Віденська випічка

Наш союзник Bikinika

Віденські кафе, за загальним визнанням, являють собою вершину кондитерської мудрості.

Тут, на вершині, блищать знаменитий штрудель, що приховує за найтоншим тестом ізюмних-яблучні пристрасті, чудово-шоколадний захертортен, через якого ось вже не одне століття воюють один з одним конкуренти - «Демель» і «Захер», улюблені ласощі імператриці Сіссі - зацукровані фіалки ...

У гастрономічному світі і пишні круасани, і булочки-равлики, і шоколадні слойки, і практично все, що народжується в печі зі здобного листкового тексту, проходить по частині «віденської випічки».

Прославитися по частині «солодких» справ Відні багато в чому допоміг Фердинанд I, який виріс при іспанському дворі і дуже сумував за звичними з дитинства Сластьон. Переміг нудьгу він тільки тоді, коли відкрив у Відні кондитерську, де творили кращі майстри, виписані з Іспанії та Голландії. А в 1555 році під патронажем Фердинанда була заснована перша гільдія віденських кондитерів.

Згодом, багато хто з їхніх творів зробили запаморочливу кар'єру за кордоном. Такий, наприклад, французький круасан, про справжній - австрійському походження якого пам'ятають сьогодні тільки кулінарні історики.

Легенда свідчить, що вперше його спекли в 1683 році, під час святкування перемоги над Оттоманською імперією. Щоб запам'ятати цей щасливий день навіки, віденський булочник Пітер Вендлер вирішив засудити до поживу символ ворога і надав своїм булочок форму півмісяця. Відповідно до іншої, не менш привабливою версії, такі рогалики вже були в ходу у німецьких язичницьких племен. Забобонні дунайські шкіпери колись кидали їх у річку, щоб задобрити водних духів. Значно пізніше, в 1770 році круасан приїхав до Франції - разом з Марією-Антуанеттою Австрійської. Як відомо, французам її поради про тістечка не припали до смаку, а ось круасан, на відміну від своєї королеви, вони пощадили. І навіть - гаряче полюбили.

Як самостійний напрям в кондитерській справі віденська школа вперше заявила про себе в 1815 році, і заявила вагомо. Це сталося під час самого важливого дипломатичного події того часу - Віденського конгресу, який став останнім цвяхом, забитим у труну наполеонівської Франції. "Політичне приниження Франції, - пише Вільям Похлебкин, - було довершено свого роду кулінарної перемогою віденських кондитерів, вперше ризикнули запропонувати сонму монархів і дипломатів всієї Європи свою альтернативу французької кондитерської школи. Успіх був повним і тривалим - на ціле століття, аж до Першої світової війни , віденське кондитерський напрямок стало домінуючим в країнах.

-

ТОВ "Компресор Сервіс" пропонує відмінний і якісний безмасляний компресор фірми Abac. Компресори Abac будуть незамінні як для застосування в домашніх умовах, так і в промислових. Безліч віденських кафе вже поставили собі надійні компресори, справа за нами!