Як правильно поєднувати кіпрські вина з їжею: червоні і десертні вина

1. Червоні вина на Кіпрі
2. Ofthalmo
3. Lefkada
4. Shirah / Shira
5. Cabernet Sauvignon
6. Merlot
7. Mataro / Mourvedre
8. Cabernet with Mataro
9. Grenache
10. Cabernet with Merlot
11. Lefkada with Syrah / Shiraz
12. Десертні вина на Кіпрі
13. Muscat
14. висновок

Наш союзник Bikinika

На Кіпр приходить зима, тому зараз звернути увагу на кіпрські та десертні червоні вина більш, ніж доречно. Адже прохолодним зимовим вечором так приємно посидіти біля каміна у вітальні, насолоджуючись прекрасними кіпрськими стравами в супроводі ідеального напою.

Ми хотіли б поділитися нашими спостереженнями, які червоні і десертні вина підходять до традиційних страв.

Червоні вина на Кіпрі

Maratheftiko

Насичений марафефтіко характеризується ароматом свіжих трав з нотками лісових ягід. Добре збалансоване вино, состаренное в дубовій бочці, володіє складним букетом з поєднанням слив і ягід, мармеладу, ванілі і дубильних ноток. Для цього вина ідеально підходять баранячі реберця, м'ясо на вугіллі, тушковане м'ясо з гострим соусом, насичені жовті сири: гравіера, Кефалотірі, козячий сир.

Наш вибір: від виноробів Vasa, Zambartas , Tsiakkas.

Ofthalmo

Вино зі зниженою кислотністю володіє неповторним ароматом червоних фруктів, базиліка, лавра і свіжоскошеної трави. Зазвичай даний сорт винограду зустрічається в купажних винах. Прекрасно підходить до птаха, приготовленої в легких соусах.

Наш вибір: від виноробні Nelion.

Lefkada

Вино насиченого кольору, багата танинами, середньої кислотності, в основному використовується в купажних винах. Прекрасно поєднується зі стравами з білого м'яса, смаженою бараниною, кіпрськими сосисками, салямі, підходить до багатьох традиційних кіпрським страв.

Наш вибір: від виноробні Kamanterna SODAP.

Shirah / Shira

Цей виноград добре прижився на Кіпрі, вино шираз володіє свіжим, насиченим ароматом червоних фруктів і спецій з нотками сливи, чорної смородини, делікатними танинами і збалансованої кислотністю. Shiraz ідеально підійде для страв з качки, реберець в соусі барбекю, червоного м'яса, гострим ковбасок, нарізкам і м'ясним піццам. Серед сирів, що підходять до вина, варто виділити козячий і насичені сири, особливо чеддар.

Наш вибір: від виноробів Vlassides, Erimoudes, Makkas, Hadjiantonas .

Cabernet Sauvignon

Каберне совіньон володіє насиченим ароматом червоних фруктів і трав, при великій витримці простежуються нотки шоколаду. Це вино добре поєднується з карпаччо, пармезаном і трюфелями, смаженим філе телятини, качкою з апельсинами, тушкованою бараниною або смаженою свининою, а також сирами брі та камамбер.

Наш вибір: від виноробів Vasa, Vlassides, Krelan, Kyperounda, Vasilikon .

Merlot

У цьому вини прекрасно поєднуються насиченість, кислотність і таніни з нотками сливи і черешні; мерло підходить до телятини і свинини в червоному соусі, смаженої баранини, нарізкам і сирів Манурі, таледжо і моцарелла буфало.

Наш вибір: від виноробів ETKO Olympus, Makkas.

Mataro / Mourvedre

Збалансоване вино з насиченими танинами, як правило, досить міцне. Добре поєднується з тушкованою яловичиною, смаженою бараниною і овочами на грилі.

Наш вибір: від виноробів Vasa, Tsangarides, Tsalapatis, Fikardos.

Cabernet with Mataro

Насичене вино з нотками фруктів, перцю і спецій прекрасно підходить до смажених м'ясних страв з грибами, шашликів, червоного м'яса і запеченої свинини, ідеально для барбекю.

Наш вибір: від виноробів Ezousa, Tsiakkas, Fikardos.

Grenache

Насичене вино з нотками фруктів і спецій, хорошою кислотністю і високим вмістом алкоголю. Ідеально підходить до смаженої або тушкованої яловичини, м'яса на грилі зі смаженою цибулею, а також сирів чеддар і Кефалотірі. Зазвичай вина з цим сортом винограду купажні: Grenache / Mataro, Grenache / Cabernet Sauvignon.

Наш вибір: від виноробів Erimoudes, Zenon.

Cabernet with Merlot

Класичний купаж для регіону бордо, насичений аромат стиглих фруктів, імбиру, спецій. Поєднувати з червоним м'ясом на грилі, індичкою і гострими сирами.

Наш вибір: від виноробів Zenon, Fikardos.

Lefkada with Syrah / Shiraz

Вино глибокого відтінку з ароматом сливи, ягоди і чорного перцю, насичене, багате танинами, збалансованої кислотності. Добре поєднується з сирами та стравами з насиченим смаком, підходить до смаженої індички, реберцям, суфле з сиру чеддар, гострої піці і м'ясної нарізки.

Наш вибір: від виноробні Zambartas.

Десертні вина на Кіпрі

Commandaria

Традиційна кіпрська коммандарія дуже відрізняється за смаком залежно від купажу і витримки. У хорошій Коммандарії розкриваються аромати волоського горіха, кавових зерен, сухофруктів, абрикоса та інжиру.

Commandaria - насичене вино з низькою кислотністю і довгим післясмаком. Вино можна пити як аперитив з додаванням льоду або як десертне вино після прийому їжі. Ідеально підходить до шоколадного морозива, традиційним фруктовим пирогів і кіпрським солодощів.

Наш вибір: від виноробні Tihikos.

Muscat

Солодке десертне вино з порівняно великим вмістом алкоголю і низькою кислотністю, яскравими нотками цитрусових, інжиру, сухофруктів, квітів, меду, спецій. Добре поєднується з фруктами, сухофруктами, десертами, білими або жовтими сирами. Також солодкий мускат використовується для приготування коктейлів.

Наш вибір: від виноробів AyiaMavri, Nelion.

висновок

Отже, червоні кіпрські вина ідеальним чином підходять для щільної трапези, що включає м'ясні страви. Ще одним віянням в стилі «фьюжн» є поєднання червоних вин і суші, що породжує безліч різноманітних смакових варіацій.

Приємною вам дегустації!

Читайте також: Як правильно поєднувати кіпрські вина з їжею: білі і рожеві вина