Топ-5 алкогольних напоїв Кіпру: неймовірне запаморочення смаків

зіванія

Наш союзник Bikinika

Кіпр - острів винограду, і з нього тут готують не тільки вино, але і горілку. Вона носить назву «зіванія», і її можна знайти в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині. Вона дуже поширена серед кіпріотів, і можна сміливо сказати: зіванія - улюблений міцний напій остров'ян.

Готують горілку переважно на виноробнях з виноградного макухи - як чачу. Але напій виходить більш м'яким на смак, міцністю не більше 42-43 градусів. Хоча традиційна зіванія повинна мати рівно 49 градусів, на Кіпрі такий напій не виробляють. Виняток - виноробня при Кіккський монастирі. Там досі зберігають вікові традиції виробництва зіванія, і там же можна купити кіпрську горілку оригінальної фортеці.

узо

Ще один різновид горілки, яку п'ють на Кіпрі - це грецька узо. Якщо пояснювати зовсім просто - це анісова горілка, виготовлена ​​частково на етиловому спирті, частково на продукті перегонки виноградного браги. Але насправді смак узо може сильно відрізнятися від регіону, в якому її виготовили. Тому що в букет входить цілий ряд ароматних трав, які надають неповторний відтінок смаку 30-градусному напою. У складі може бути мастика, мускат, кардамон, гвоздика, фенхель та інші трави в різних пропорціях. Головна ж нота належить анісу - його завжди більше, ніж інших рослинних компонентів.

Пити узо - ціле мистецтво. Її не вживають як звичайну горілку - блискавичним проковтуванням. Смаком узо насолоджуються, її прокочують по мові, щоб оцінити букет ароматів. Для того, щоб було легше повільно пити міцний напій, в нього тонкою цівкою вливають охолоджену воду або кидають лід. Тоді відбувається реакція, і горілка набуває білий опаловий колір - такий коктейль називають «молоком Іо». П'ється він легко і приємно, в роті залишається приємний післясмак.

Херес

Кіпрський херес до недавнього часу користувався великим попитом у британців і жителів інших європейських країн. До 80-х років на експорт йшло величезна кількість цього кріпленого вина, але ближче до 90-м інтерес до нього знизився. Проте, кіпрський херес і раніше залишається одним з тих напоїв, які обов'язково потрібно спробувати.

Що таке херес? Це кріплене вино, в яке в процесі бродіння традиційно додають бренді. На Кіпрі ж пішли далі - у кріплене вино додають ... інше вино! А саме - знамениту «Коммандарія». Роблять це для додання солодощі та аромату майбутнього хересу. І, треба сказати, напій виходить дійсно першокласний! Найпопулярніший херес, вироблений на Кіпрі - це «Фіно», його варто спробувати в першу чергу.

«Коммандарія»

Ось ми і підійшли до легендарної «Коммандарії». Це вино - гордість і візитна картка Кіпру поряд з сиром халлумі і легендами про Афродіту. Рецепт був розроблений майже три тисячі років тому, хоча своє ім'я «Коммандарія» отримала тільки в XII столітті. До цього вона називалася «Нама», а ще раніше її і зовсім згадували як «солодке кіпрське вино».

У вина багата історія - досить відзначити, що в Середньовіччі воно не раз займало перші місця на європейських конкурсах вин. Його дуже любили правлячі особи, тому «Коммандарія» донині звуть «вином королів».

У чому секрет цього вина, яке має неповторний терпким, густим смаком з нотками фруктів? В сортах винограду і в способі виготовлення напою. Справа в тому, що солодкий виноград мавро і ксіністері, з якого готують традиційну «Коммандарія», росте тільки на Кіпрі. Звичайно, зараз невеликі виноградники цих видів можна знайти в інших країнах Середземномор'я, але смак ягід все одно не такий, та й поширення дуже мале.

Самим же головним секретом є спосіб приготування вина. Для нього збирають повністю достигли ягоди, підсушують на сонці, і тільки потім з них починають готувати вино. Завдяки цьому напій набуває природну солодкість і трохи помітну терпкість. Класична червона «Коммандарія» обов'язково містить в собі два сорти винограду - білий ксіністері і чорний мавро, але є і варіації. Наприклад, зустрічається і кріплення, і біла «Коммандарія». У першому випадку в вино додають бренді, у другому - використовують тільки виноград ксіністері. А любителям «Коммандарії» залишається лише вибрати той варіант напою, який найбільше припаде йому до душі.

Біле вино ксіністері

Багато кіпрські виноробні виробляють вино з білого винограду ксіністері і продають його під тією ж назвою. Так що в будь-якому магазині можна відшукати недороге вино з назвою «Ксіністері» і зазначенням виноробні. Якщо червона «Коммандарія» вважається святковим варіантом, то «Ксіністері» - це повсякденне вино.

Воно має легкий, ненав'язливий смак, невисоку міцність (як правило, до 10 градусів), невелику витримку (рідко більше 2 років) і п'ється як прохолодний напій. Його замовляють в кафе і ресторанах, вживають з найрізноманітнішими овочевими та рибними стравами.

Для любителів ігристих вин можна порадити Беллапаис - це сухий або напівсухий напій по типу шампанського. Він має дуже свіжий легкий смак, а бульбашки додають пікантності.

джерело: Cyprus Butterfly