняшникової олії для схуднення
- Шкода соняшникової олії
- Калорійність соняшникової олії, білки, жири, вуглеводи, вітаміни
- Відео про соняшникову олію
Наш союзник Bikinika
Зазвичай вважається, що соняшникова олія корисніше, ніж вершкове. Воно називається в різних популярних джерелах засобом боротьби з «поганим» холестерином, і хорошим здоровим продуктом. Часто сів на дієту для зниження ваги рекомендують замінити все жирні салатні заправки і інші популярні продукти соняшниковою олією. Однак воно не може вважатися панацеєю ні для здоров'я, ні для зниження ваги. Технології виробництва того, що ми хотіли б бачити на своєму столі в силу його користі для здоров'я, досить дороги. І, звичайно ж, маслозаводи не є альтруїстами. Тому продукт, який ми купуємо коштує недорого, але і не може вважатися джерелом вітамінів і інших корисних речовин.
Зміст статті:
Корисні властивості соняшникової олії для здоров'я
Вважається, що соняшникова олія містить мінімум шкідливих жирів, і тому є гарною заміною звичайного вершкового для людей, які прагнуть знизити рівень холестерину і поліпшити здоров'я серцево-судинної системи.
З одного боку це повністю справедливо. Адже вживаючи 80% рослинної олії і тільки 20% тваринних жирів ми не ризикуємо «переїсти холестерину з їжею». З іншого ж боку, наші роздуми про те, як ненасичені жири будуть боротися з поганим холестерином часто розбиваються об сувору реальність. А в ній рослинне масло готують так, що коливання кількості ненасичених жирів можуть бути істотними, і складати до 40 г на 100 г продукту. Простіше кажучи, купити по справжньому корисне масло складно.
Єдиний безперечний варіант - високоолеінового соняшникову олію холодного віджиму. Його часто можна зустріти на одній полиці з оливковою екстра Верджін, сирим кунжутним і іншими видами корисного для здоров'я масла. Воно містить великий відсоток ненасичених жирів, і, як правило, багате на вітаміни А, Е і К. Таке масло має антиоксидантні властивості, здатне частково омолоджувати організм і покращувати перебіг всіх процесів в клітинах. І найголовніше - воно підходить тільки для заправки салатів.
Варто тільки спробувати посмажити на високоолеінового соняшниковій олії, і ви зіткнетеся з усіма «радощами» у вигляді спінювання, закипання, розбризкування. Та й корисні властивості олії при нагріванні губляться, тому-то більшість дієтологів і не шанує смажену їжу.
Але це в ідеалі. У реальності, звичайнісіньке соняшникова олія рафінована отримано шляхом хімічної екстракції із соняшникової насіння. А вітаміни в нього «заселені» бувають зазвичай штучним шляхом, за допомогою збагачення. Засвоюються вони гірше, ніж натуральні. Зате калорійність продукту така ж, а ще на ньому можна смажити.
Останнім часом істотно заперечується теза про те, що саме насичені жири є головним ворогом сучасної людини. Навпаки, в дієтах для схуднення часто доходять до абсурду, повністю виключаючи жири, а потім стикаються з неприємними наслідками на зразок повного «зникнення» лібідо, падіння рівня статевих гормонів і зниження якості життя. Традиційне харчування людини - не таке, як нам намагається «продати» сучасна індустрія дієт. Так в наших широтах велика частина жирів в їжі були тваринами і молочними, на рослинне масло припадала відносно невелика частина.
Тим часом, класична дієтологія вважає, що для збереження здоров'я все ж більш вдале поєднання жирів - 80% з рослинних джерел, і 20% з тварин. Соняшникова олія при цьому не вважається найкращим джерелом жирів, інша справа, що воно більш доступно, ніж інші продукти лінійки.
Користь соняшникової олії для схуднення
Для зниження ваги часто користуються різними народними рецептами. Погляд дієтології на масло в дієті з редукцією калорій досить радикальний - воно повинно бути, по можливості, рослинним, і краще - якщо ще і хорошим джерелом ПНЖК. Тобто ваш улюблений дешевий бренд рафінованої дезодорованої олії тут не кращий гравець на ринку. Тим не менш, жири калорійні, фізична активність більшості дорослих худнуть мала, «матриці» калорій, білків, жирів і вуглеводів, здебільшого, скромні, особливо для жінок, і виходить, що людина в будь-якому випадку буде обмежувати калорії за рахунок жирів, і тому йому необхідно суттєво переглянути їх джерела. Загалом, для схуднення в умовах досить низьких калорій доцільно купувати мало якісного високоолеінового масла, ніж багато звичайного - рафінованого.
Підійде для цілей зниження ваги і світле нерафіновану олію, проте придбати його досить складно. Сьогодні в магазинах більш поширене темне масло - олія, воно якраз містить досить мало корисних фитостеринов, і майже не містить ненасичених жирів.
Різні способи схуднення з маслом, наприклад, питво його столової ложки перед їжею, насправді, нічим не перевершують старі добрі заправлені олією салатів. Так, якщо раптом комусь дуже подобається пити масло, він, звичайно, може. Нічим, крім невеликої діареї, це звичайно не загрожує. Її, до речі, багато хто схильний приймати за результат. Пиття масла заради викликання у себе проносу - це сильний хід, звичайно, але забувати про калорії, які в ньому містяться, теж не варто. Зокрема, саме тому, що ніхто не вважає їх у начебто як здорових продуктах і не можуть схуднути більшість відчайдушних ЗОЖніков.
Шкода соняшникової олії
Само по собі соняшникову олію, навіть те, яким лякають фанатів здорового способу життя, шкідливих бути не може. Судіть самі - воно не містить отрут, якихось токсичних домішок і не отруює організм. Інша справа, при настанні деяких умов воно може бути не корисним. Зокрема, наприклад, шкідлива проста людська звичка додавати літри олії всюди, куди цього навіть не треба робити. Вона веде до простого «перебору калорій», а в умовах нестачі руху - ще і до проблем із зайвою вагою. Не користь і смаження всього, що смажиться. У процесі прожарювання масла можуть утворюватися канцерогенні речовини. Крім того, занадто жирна їжа не типова для людини, і не стала такою за довгі роки еволюції. Тому органи травлення зазвичай страждають від шкідливої звички заливати все великими кількостями масла і додавати його в усі продукти і страви.
Чи не корисна й інша крайність. Хрестоматійні дієтичні 2 столові ложки в салат і більше ніколи ніякого масла. Харчування в такому стилі майже завжди призводить до порушень гормональної сфери просто тому, що тілу не вистачає «сировини» у вигляді насичених жирів для виробництва гормонів.
Чи не занадто корисним вважається темне масло з обсмажених насіння - олія. Однак і його можна їсти в помірних кількостях якщо ви здорові. Індивідуальні норми слід розраховувати, виходячи з того факту, що дорослій людині потрібно не менше 1 г жирів на 1 кг маси тіла, при цьому 20% цієї кількості має бути насиченим або тваринного походження.
Калорійність соняшникової олії, білки, жири, вуглеводи, вітаміни
Як і будь-яке інше рослинне масло, соняшникову містить тільки жири, і не містить вуглеводи і білки. Воно постачає організму близько 899 ккал, і деяка кількість вітамінів К, А, Е, а також може бути джерелом ненасичених жирів.
Дивіться також:
Соняшникова олія для схуднення
Відео про соняшникову олію
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова