Куряче філе на сковороді в сметанному або томатному соусі

1. Відбивні з курячого філе на сковороді
2. Куряче філе в клярі на сковороді - рецепт
3. Філе куряче в сметанному соусі на сковороді
4. Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді
5. Куряче філе на сковороді-гриль
6. Куряче філе з сиром на сковороді
7. Куряче філе з соєвим соусом на сковороді
8. Куряче філе з ананасами на сковороді
9. Куряче філе з грибами на сковороді
10. Куряче філе в томатному соусі на сковороді
11. Куряче філе в беконі на сковороді

Наш союзник Bikinika

Куряче філе на сковороді - ідеальна паличка-виручалочка, якщо часу мало, а треба терміново приготувати вечерю або прийняти гостей. Швидко, оригінально, і що важливо - смачно! Можна підсмажити курятину на сковороді в панірувальних сухарях, в клярі або приготувати пікантний соус.

Куряче філе на сковороді готується швидко, але часто у молодих господинь воно виходить жорстким і сухим. Як і будь-яке м'ясо, курятина має свої маленькі секрети.

1. Купувати потрібно охолоджені шматочки, вони повинні зберігати світло-рожевий колір.
2. Можна взяти грудки і обрізати м'ясо, тоді ще залишиться непогана кістка для бульйону.
3. Смажене куряче філе на сковороді збереже соковитість, є різати його поперек волокон, тоді при обсмажуванні вони як би запаюється, утримуючи сік.
4. Структуру допоможе зберегти і кляр, можна просто збити яйце з ложкою борошна.
5. Шматочки товщиною в сантиметр пасерують 2-3 хвилини, якщо вони більші, тоді знадобиться хвилин 5-6.

Відбивні з курячого філе на сковороді

Найпростіший рецепт- смажене філе в відбивних. Краще брати свіже м'ясо, але якщо довелося його заморозити, то відтавати потрібно поступово, без води і мікрохвильовки. Курятину рекомендується різати не дуже тонко, інакше філе будуть розшаровуватися при відбиванні. Для відбивних м'ясо не обов'язково різати поперек волокон.

інгредієнти:

• грудка - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 3 ст. л .;
• куркума - 1 ст. л.

приготування

1. М'ясо помити, відбити, посипати сіллю і спеціями.
2. Збити яйця.
3. Вмочити шматочки в борошно, потім в яйце і знову в борошно.
4. Смажити куряче філе на сковороді по 5 хвилин з кожного боку.

Куряче філе в клярі на сковороді - рецепт

Оригінальні рецепти, щоб приготувати куряче філе на сковороді є і в європейській кухні. Французи пропонують свій варіант, кляр виходить ніжним, ажурним і повітряним. Але доведеться трохи повозитися, просто збити яйця з борошном не вийде. Зі спецій знадобляться орегано і каррі. Деякі господині вважають за краще паприку і коріандр.

інгредієнти:

• грудки - 2 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 300 г;
• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• пиво - 250 мл;
• каррі - 1 ч. л .;
• орегано - 1 ст. л .;
• рослинне масло - 100 г.

приготування

1. М'ясо помити, злегка відбити, порізати на смужки, посипати орегано і сіллю.
2. Відокремити жовтки від білків.
3. До жовтків влити оливкове масло.
4. Додати борошно і пиво, розмішати.
5. Білки збити в піну, змішати в клярі разом з каррі.
6. Шматочки вмочити в суміш, обсмажити по 1 хвилині з обох сторін.
7. Куряче філе в клярі на сковороді вийде смачніше, якщо підрум'янювати шматочки з кожної сторони двічі.

Філе куряче в сметанному соусі на сковороді

Дуже смачне куряче філе з підливою на сковороді виходить з додаванням сметани. Деякі господині кладуть вершки. Сметана повинна бути не нижче 20% жирності, інакше не вийде соус потрібної консистенції. Обсмажують м'ясо на сильному вогні, щоб запечатати корочку. Сметанний соус краще готувати окремо.

