Статьи

Наш союзник Bikinika

Главная › Новости

Сырная Швейцария

Опубликовано: 15.11.2018

Швейцария известна во всем мире своими часами и банками. Но любой настоящий гурман скажет вам, что эта страна славится еще и одними из самых лучших сортов сыра. Специально для любителей этого продукта туристические агентства предлагают гастрономические сырные туры в Швейцарию. Отправимся и мы на родину известных «Эмменталя» и «Грюйера».

Сыр – один из главных компонентов швейцарской кухни, настоящая визитная карточка этой страны. На сегодняшний день в Швейцарии производится более полутора сотен сортов сыра. Причем, традиции приготовления этого продукта передаются через поколения. Еще с давних времен Швейцария считается страной пастухов. Коровы, которые пасутся на местных лугах, дают удивительно вкусное молоко, которое и используется для приготовления сыров.

Чем же знаменит швейцарский сыр? Прежде всего, мифом о «дырках». Сыры, произведенные в Швейцарии, иногда называют «мышиными». Конечно, далеко не все швейцарские сыры на самом деле имеют «дырки». Но зато их достаточно у самого популярного сыра в этой стране - «Эмменталь» (Emmentaler). «Дырки» на нем образуются во время процесса созревания. При брожении выделается углекислый газ, который не находит выхода из сырной массы, образуя пустые места внутри нее.

Сыр «Эмменталь» был назван в честь известной швейцарской долины, где впервые был произведен еще в далеком 1293 году. Этот сорт сыра по праву считается самым древним в Швейцарии. Изготавливается он из непастеризированного коровьего молока, имеет сливочный вкус с фруктовыми нотками.

Еще один не менее известный сорт швейцарского сыра – «Грюйер» - впервые был изготовлен в деревне у одноименной долины в кантоне Фрибур. Этот сыр вызревает в среднем шесть месяцев во влажных подвалах. Вкус «Грюйера» фруктовый, слегка солоноватый.

В основном Швейцария известна твердыми сортами сыра, однако можно найти и варианты помягче. Например, известный «Тильзитер», который отличается довольно высокой жирностью – от 30 до 60%. Часто в этот сорт сыра добавляют тмин и черный перец, обеспечивающие более пикантный вкус.

На сегодняшний день существует немало различных гастрономических сырных туров в Швейцарию. Туристам предлагают понаблюдать за процессом изготовления сыра, попробовать самые известные сорта, а также лучшие швейцарские сырные блюда – фондю и раклетт. Не стоит забывать также про швейцарский сырный суп с кубиками обжаренного хлеба, десятки видов салатов с сыром, бутерброды и жульены.

Одной из наиболее популярной среди туристов швейцарских сыроварен является Gruyère. Она находится неподалеку от городка Грюйер к северо-востоку от Женевского озера. Для туристов здесь открыт большой дегустационный зал и магазин прямо при фабрике. Вдоволь насладиться блюдами из сыра и не только также можно в местных ресторанчиках на холме возле замка Грюйер.

Попробовать приготовить сыр самостоятельно можно в сыроварне Airolo у перевала Сент-Готтард. Под четким руководством опытного сыровара вы сможете на практике постичь все тонкости приготовления швейцарских сыров. А после того, как сыр «созреет» до нужной степени, его могут послать вам домой по почте.

Настоящее историческое шоу приготовила для туристов маленькая сыроварня Bellelay в Бернских Юрских горах. Сам сыр здесь уже не производят. Однако когда-то именно эта сыроварня стала родиной известнейшего сорта Tête de Moine.

На сегодняшний день в Швейцарии насчитывается большое количество сыроварен, открытых для туристов. Поэтому если вы давно мечтали побывать в этой стране, не забудьте полюбоваться альпийскими лугами и отведать самых лучших сыров, вкус которых запомнится надолго!

-VP-

Фото: Szwajcaria.onet, Proza, Z-pix, 2mints, Luzernerzeitung