Фінська їжа на всі часи

Наш союзник Bikinika

Фінам подобаються страви фінської національної кухні, і вони завжди з готовністю розхвалюють їх оригінальний смак. Не можна не відзначити і той факт, що фіни, як ніхто, вірні своїм кулінарним традиціям. Звичайно ж, сьогодні в Фінляндії можна купити практично будь-який делікатес на будь-який смак. Однак, опинившись у країні, найвірнішим буде познайомитися з визначними пам'ятками місцевої кухні. Повірте, ви отримаєте масу задоволення.

На ринках, які є практично в кожному фінському місті, в будь-який час року можна купити сезонні фрукти, овочі, різні продукти харчування і місцеві делікатеси. До речі, протягом року в різних містах країни проводяться спеціальні свята, присвячені найулюбленішим страв національної кухні. І навіть один з видів випічки фіни назвали на честь свого великого поета! Пропонуємо вам список класичних фінських страв, які ви просто зобов'язані спробувати. Повірте, це дійсно смачно!

Карельские пиріжки, або як в Карелії їх називають - хвіртки, традиційне блюдо ряду східних регіонів країни, де в середні століття перебувала Карелія, історична провінція Фінляндії. Ці місця є батьківщиною знаменитого епосу «Калевала», в основі якого лежать карельські народні пісні і який став найважливішою частиною фінського національної самосвідомості.

Карельские пиріжки (Karjalanpiirakka) - невеликі за розміром і буквально тануть у роті. У своєму класичному вигляді це відкриті пиріжки з житнього тесту, де в якості начинки використовуються картопля, рис, ячмінь або (не так часто) морква. Традиційно карельські пиріжки подаються з так званим «яєчним маслом» - вершковим маслом, в яке додано дрібно порубане варене яйце.

Калакукко (Kalakukko) - традиційний фінський житній пиріг з начинкою з риби (як правило, ряпушки) і сала. Найсмачніші пироги калакукко печуть в місті Куопіо, в столиці Озерного регіону і області Північне Саво на південному сході Фінляндії. Місцеві жителі вважають, що калакукко - ідеальний варіант для обіду, тому що в цьому досить великому за розміром пирозі є все, що потрібно для повноцінної їжі.

Ковбаски. Фінське літо немислимо без ковбасок або сардельок, смажених на грилі. Великі, апетитні сардельки особливо гарні з гірчицею і холодним пивом. Фіни, причому як дорослі, так і діти, практично одностайні в любові до такого ідеального, на їхню думку, страви для літнього пікніка. Втім, взимку смажені на вогнищі ковбаски теж йдуть непогано.

Житній хліб. Навряд чи комусь із жителів Росії треба пояснювати, що таке житній хліб. Проте, фінський житній хліб - це те, що треба обов'язково спробувати, якщо ви опинилися в Фінляндії. Майте на увазі, що існує величезна кількість різновидів фінського житнього хліба. Найбільшою популярністю користуються круглі житні коржі з отвором посередині. Вони називаються «рейкялейпя» (reikäleipä), що буквально перекладається саме як «хліб з діркою». Така форма хліба - данина традиції. Колись давно фінські селяни випікали круглі житні коржі, а потім нанизували їх на жердини, які кріпилися під стелею. Хліб злегка підсихав, і в такому вигляді відмінно зберігався не один місяць. Ці плоскі коржі з отвором посередині фіни навіть відправляли і відправляють поштою рідним і друзям, що виїхали з Фінляндії в інші країни. І неважливо, скільки буде коштувати така пересилання!

Житні хлібці «няккілейпа» (näkkileipä) також користуються великою популярністю у жителів Фінляндії. Більш того, існує кілька різновидів цього хрусткого ласощів, деякі з яких навіть поставляються на експорт. Фіни вважають, що житні хлібці відмінно підходять для приготування бутербродів з маслом і сиром, і охоче їдять їх на сніданок, обід і навіть вечеря.

Корвапуусті (korvapuusti) - це знайома багатьом плюшка з корицею в її фінському варіанті, назва якої перекладається як «ляпас» або «ляпас». Однак насправді нічого страшного в цих плюшках немає, а є ніжність вершкового масла і аромат кориці. Фіни із задоволенням їдять корвапуусті як десерт до кави, причому рідко коли обмежуються однією плюшки. Краще відразу взяти дві. До речі, за споживанням як кава, так і кориці фіни впевнено тримають перше місце в Європі. Ну а 4 жовтня в Фінляндії відзначається День корвапуусті.

Чорничний пиріг. У липні і серпні в фінських лісах встигає чорниця. Часом чорниці так багато, що ледве вдається не впасти в ажіотаж і не впасти її тут же збирати, заморожувати, варити з неї варення або робити сік. Заготовки з чорниці на зиму - справа хороша і дуже популярне в Фінляндії. Але разом з цим фіни не забувають і про літніх ласощах, найулюбленішим з яких є чорничний пиріг. За великим рахунком, відкритий пиріг можна зробити з будь-якими ягодами, які ростуть в фінських лісах. Але все ж саме пиріг з чорницею вважається найвідомішим і за загальним визнанням - найсмачнішим. Особливо якщо чорничний пиріг запивати не менше смачним фінським молоком.

Не менш популярною лісовою ягодою в Фінляндії є брусниця, з якої найчастіше варять варення і роблять сік. Ну а найбільшим делікатесом по праву вважається морошка, яка росте в північних регіонах країни. Яскраво-помаранчеві ягоди морошки - немов частинка фінського сонця в вашому кошику або на вашій тарілці.

Молода картопля з оселедцем і соусом з лисичок. Молода картопля з ікрою. Молода картопля з вершковим маслом, свіжим кропом і сіллю. Цей список можна продовжувати до нескінченності, але будь-який варіант буде неймовірно смачним. І у кожного з блюд з молодої картоплі знайдуться свої шанувальники з числа місцевих жителів. Перший фінський молода картопля з'являється на ринках і в магазинах вже в середині літа, і види на його урожай відразу ж стають однією з найбільш обговорюваних тем в місцевих газетах. Як настільки просте блюдо може бути настільки божественно смачним ?!

Раки. Починаючи з кінця липня і до ранньої осені фіни масово вирушають на озера ловити раків, а потім влаштовують гучні вечірки з друзями і сусідами, розправляючись з уловом. Ці літні гуляння з поїданням раків називаються «Свято раків» (Rapujuhlat). Традиція свята зародилася в Швеції, а фіни її вчасно сприйняли і привнесли в неї свій національний колорит.

Рагу з оленини. Основним регіоном фінського оленеводства є Лапландія, найпівнічніша провінція країни. Відповідно до недавніх досліджень, оленина містить мало калорій, але багата корисними для організму людини речовинами, такими як вітамін В12, ненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6. Ну і врешті-решт, це просто дуже смачне м'ясо! Традиційним гарніром для страв з оленини є картопляне пюре, а в якості соусу фіни із задоволенням запропонують вам соус з брусниці або журавлини.

Лапландский сир. Фінські сири не потребують особливої ​​реклами, проте в цій добре відомої колекції є свій фаворит: лапландське сир або «лейпяюусто», що в буквальному перекладі означає «хлібний сир». Традиційно він виготовляється з молозива з невеликим додаванням оленячого або козячого молока. Молоко нагрівають, заквашують, відокремлюють від сироватки і вийшла сирну масу розкочують в коржик, яку потім запікають у печі. Одержаний сир - м'який по консистенції і солодкуватий на смак. Лапландский сир їдять холодним або теплим і подають, як правило, з варенням з морошки. Дуже смачно! Класичні страви фінської кухні, як правило, широко представлені в меню місцевих ресторанів і на прилавках магазинів і ринків.

І на десерт ... Опинившись в Фінляндії, не забудьте спробувати лакричні цукерки Salmiakki ( «Салміаккі») і класичний фінський шоколад в синій обгортці, який ось уже понад сто років випускає компанія Fazer. Про ці та багатьох інших фінських делікатесах ви будете ще довго згадувати, повернувшись додому.

Детальніше про відпочинку і турах до Фінляндії