Статьи

Як смачно засолити червону рибу в домашніх умовах

Наш союзник Bikinika

Як ви ставитеся до бутерброду з червоною рибкою? Вважаю, вельми і вельми позитивно. А де берете інгредієнти для згаданої розкоші? Ой, тільки не поспішайте захлинаючись розповідати про найближчий супермаркет. Шепну вам на вушко - нині купувати слабосоленую сьомгу, солоного лосося або з асоленную форель вважається ... моветоном. Процес приготування червоної риби настільки простий, що засолити лосося може навіть дитина (моя семирічна дочка, що обожнює червону рибу, виробляє все маніпуляції самостійно).

Незаперечний плюс - риба, приготовлена ​​в домашніх умовах, виходить, як мінімум, вдові дешевше магазинного аналога. Найсмачніше - в п'ять, десять, сто тисяч разів!

Червона риба названа такою не тільки через колір. З давніх-давен на Русі прикметником "червоний" позначалися красиві і цінні речі, корисні і дорогі. І не тільки речі - красна дівиця вважалася чудовим варіантом для одруження, червоний кут - найважливіше місце в будинку, а хата була красна пирогами. Червона риба означає не тільки колір м'яса - йдеться про високу корисності продукту, його цінність в харчуванні, особливі якості.
Доведено, що регулярне споживання червоної риби покращує пам'ять, нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет, стабілізує тиск, очищає кровоносні судини. До складу сьомги, лосося і форелі входить величезна кількість корисних мікроелементів, Лмега-3, вітамінів. Воістину червона риба!

Якщо ви готові пробувати і експериментувати, для вас 10 рад як правильно засолити червону рибу в домашніх умовах від Родзинки:


1. Вибираючи свіжу рибу, зверніть увагу не тільки на її колір (рівний, яскравий, блискучий), але і на саму м'якоть: вона не повинна бути пухкої, нещільної, навпаки, філе повинно виглядати пружним, цільним, соковитим.


2. Баланс цукру і солі, в яких засаливается риба, - 1: 2. Втім, солі практично ніколи не буває багато - риба "бере" стільки, скільки їй потрібно, і та грамом зайвим. На 1 кг рибного філе необхідно взяти 1 і відповідно 2 столові ложки цукру і солі.


3. Втім, не бійтеся пересолити - такого в даному варіанті просто не буває. Риба розумна, вона візьме необхідну і зупиниться.


4. Сіль повинна бути морський. Зі звичайною кам'яною теж все вийде, але ось саме морська перетворює звичайну слабосоленую рибу в дивовижне філе лосося або форелі, засолене в домашніх умовах. Справа в тому, що морська сіль якось інакше віддає солоність рибі, майже не витягаючи при цьому соки з самого рибного філе. Пробуйте і шукайте свій ідеальний рецепт засолювання червоної риби.


5. Червона риба любить лаконічність і стриманість: цукор і сіль - цього цілком достатньо, щоб засолити лосося.


6. Втім, якщо душа вимагає різноманітності, спробуйте, засолюючи лосося або форель, додати до солі трохи лимонної цедри, сухих трав, білого перцю. Не те, щоб вони дуже просилися до риби - просто заради різноманітності.


7. Деякі господині додають в миску, де буде солитися риба, трохи горілки - вважається, що вона зберігає рибі колір і надає щільності.


8. Солять рибу в пластикових контейнерах або посуді зі скла, нержавійки, емальованому посуді, обов'язково прикривши кришкою. Деякі господині додатково загортають рибу в бавовняну тканину.


9. Якщо вам не терпиться, і бутерброд з червоною рибою потрібен вже зараз, можна засолити лосося або форель по бліц-методу - для цього рибне філе необхідно розрізати на тонкі скибочки, кожен добре пересипати сіллю і невеликою кількістю цукру і залиште так на 3 4 години - коли зазначений час можна нарізати хліб!


10. Якщо ви плануєте зберігати солону сьомгу більше 3 днів, необхідно злити маринад і, обмазати всю поверхню риби тонким шаром рослинного масла без запаху і зберігати в сухій мисці під кришкою. Якщо залишити рибу в маринаді, вона з кожним днем ​​буде все більше і більше просолюється.


бонус - покроковий рецепт з фото як засолити червону рибу в домашніх умовах . Пробуйте, вирішуйте - це просто, смачно і корисно, неймовірно красиво і неймовірно апетитно!А де берете інгредієнти для згаданої розкоші?