Споживання продуктів харчування в Японії: не викидайте їжу!

Наш союзник Bikinika

В середньому кожен японець викидає приблизно одну чашку їжі в день, хоча самозабезпечення Японії продуктами харчування становить лише 40%.

Вангарі Маатаї, що жила в Кенії, біолог і лауреат Нобелівської премії миру за 2004 рік, була вражена значенням японського слова моттаінай, яке складно перевести. Воно висловлює жаль про те, коли щось марнується - наприклад, дбайливо створені і приготовані продукти харчування. Вона і почала поширювати це поняття в усьому світі.

При цьому в самій Японії, де з'явилося це слово, викидають їжу у величезних кількостях. Згідно з урядовою статистикою, «втрати продуктів харчування», куди входять непродані харчові продукти, товари з терміном продажів, недоїдені продукти, до 2015 року зросли приблизно до 6 460 000 тон. На кожну людину в країні припадає приблизно одна чашка (136 грамів) викинутої їжі в день. При цьому самозабезпечення країни продуктами харчування на той же рік становило 39%. Інші країни відчайдушно потребують великих кількостях їжі, в той час як в Японії багато їжі викидають.

Однією з причин, по яким японці викидають стільки їжі, є комерційна практика торгівлі продуктами харчування «однієї третини». Виробники і оптовики зобов'язані поставляти в магазини роздрібної торгівлі продукти за одну третину терміну придатності з моменту виготовлення, і роздрібні торговці можуть відмовитися від продукції, що не поставленої на цей термін. Спочатку це було задумано для того, щоб забезпечити споживачеві стабільну якість продукту, проте такі надзвичайно суворі в порівнянні з іншими країнами тимчасові рамки змушують позбавлятися від великої кількості продукції, яка абсолютно нормальна за якістю і не має ніяких недоліків. За сприяння Міністерства сільського господарства, лісових угідь і рибного промислу Японії була організована конференція виробників харчових продуктів і роздрібних торговців для перегляду комерційної практики, завдяки чому вони досягли згоди в деяких питаннях і починають застосовувати правило половини терміну для деяких напоїв, солодощів та інших товарів.

Разом з тим зростає кількість так званих «фудбанков», тобто організацій, які збирають залишки таких продуктів, у яких ще не закінчився термін придатності, некондиційний товар, який іноді виходить при виробництві, надлишки продуктів в звичайних домогосподарствах, і безоплатно передають їх установам соціального забезпечення і

нужденним

.

Згідно з даними Міністерства сільського господарства, лісових угідь і рибного промислу, у всій країні до кінця січня 2017 року налічувалося 77 «фудбанков», тобто за десять років вона зросла в шість разів. Частка людей, що живуть в відносної бідності , В Японії на 2017 рік становила 15,6%, що набагато більше 11,4%, середнього рівня в усіх країнах Організації економічного співробітництва і розвитку. У Японії є два великих протиріччя - це забезпечена країна, але при цьому в ній багато нужденних; вона залежить від харчової продукції з інших країн, і при цьому тут викидають дуже багато їжі. У питанні пом'якшення негативного впливу цих проблем велику надію покладають саме на «фудбанкі».

Близько половини втрат харчових продуктів відбувається в звичайних домогосподарствах. Пот даними Міністерства сільського господарства, близько 20% кухонних відходів складають незаймані продукти, і близько 40% з них - ще придатні до вживання, у яких не закінчився термін придатності. Це міністерство разом з Міністерством екології бачать важливість сприяння домогосподарствам в справі зменшення втрат їжі і закликають їх не купувати непотрібні продукти, використовувати їжу повністю і не залишати недоїденою.