Статьи
Наш союзник Bikinika
Червяки в тарелке
Опубликовано: 22.08.2018
— Мне, пожалуйста, мучных червячков в соусе Борделез, а на аперитив печенье из сверчков! — разговор клиента с официантом в обычном французском ресторане.
— Мон шери! купи мне побольше сыра с червяками и муку из кузнечиков. Я приготовлю вкууусный киш — разговор по телефону 2-х супругов.
— Мои дорогие! Сегодня у нас традиционный десерт Рождественские кузнечики в красныех ягодах и шоколаде — радостно сообщила под гул одобрения Франсуаза своим родным.
Это не бред сумасшедших и не кошмарный сон кулинаров, а возможно, будущая реальность кулинарии во Франции. Самый омерзительный ужас великих французских кулинаров прошлых веков может воплотиться в жизнь, благодаря появлению компании Micronutris. Ну, ладно, плесень в сыре знаменитого рокфора, который одобрил впоследствии Карл Великий , случайно попробовав его в гостях у епископа?! Или улитки , мидии, устрицы стали же традиционными блюдами и деликатесами Франции. А почему насекомым не стать? Французы из любого продукта могут сделать кулинарный шедевр, и эту их национальную черту пока не отнять! Соусы, специальные рецепты и красивая сервировка превращают даже насекомых в деликатес!
О компании Micronutris
Micronutris первая компания во Франции и в Европе, специализирующаяся на разведении и разработке продуктов на основе съедобных насекомых (Tenebrio molitor-мучной червь и Acheta domestica-кузнечик, сверчок) для употребления их человеком. Производство было основано французом (не китайцем!) Cédric Auriol в 2011 году рядом с Тулузой в Saint-Orens-de-Gameville. В ней работает многопрофильная команда из десяти человек: инженеры, доктор физиологии насекомых, техники и торговые представители.
В среднем, Micronutris производит 1 тонну насекомых в месяц. При достижении необходимых размеров они ошпариваются, обезвоживаются и превращаются в порошок или сублимируются. Порошок добавляется в повседневные продукты от компании, которые вы можете купить на их официальном сайте.
Tuiles aux insectes caramélisés
Чем так ценны съедобные насекомые?
Съедобные насекомые обладают исключительными питательными свойствами: имеют самый высокий уровень белка — 60%, омега-3 и омега-6, цинк, фосфор, магний, кальций и витамины группы В. Это питательная и вкусная еда, к тому же, насекомые от французского органического земледелия не содержат глютен, пестицидов, ГМО, искусственных красителей и ароматизаторов.
Как говорят в России: в первое, во второе и в компот можно добавлять кузнечиков и червячков и готовить из них вкусные блюда. Надо сказать, что мы и сами, того не зная, иногда пили и пьём компот из сухофруктов с деликатесом в виде червей во фруктах и никто не отравился или заметил, что съел насекомое))) Micronutris предлагает всем употреблять в пищу насекомых в качестве аперитива, основного блюда и десерта.
Где купить или попробовать?
Cейчас уже можно эту продукцию встретить в гипермаркетах Тулузы: печенье, шоколад, макароны или энергетические батончикм с насекомыми. Периодически проводяися дегустации, открыт интернет магазин www.micronutris.com и уже имеется 30 тыс. постоянных покупателей по всему миру.
Есть ресторан в Ницце, который предлагает несколько блюд с насекомыми и цена начинается от 59 евро, готовое печенье можно купить за 8,5 евро за 100 г.
Могут ли вегетарианцы есть насекомых?
Употребление насекомых считают несовместимой с веганской диетой, которая исключает любой белок животного происхождения.
Что съедобно у насекомых?
Мусорный червь и сверчок можно съесть полностью, взрослою саранчу, например, некоторые люди предпочитают есть без крыльев и задних ног.
На этом видео вы можете посмотреть как выращивают съедобных насекомых в компании Micronutris, что готовят и отзывы о пище будущего.
Производители о своих «маленьких французах»:
-Наши съедобные насекомые никогда не летали, и мы этим гордимся. Они рождаются в своём уголке и никуда не разбегаются.
-В течение своей жизни, мучной червь ест половину ломтика тертой моркови. Это заслуживает того, чтобы морковка для них была превосходного качества от производителей био. -Обеспечена спокойная жизнь для насекомых: черви любят плодиться в тесноте — пожалуйста! А вот сверчкам нужно побольше места для их развития и пения серенад-всё сделаем! Плодитесь и размножайтесь! -Для производства 1 кг насекомых необходимо 2 кг зерна и овощей, а для получения 1 кг мяса крупного рогатого скота требуется 8 кг пищи.— Производные от жизнедеятельности насекомых используются в качестве удобрения для растений, а домики из яичных ячеек идут на компост. Безотходное производство!
-Воды для букашек наших много не надо, она почти не нужна для их жизнедеятельности и расходуется в 50 раз меньше чем в животноводстве.— «Рынок готов, есть надежда на производство питательной и экологически чистой пищи в больших объёмах. Исследования показывают, что 40% французов имеют позитивный взгляд на потребление продуктов на основе насекомых» — говорит 32-летний владелец Cédric Auriol, вложивший 800 тыс. евро в это производство.
В этом году вместе с другими аграриями от Окситании, впервые участвует и компания Micronutris на известной всему миру сельскохозяйственной выставке в Париже, которая проводится там 1 раз в год. Эта выставка привлекает большое внимание как потребителей, так и партнёров. Посмотрим, как скоро появится повсеместно во Франции эта полезная пища в ресторанах и на прилавках магазинов.Bruschetta
Интересный факт
В 1992 году в Париже была создана ассоциация по защите экологии и ею была организована забастовка против отмены закона о запрете курения в общественных местах, в частности в метро. Причина: там живут много сверчков, которые питаются окурками, и лишить их этого бесчеловечно! Они же могут погибнуть от голода! Вот такой абсурд!)
А Вы бы смогли кушать насекомых от Micronutris?Verrines de tomates au basilic, crème fouettée à la mozzarella et ténébrions & tuiles de fromage aux insectes comestibles