Як приготувати домашнє вино з червоної і чорної смородини

1. Рецепт відмінного вина з чорної смородини
2. Рецепт домашнього вина з червоної смородини

Наш союзник Bikinika

Смородина - це не просто ягода, це справжнє диво. Дачники люблять висаджувати її на своїх ділянках, так як вона до себе не вимагає підвищеної уваги, але дає великий урожай. А то, що ця ягода смачна і корисна, знає кожна людина. Трапляються такі роки, що урожай не просто великий, а небувалий, ягід стільки, що не знаєш, куди їх дівати. У разі, коли ви не бажаєте варити варення і компоти, в самий раз розглянути варіант рецепта, як приготувати домашнє вино з червоної і чорної смородини.

Вино зі смородини неможливо приготувати без води і цукру, тому що у цієї ягоди невисока цукристість і вміст соку. Однак слід зауважити, що на поверхні ягід є досить велика кількість диких дріжджів, тому додавати додаткову закваску не потрібно. А це позитивно відіб'ється на смаку вина.

Рецепт відмінного вина з чорної смородини

Для приготування вина необхідно дотримуватися наступний склад інгредієнтів і їх пропорції:

• чорна смородина - 10 кг;
• цукор - 5-6 кг.
• вода - 15 літрів.

Етапи приготування:

1. Немиту смородину ретельно перебрати, видалити непридатні ягоди (зіпсовані або недостиглі).
2. Потовкти ягоди смородини руками або дерев'яною качалкою.
3. Половину кількості цукру розчинити в теплій воді.
4. Змішати роздавлені ягоди з цукровим сиропом і залити отримане вміст в ємність з широкою шийкою. Ємність заповнюється не повністю, щоб залишалося місце для бродіння.
5. Ємність накрити марлевим відрізом і на чотири дні поставити в тепле місце, де немає прямих сонячних променів. Щоб сусло на заграло, один - два рази на день його слід обов'язково перемішувати.
6. Коли помітите ознаки бродіння (помітні на четвертий день), сік переливають в скляну тару, одночасно процідивши вміст.
7. Мезгу добре віджимають, отриманий сік з'єднують з попереднім і додають 500 г цукру.
8. Встановлюють гідрозатвор або медичну рукавичку.
9. Ємність переносять в приміщення з температурою 22 ° C на один місяць.
10. Кожні п'ять днів сусло обов'язково потрібно пробувати на смак. Як тільки почуєте кислоту (значить, цукру переробився в спирт), додайте чергову порцію цукру (орієнтовно 750 г). Таку процедуру повторюють два - три рази.
11. На етапі завершення активного бродіння (медична рукавичка опустилася, гідрозатвор не виділяє бульбашки), молоде вино переливають через трубочку в нову підготовлену чистий посуд (зливають з осаду).
12. Знову закріплюють на ємності гідрозатвор і переносять в прохолодне приміщення (бажано в підвал). Там воно тепер буде знаходитися до двох місяців. Чим більше часу пройде, тим краще це позначиться на готовому винному продукті. Деякі досвідчені винороби не встановлюють гідрозатвор, а просто закупорюють вино, але це ризиковано, особливо для початківців виноробів. Існує ризик, що вуглекислий газ (якщо бродіння не припинився) може розірвати ємність і завдати шкоди вину.
13. Зливати вино з осаду (переливати в чисту ємність) найкраще кожні 25 днів, тоді ваше вино точно вийде світлим.
14. Через сорок днів настоювання в черносмородиновое вино додайте цукор в кількості на ваш розсуд.
15. В кінці процесу вино в черговий раз знімають з осаду і розливають в підготовлені пляшки, закупорити їх.

Зберігається таке вино виключно в прохолодному місці. Через те, що ми не застосовували консерванти, термін зберігання недостатньо великий і становить 300 - 400 днів, в зв'язку з цим затягувати його споживання на довгі роки не варто.

Рецепт домашнього вина з червоної смородини

Для його приготування нам знадобиться такий склад продуктів:

• вода - 5 л;
• цукор - 2,5 - 4 кг;
• червона смородина - 5 кг.

приготування:

1. Червону смородину старанно перебрати, видалити листочки, відокремити зіпсовані або недозрілі ягоди. Мити смородину можна.
2. Розім'яти смородину будь-яким способом (руками або блендером).
3. Змішати воду з цукром і приготувати сироп.
4. Підготовлену масу зі смородини змішати з сиропом і помістити в ємність для бродіння, перемішати.
5. Шийка ємності накрити марлею і визначити на чотири дні в темне місце.
6. З моменту початку бродіння сік перелити через трубочку малого діаметра в скляний бутель, відразу встановити гідрозатвор. Бутель помістити на один місяць в тепле місце.
7. Після закінчення бродіння, молоде вино необхідно злити в іншу ємність, додати за смаком цукор, знову встановити гідрозатвор, помістити практично на два місяці в підвал для дозрівання.
8. І на завершення вино знову знімають з осаду, розливають по підготовленим пляшках, щільно закупорюють пробками. Тепер воно може зберігатися майже рік. Далі не радимо вам його зберігати, так як це може тільки погіршити його смакові якості.

У вин зі смородини є один недолік, в них немає насиченого аромату. Якщо дотримуватися всі зазначені нами правила, як приготувати домашнє вино з червоної і чорної смородини, то вийде дуже смачне прозоре вино, але аромату в ньому не буде.

схоже