Віденський штрудель з журавлиною

1. Інгредієнти для віденського штруделя з журавлиною

Наш союзник Bikinika

Рецепт віденського штруделя з невеликими змінами, які оцінять вегетаріанці. Віденський штрудель, приготований за цим рецептом не містить тваринний жир, тільки рослинний маргарин, борошно, фрукти і цукор. Із зазначених інгредієнтів я раджу приготувати 2 невеликих штруделя, їх зручно і готувати, і випікати. Вам знадобиться великий рушник або лляна серветка, на якому потрібно сформувати штрудели.

Віденський штрудель з журавлиною

Цей смачний і недорогий десерт можна подати з кулькою морозива або збитими вершками до ранкової кави. Смачного!

• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для віденського штруделя з журавлиною

Для тіста:

• 230 г пшеничного борошна в \ с;
• 70 мл теплої води;
• 60 г рослинного маргарину;

Для начинки:

• 100 г свіжої журавлини;
• 200 г яблук;
• 150 г цукру;
• 60 г вівсяних пластівців;
• столова ложка цукрової пудри для прикраси штруделя;

Спосіб приготування віденського штруделя з журавлиною

Робимо тісто для штруделя. У теплу воду кладемо 45 г рослинного маргарину, розмішуємо і додаємо до пшеничного борошна. Замішуємо тісто 5-8 хвилин, воно повинно стати м'яким, еластичним, однорідним на дотик.

Вийшло 345 г тесту, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Замішуємо тісто для штруделя Загортаємо тісто в харчову плівку Ділимо тісто на 2 частини і розгортаємо дуже тонко

Ділимо тісто на 2 частини, в результаті вийде 2 невеликих штруделя. Кожен шматок розгортаємо дуже тонко, поверхня стола можна трохи присипати борошном. Це тісто називається витяжним, воно еластичне і досить легко розтягується до потрібного розміру.

Коли шар тіста стане зовсім тонким і майже прозорим переносимо його на качалці на чисте лляне рушник. Якщо в процесі розкочування на тонкому аркуші тесту утворюються дірки, то не засмучуйтеся, просто поставте на неї латку з шматочка тіста.

Для начинки використовуємо солодкі яблука і свіжу журавлину

Журавлинна начинка для штруделя. Беремо солодкі яблука і свіжу журавлину.

Готуємо начинку протягом 15-20 хвилин

Очищені від серцевини яблука нарізаємо тонкими часточками, додаємо журавлину, цукор і трохи води. Закриваємо каструлю кришкою і готуємо начинку протягом 15-20 хвилин, через 10 хвилин після початку варіння, потрібно відкрити кришку, щоб випарувалася зайва волога. Начинка для цієї випічки не повинна бути рідкою і містити багато вологи.

Викладаємо остигнула начинку на тісто

Остигнула начинку викладаємо вздовж довгого краю тесту, що розкотив. Розтоплюємо решта 25 г рослинного маргарину, змащуємо тонким шаром вільний шматок тіста. Зверху присипаємо вівсяними пластівцями. Під час випічки пластівці будуть вбирати сік з начинки, і він не витече на деко.

загортаємо штрудель

Краї тесту (по вузькій стороні штруделя) загортаємо на начинку, потім піднімаємо широкий край і акуратно згортаємо рулет. Звертайтеся з тестом акуратно, воно тонке і легко може порватися. Також робимо другий штрудель.

Застеляємо деко пергаментом і викладаємо штрудели

Деко застилає пергаментом. Переносимо штрудель на рушник, акуратно перекладаємо і злегка стискаємо його по довгій стороні. В результаті утворюються симпатичні складки на тесті.

Випікаємо штрудели 30 хвилин

Випікаємо штрудели 30 хвилин. Температура 210 градусів Цельсія. Готові штрудели з журавлиною і яблуками посипаємо цукровою пудрою через ситечко. Їдять штрудель і гарячим, і холодним. Дуже смачно з молоком!