інгредієнти:

• філе - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сметана - 2 ст. л .;
• курячий бульйон - 100 мл;
• борошно - 1 ч. л .;
• перець мелений - 1 ч. л .;
• кріп - 1 пучок.

приготування

1. М'ясо порізати шматочками, посолити, поперчити.
2. Обсмажити до скоринки.
3. Цибулю подрібнити, пасерувати, додати борошно, згасити пару хвилин.
4. Сметану розвести бульйоном, влити до цибулі, посолити.
5. Потримати на вогні 3-4 хвилини, додати м'ясо.
6. Куряче філе в сметані на сковороді гасити, помішуючи, 15 хвилин.
7. При подачі посипати зеленню.

Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді

Тим, хто любить куряче філе в паніровці на сковороді, припадуть до смаку курячі стріпси. Ця страва придумали англійці, обваляти м'ясо можна не тільки в панірувальних сухарях, використовують ще кунжут і кукурудзяні пластівці. Смажити потрібно у великій кількості масла, а щоб прибрати його надлишок, готову страву викладають на паперову серветку.

інгредієнти:

• філе - 0,5 кг;
• гірчиця - 50 г;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• червоний перець - 50 г.

приготування

1. Філе помити, порізати на тонкі смужки.
2. Змішати гірчицю з сіллю, намазати м'ясо, потримати 1 годину.
3. Розвести панірувальні сухарі з перцем.
4. Обваляти шматочки в паніровці, обсмажити до скориночки з двох сторін.
5. Подавати з овочами.

Куряче філе на сковороді-гриль

Можна зробити дуже соковите куряче філе на сковороді-гриль . Головне - правильно його замаринувати, тоді м'ясо залишиться ніжним, а на його приготування піде 5 хвилин. Курятина викладається цілої, тому шматки повинні бути рівні, однакового розміру. Їх треба очистити від плівки, обсушити серветкою і розрізати уздовж.

інгредієнти:

• філе - 0,5 кг;
• соєвий соус - 50 мл;
• розмарин - 2 гілочки;
• часник - 3 зубчики;
• чорний мелений перець - 50 г.

приготування

1. Філе залити соусом, посипати розмарином, перцем і давленим часником.
2. Накрити харчовою плівкою, залишити на годину в холоді.
3. Змастити маслом сковороду, розжарити, обсмажити філе по 2 хвилини з кожного боку.

Куряче філе з сиром на сковороді

Урізноманітнити страву можна, приготувавши куряче філе з плавленим сиром на сковороді. Італійці використовують тверді сорти, але якщо постаратися на соус з плавленого сиру, вийде чудове частування. Зі спецій найкраще підійде суміш перців, готову страву посипають кропом або петрушкою.

інгредієнти:

• філе - 0,5 кг;
• сир - 100 г;
• курячий бульйон - 100 мл.

приготування

1. Філе порізати на шматки, посипати сіллю і спеціями, перемішати.
2. Залишити на 20 хвилин.
3. Обсмажити до скоринки.
4. Сир розпустити в гарячому бульйоні, залити м'ясо.
5. Куряче філе з сиром на сковороді гасити 25 хвилин.

Куряче філе з соєвим соусом на сковороді

Смачну і поживну страву - куряче філе з овочами на сковороді, з додаванням соєвого соусу. Дуже важливо не пересолити, тому що в соусі багато солі. У стандартному рецепті - болгарський перець і кукурудза, але можна додавати ще стручкову квасолю. Сковорідка потрібна чавунна, з товстими стінками, щоб добре тримала жар.

інгредієнти:

• філе - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• соєвий соус - 6 ст. л .;
• часник - 1 зубчик;
• кукурудза - 2 ст. л .;
• болгарський перець - 2 шт.

приготування

1. Цибулю, моркву і перець подрібнити.
2. М'ясо порізати, обсмажити до скориночки.
3. У жирі пасерувати овочі 5 хвилин.
4. Додати кукурудзу і філе, згасити ще 7 хвилин.
5. Залити соєвим соусом, посипати спеціями, перемішати.
6. Залишити нудитися на 10 хвилин.

