Національні страви Сицилії

1. 1. аранчіні (Arancina).
2. 2. каннолі з рікоттою (Cannolo con ricotta).
3. 3. Капоната Січіліана (Caponata siciliana).
4. 4. Парміджано ді меланзанe (la parmigiana di melanzane).
5. 5. Паста з сардинами (pasta con le sarde).
6. 6. Спагеті з чорнилом каракатиці (spaghetti con le seppie e nero di seppie).
7. 7. Граніту з булочкою на сніданок (Granita con brioche).
8. 8. Ле Панеллою (Le panelle).
9. 9. Лімончелло (limoncello).
10. 10. Піца.

Наш союзник Bikinika

Про те, як прекрасна Сицилія, написано вже багато. Про її багатому архітектурній спадщині, родючої землі, барвистою природі і безлічі традицій ми теж говорити не будемо. А поговоримо ми з вами про те, що є візитною карткою Сицилії - про їжу.

Їжа на Сицилії не просто їжа - це культура, традиції, мистецтво, та й взагалі, сенс життя. На кулінарні канікули сюди їдуть туристи не тільки з усього світу, а й з усієї Італії. При тому, що всі регіони Італії багаті гастрономічним різноманітністю, Сицилія вважається просто луна-парком їжі, смаків і ароматів.

Така розкішна кухня - результат злиття різних культур і традицій (згадаймо історію острова), кожна з яких внесла свої кулінарні секрети.

Загалом, якщо ви плануєте в найближчому майбутньому відвідати цей сонячний італійський острів , То приготуйтеся пробувати, куштувати і насолоджуватися тим, чого вам не доведеться спробувати ніде більше. А щоб полегшити вам завдання, ми склали список з найяскравіших характерних страв і ласощів Сицилії, які неодмінно слід спробувати.

1. аранчіні (Arancina).

Їй, безперечно, перше місце. Спочатку аранчіні здається нам якимось тістечком. Але насправді аранчіні (від слова Аранча (апельсин)) - це кулька з рису з м'ясним рагу і шматочком тягучого розплавленого сиру, обвалені в паніровці і обсмажені в олії. Це смачно і навіть дуже. Живильна я аранчіні може стати закускою і навіть самостійною стравою. Вона може мати форму апельсина, а може мати форму краплі. Начинка теж може варіюватися. Є аранчіні з шинкою і моццарелою, з каракатицею і її чорнилом, і навіть аранчіні з пасти (деякі регіони Сицилії). Але, все-таки, класична Саранчина - це та, що з рагу. Не пропустіть можливість спробувати цю смакоту.

2. каннолі з рікоттою (Cannolo con ricotta).

Найголовніша солодкість Сицилії. Сицилійці дуже пишаються каннолі і з радістю запропонують вам це частування. Каннолі дослівно перекладається, як трубочка. Це хрустка трубочка з тіста, наповнена кремом з рікотти. Для тих, хто не знає, слід пояснювати, що таке «Рікотта». По своїй ідеї, це щось, що нагадує сир, тільки більше ніжний і м'який і повітряний (хоча і досить жирний). Для каннолі рикотту збивають з яйцем і цукром в повітряний вершковий крем. Каннолі буває не тільки з рікоттою, але і з шоколадом, з кремом і навіть з Нуттеллой. Але якщо хочете відчути традицію, як вона є - рикотта, і тільки вона.

3. Капоната Січіліана (Caponata siciliana).

Ще одна гордість сицилійської кухні. Кожен росіянин, спробувавши цю закуску вигукує: «Так це ж ікра, заморська, баклажанна!». І він має рацію. Так, це щось на зразок нашої ікри з баклажанів, але тільки інгредієнти різні. Існує близько 12 рецептів капоната, але в основному це баклажани, зелені оливки, каперси, селера, цибуля і трохи часничку. Все це обсмажується і гаситься в томатному соусі і подається холодним. Як варіанти, в капонату додають родзинки, картоплю, моркву, солодкий перець, ну і що ще в голову прийде. Спробувати цю закуску, неодмінно варто, і потім ви точно будете шукати рецепт в інтернеті. Повірте.

4. Парміджано ді меланзанe (la parmigiana di melanzane).

Ще одна характерна блюдо з баклажанів. Навколо Парміджано не замовкають суперечки. Інші регіони Італії відчайдушно відстоюють право на звання «батьківщини Парміджано». Але за всіма історичними гастрономічним відомостями, поки лідирує Сицилія, і це блюдо одне з найулюбленіших і найпоширеніших на острові. Парміджано є запіканку з баклажан, помідорів і сиру. Спробуйте, і зможете повторити це вдома, на своїй кухні.

5. Паста з сардинами (pasta con le sarde).

Італійська кухня без пасти, як без крил птах. Страви з пастою звуться «першою стравою» і кількість їх рецептів в Італії перевалює за тисячу. Кожен регіон має свої яскраві характерні перші страви. Паста з сардинами - типове перші страви півдня Італії. Смак досить цікавий і незвичайний. Варто спробувати.

6. Спагеті з чорнилом каракатиці (spaghetti con le seppie e nero di seppie).

