Наш союзник Bikinika
Слойки з вишнею, ще теплі, тільки що вийняті з духовки, хрусткі, кисло-солодкі і неймовірно соковиті! Спекти таку смакоту дуже просто з домашнього або з готового тіста. Працювати з листковим тістом дуже легко, головне - правильно приготувати вишневу начинку, щоб вона залишилася соковитою і «не втекла» з хрустких конвертів. Для цього в неї додається крохмаль (картопляний або кукурудзяний), який прихоплює вишневий сік, роблячи його більш густим і в'язким. В результаті начинка не випливає, а слойки виходять надзвичайно яскравого смаку!
складові
- листкове тісто бездріжджове 500 г
- вишня 300 г
- цукор 4 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
- вода 0,5 ст. л.
- яєчний жовток 1 шт.
Як приготувати слойки з вишнею з листкового тіста
Вишню переберіть, промийте і видаліть з ягід кісточки. 
Пересипьте ягоди цукром і залиште на 15-20 хвилин, щоб крупинки цукру частково розчинилися, а вишня пустила сік. 
Додайте крохмаль, перемішайте і варіть вишню на повільному вогні, постійно помішуючи до загустіння, але не доводячи при цьому до кипіння. Одержаний солодкий вишневий кисіль зніміть з вогню і остудіть. 
Разморозьте листкове тісто при кімнатній температурі, прикривши його поверхню плівкою або рушником, щоб уникнути завітрювання. Розкачайте тісто в пласт товщиною в 0,5 см. 
Потім наріжте листкове тісто на рівні квадрати. 
Умовно розділіть кожну заготовку на дві рівні частини. В одній з них зробіть кілька наскрізних розрізів гострим ножем, не доходячи до краю. 
На ту частину квадрата, яка залишилася цілою, викладіть трохи начинки. 
Змастіть краї тіста водою і защіпніте. Викладіть конверти на деко (сухий або застелене пергаментним папером), залишаючи деяку відстань між ними для підйому тесту. 
За допомогою кулінарного пензлика змастіть слойки розбовтаним яєчним жовтком. 
Надішліть деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікайте 20 хвилин до зарум'янювання слоек. - Листкові конверти з вишнею зніміть з дека, використовуючи дерев'яну лопатку.
Подавайте десерт в теплому вигляді до чаю або до молока. Якщо вишня занадто кисла, присипте десерт цукровою пудрою.
На замітку
Слойки з замороженої вишнею готуються за іншою технологією. Для цього заморожені ягоди викладайте відразу на заготовки з тіста. Посипте зверху цукром і крохмалем, зліпите конверти і випікайте. При впливі високої температури ягода починає танути, крохмаль зв'яже утворюється сік, тому він не буде витікати з слоек.