Австрійське різдвяне печиво "Цинамонові звeзди"

Наш союзник Bikinika

Венерік Кухарчук 7 рівня

• 7 грудня 2009, 14:57
• 28389

Ні в який інший час року в Австрії свята не відзначаються так урочисто, як в Різдвяний час. Святковий сезон починає в кінці листопада з відкриття Різдвяних ринків, що відкриваються в містах і селах по всій Австрії, і працюють безпосередньо до самого передодня Різдва. Австрійські господарки починають готуватися до Різдва аж за чотири неділі до 25 грудня. Готуються грунтовно: прикрашають оселю, печуть різдвяну випічку, яку старанно ховають в великі, найчастіше металеві короби, і прибирають з очей геть. До 25 грудня нікому в будинку не дозволяється проводити будь б то не було дегустації випеченого і на це є своя причина: різдвяна випічка - це маленькі печиво з пісочного тіста і пряники, яким, щоб вони розкрили повний букет власних смакових якостей, необхідно перекрити кисень. У таких ось металевих або пластикових коробах в прохолодному місці печива і пряники можуть жити аж до 6 тижнів! Деякі домогосподарки перекручуються і печуть до 20 різних видів печива, а також катають всякі різні шоколадні трюфелі і варять іриски. В Австрії прийнято дарувати на Різдво шоколад і випічку. На конкурс "Новорічні смаки планети".

Цинамонові звeзди

Наближення Різдва в Австрії дуже помітно. За чотири тижні до Різдва в Австрії починається Адвент - період різдвяного посту і очікування святкування Різдва. У першу неділю Адвенту на почесне місце в кожному будинку виставляється вінок з ялинових гілок і всіляких прикрас, неодмінно з 4 свічками, що символізують 4 тижні Адвенту. У першу неділю запалюється перша свічка, в другу горять вже дві, ну а останнім - всі чотири.

З 5 по 8 грудня по всій країні проводяться Крампусови бігу (Крампус - це рис по-нашому). Krampus є давнім язичницьким видом страху в Австрії. Зазвичай вони завжди в супроводі святого Ніколауса. За часів поширення християнства Крампус стали уособленням чортів та іншої нечистої сили. У той час як Ніколаус (за звичаєм у католиків приходить на Різдво і дарує подарунки, прототип Діда Мороза) обдаровує старанних і слухняних дітей, неслухняні караються Крампус. Вбираються дорослі мужчінкі в чортові шати, одягають собі на голови маски цих самих чортів - так і давай по вулицях бігати, грюкати чим завгодно, лякаючи народ. Суть перегонів полягає в наступному: спочатку, десь з годину, граються чорти, лякають неслухняних малюків та їхніх батьків, а потім приходить святий Ніколаус, дуже, до речі сказати, що нагадує нашого Діда Мороза, чортів розганяє, наводить порядок і роздає льодяники направо і ліворуч. Мовляв, добро перемогло зло. Взагалі ж батьки весь рік лякають малюків цими самими Крампус: «Будеш», кажуть вони, «погано себе вести, прийде до тебе, 6 грудня Крампус, і осиплеться попу різками. А будеш молодцем - прийде святий Ніколаус, принесе яблук, цукерок та горіхів ».

В цей же час по всій країні починають працювати Різдвяні базари .. На Різдвяних базарах можна побачити любовно прикрашені кіоски, які стоять уздовж вулиць, що продають Різдвяні солодощі, у вигляді печива, витончено виконаного на австрійський манер, льодяників, гарячого вина з пряним букетом і аппетітно- ароматними смаженими каштанами, що заповнюють свіжий зимове повітря.
Найбільш популярною різдвяним ярмарком в Венне є ярмарок в парку перед мерією. За останні 700 років Віденська різдвяний ярмарок, розташована в самому серці, по-святковому прикрашеному місті, є головною подією передріздвяного періоду. Саме тут і старі й малі може знайти різноманітну смакоту і поласувати вдосталь глазурованими фруктами, яблуками, запеченими в тісті, солодкою ватою і багатьом іншими смаколиками. Тут можна побачити дивовижної краси ялинкові іграшки, майстерні вироби ручної роботи, а також представлений широкий вибір сувенірів, які можна придбати в якості подарунка своїм друзям і коханим.

Віденські адвентскіе ярмарки високо шанують красиві передріздвяні традиції. Подарунки до Відня приносить хтось зовсім неспівзвучний російському вуху, зате, судячи по картинках, дуже навіть Симпатишная - Крісткіндл (Christkindl): цю традицію високо шанують багато адвентскіе ярмарки міста. На картинках всюди зображений чарівний дитина в золотих кучерях білому вбранні і білими ж крилами за спиною. На великому Крісткіндльмаркте на Віденській Ратушній площі немає заборони на Діда Мороза і Санта Клауса, але щороку тут чекають справжнього Віденського Різдвяного ангела - Крісткіндл з подарунками для дітей.
Що до самого дня Різдва Христового, то тут він, в більшості своїй, святкується в сімейному колі, без пісень, танців і хороводів - свято адже релігійний і навіть найзапекліші атеїсти кілька відступають від своїх атеїстичних поглядів, возз'єднатися з віруючими членами сім'ї. Всі збираються за святковим столом, причому у кожної сім'ї своє коронне різдвяне меню.
Традиційними в цей вечір на столі є різдвяний сазан і пряна випічка: ванільні «підкови», віденські рогульки, коричневі звeзди, марципановий «штоллен» і знаменитий віденський яблучний штрудель. Дрібні печива і волоські горіхи, завeрнутие в золоту фольгу, прикрашають різдвяну eлку, хоча, зрозуміло, у кожної сім'ї є і свої традиції. Кругом панує святкова атмосфера і відчуття домашнього затишку.