Бути на Сицилії, і не їсти морепродукти - це злочин. Кулінарне злочин, який карається відсутністю приємних смакових спогадів. Але самим унікальним, викликає двоякі емоції у туристів, є паста з чорнилом каракатиці (ну і з самої каракатицею, зрозуміло). За смаком, це просто паста з морепродуктами (м'ясо каракатиці за смаком схоже на м'ясу кальмара). Немає сильних запахів або незвичайних смаків. Незвичайним є зовнішній вигляд. Паста вся густо забруднити в чорній масі. Чорна паста викликає море емоцій, багатьом страшно спробувати, але після першої вилки туристів не зупинити. Смачно це.

7. Граніту з булочкою на сніданок (Granita con brioche).

І знову ми повернемося до солодкого, адже на Сицилії солодощі - це не додаткові калорії, а мистецтво і насолода. А щоб не поправитися, їдять їх тільки вранці, на сніданок (до 12 ранку можна все). Отже, про італійське морозиво ми знаємо, а ось граніту в Росії ми ніколи не їли. Та й взагалі її ніде не співаєш, крім як тут, на острові лимонів і апельсинів. Граніту - холодний десерт, який представляє собою заморожений сік, дрібно перемелений в пюре. Так, пюре з льоду, щоб яскравіше висловитися. В смаках повне різноманітність - полуниця, кава, мигдаль, фісташки, лимон, апельсин, ягоди, нарешті. Їдять граніту зі збитими вершками, з холодними напоями, але найпоширеніший спосіб - з булочкою «Бріош". Так і корисніші і смачніші. А спробувати варто і так і так.

8. Ле Панеллою (Le panelle).

Цю закуску можна зустріти, на жаль, не скрізь. Але не згадати про неї просто блюзнірство. Якщо вам пощастить бути в провінції і околицях Палермо (а ще краще в самій Палермо), то першим зі списку ваших гастрономічних проб повинні стати Панеллою палермітане. Такого ви точно більше ніде не спробуєте.

Панеллою - невеликі плоскі смажені коржики невеликого розміру. Такі собі, товсті чіпси. Робляться ці коржики з борошна нуту (сімейство бобових) з додаванням дрібно порізаної петрушки. Їх смак дуже незвичайний, а їх виробництво, незважаючи на гадану простоту, є складним. Складним тому, що так, як їх роблять в Палермо - зробити неможливо. Ніяк. Багато хто намагається - не виходить. Мабуть, це в ДНК місцевих жителів. Так що, якщо ви побачите це назва - неодмінно спробуйте і будьте горді тим, що вам пощастило.

9. Лімончелло (limoncello).

Лікер з лимонів. Адже не будемо лукавити, ми ж не тільки їсти любимо у відпустці, а й випити чогось смачного, місцевого та особливого. Крім сицилійського вина, яке, безперечно, одне з кращих в світі, на Сицилії поширені лікери. Лікери в Італії зазвичай п'ють після ситної вечері, для поліпшення травлення. Серед численних лікарів, якими багата земля Італії, Лімончелло - одне з найбільш сицилійських. Адже лимони тут ростуть повсюдно, в кожному дворику і садку. У селах, в горах і в парках. Кожна друга господиня готує лімончелло будинку, тому найсмачніший лікер - це домашній. В супермаркетах домашній лікер ви, звичайно ж, не купите, а ось в невеликих крамницях з місцевими продуктами і сувенірами - так. Навіть якщо ви не любитель алкоголю, маленьку чарочку ароматного лікеру все ж варто продегустувати. Не пошкодуєте.

10. Піца.

Її поставимо на останнє місце, тому, що піцою сьогодні мало кого здивуєш. Але все-таки в список її включимо. Хоча б тому, що найкраща піца, друзі, на півдні Італії. Регіони, що географічно вище Неаполя вже не пригостять вас такий піцою, як на півдні. Сицилійські піци дуже смачні, а їх начинки вражають уяву. Найсмачніша, звичайно ж, з морепродуктами (ми ж з вами на море).

Пробуйте піцу «коктейль ді Гамберо (з креветками і кутчупо-майонезного соусу), морську, піца алла норма, і, звичайно, звертайте увагу на місцеві,« локальні »піци з позначкою« cilometro 0 ». Це піца з інгредієнтами, зібраним саме з місцевих полів. Взагалі, термін «кілометрів 0» ви побачите часто. Це означає, що продукти, які використовуються для приготування, зібрані, вирощені саме в тій зоні, де ви знаходитеся, екологічно чисті і без консервантів.

Список наш невеликий, ми лише намагалися не забути згадати найважливіше і смачне. Але фішка в тому, що кухня Сицилії до неймовірного обширна і різноманітна. Як маленька порада, уникайте великих ресторанів і туристичних зон, якщо хочете дійсно насолодитися традиційним смаком.

Не бійтеся згорнути з второваною туристичної стежки, і вже за рогом, серед вузьких вуличок південного острова ви знайдете затишну тратторію, піцерію або остерію, куди вечорами поспішають аборигени, щоб економно і смачно повечеряти. Слідуйте за ними, вони вже точно знають толк в місцевій кухні.