Куряче філе з ананасами на сковороді

Любителям екзотичних страв сподобається куряче філе шматочками на сковороді з ананасами. Майже гавайський рецепт, тільки не запікається, а гаситься після обсмажування. Частування має солодкуватий присмак, так що блюдо - на любителя. Подається, як окремо, так і з гарніром, підійдуть пюре або варений рис.

інгредієнти:

• філе - 2 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• шматочки ананасів - 100 г;
• сироп від ананасів - 0,5 ст .;
• крохмаль - 1 ст. л .;
• сухий перець чилі - 1/4 ч. л .;
• зелень - 1 пучок.

приготування

1. М'ясо порізати на смужки.
2. Цибулю подрібнити, обсмажити, додати філе, пасерувати 5 хвилин.
3. Перець подробити, покласти в зажарку, тушкувати 10 хвилин.
4. Змішати крохмаль, сіль і сироп від ананасів.
5. Влити в зажарку разом з ананасами, перемішати.
6. Гасити до загустіння, посипати зеленню.

Куряче філе з грибами на сковороді

Легко здивувати гостей кулінарним талантом, приготувавши куряче філе у вершковому соусі на сковороді. Пікантний смак додадуть гриби, для цього рецепта гарні печериці, гливи, маслюки, можна класти заморожені гриби. Зі спецій хороша суміш перців. Для гарніру підійдуть пюре, рис або макарони.

інгредієнти:

• філе - 400 г;
• гриби - 250 г;
• вершки - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• суміш перців -1/4 ч. л .;
• мускатний горіх - 0,5 ч. л .;
• борошно - 1 ч. л.

приготування

1. М'ясо порізати на шматочки, обсмажити.
2. Цибулю подрібнити, додати до м'яса, пасерувати 5 хвилин.
3. Гриби нашаткувати, покласти в зажарку, тушкувати 10 хвилин.
4. Всипати борошно і подрібнений мускатний горіх, перемішати.
5. Влити вершки, згасити куряче філе з грибами на сковороді 3-5 хвилин, поки соус загусне.

Куряче філе в томатному соусі на сковороді

Дуже швидко готується куряче філе з томатною пастою на сковороді, м'ясо виходить ароматним, ніжним і смачним. Підходить до різних гарнірів, особливо - до рису і макаронів. Зі спецій рекомендуються сушений чебрець, каррі, суміш перців. Деякі господині замінюють томатну пасту свіжими помідорами.

інгредієнти:

• філе - 500 г;
• томат-паста - 200 г;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 2 шт .;
• сушений чебрець - 1 ч. л .;
• вода - 300 мл.

приготування

1. Філе нарізати соломкою.
2. Цибулю і часник подрібнити, обсмажити.
3. Додати м'ясо, пасерувати 5-6 хвилин.
4. Змішати кетчуп з водою, досипати сіль, перець і чебрець.
5. Влити в зажарку, перемішати, тушкувати 20 хвилин.

Куряче філе в беконі на сковороді

Страви з курячого філе на сковороді дуже різноманітні, відмінним варіантом для святкового столу або пікніка стануть рулетики з курятиною в беконі. Родзинка страви - ніжне м'ясо, просочене жиром «оболонки», за смаком нагадує буженину. Можна ще класти в начинку варене яйце, чорнослив або курагу. Бекон використовувати тільки свіжий, копчений не дасть потрібного жиру.

інгредієнти:

• філе - 300 г;
• бекон - 300 г;
• часник - 3 зубчики;
• чорний перець - 1 ч. л.

приготування

1. Бекон попередньо заморозити, щоб легше було нарізати шарами.
2. Філе порізати, проколоти, вставити шматочки часнику, посипати сіллю і перцем.
3. У начинку можна класти, як сире, так і смажене куряче філе.
4. Кожен шматок м'яса загорнути в смужку бекону.
5. Обсмажити на малому вогні до рум'яної скоринки.